川菜的特点是什么?川菜的代表菜例举3个出来?

摘要： 十大经典川菜是哪十道菜？十大经典川菜是哪十道菜？大家好，欢迎大家到我们的餐桌VL来做客。其实十大经典川菜的问题不是一个简单的问题，经典的川菜在我的眼里应该是分为两种类型的。第一就是...

1. 十大经典川菜是哪十道菜？

十大经典川菜是哪十道菜？

大家好，欢迎大家到我们的餐桌VL来做客。

其实十大经典川菜的问题不是一个简单的问题，经典的川菜在我的眼里应该是分为两种类型的。

第一就是能上的了台面的菜，就有些像西餐里面除了高级饭店一般在家里都做不出来的菜。

第二就是比较普遍的家常菜了，大家每天都能见到在家也可以小试身手的日常口粮。

那我们就分开看这两个方面的菜品，到底哪些是经典川菜。

首先，最著名的当然是川味的火锅，你可以把它看作是一道菜，也可以理解为一种经典的烹饪手法。各种的鲜活食材美味时蔬都可以一锅涮出麻辣鲜香的***。是中国的国宝级川菜经典。但是国宴和上台的大餐一般麻辣火锅不会出现，开个玩笑说，可能怕外国的领导人不会用筷子烫了手，还有就是吃完后一人一身的牛油味道，再开会聊什么都是毛肚的味道。不容易集中精力搞国家大事。

国宴上最有名的一道川菜应该是开水，这道菜是将中国菜精髓融入到一碗清澈见底的汤水之中，名气很大不过能有幸吃到国宴水平开水***的老百姓估计不多吧。其他的菜品国宴上可能真就不多了，估计因为老外都不爱吃辣。

在家庭聚会或者商务宴请中干烧桂是道名菜，老话讲无鱼不成席嘛。干烧这种川菜的经典烹饪手法应该可以称之为经典，在家中也会烹饪，但是好像老是没有老川菜师傅的味道这个还不够经典嘛？

还有能说上名的应该就是鱼乡系列的烹饪手法了，比如鱼乡肉丝、鱼乡茄子等等。为什么不是鱼香？而是鱼乡搞明白这一字之差您就知道我为什么说它经典了。

个人感觉所谓的十大经典应该是依据烹调的手法来决定，并不是具体到某一个菜。简单举了例子，口水鸡和夫妻肺片那个菜更经典那个菜更十大？这个问题是不是不好回答。

很高兴回答你的问题。 川菜作为中国四大菜系之一，川菜有着举足轻重地位。今天【平凡的坚守】就给大家推荐十大经典川菜。

第一道菜【回锅肉】

肥而不腻的回锅肉绝对是硬菜，川菜的典型代表，外焦里嫩。深受大家都喜爱。

第二道菜【鱼香肉丝】

鱼香肉丝辣中带酸，酸中带甜，味道丰富而不杂腻，一道传统的家常菜。

第三道菜【水煮鱼】

十大经典川菜这个问题确实难倒我了，要真正的说出是哪十道菜真的有点懵圈，虽然经常在外面吃川菜，常吃的比较受欢迎的大概是以下十道菜吧~

以下说法仅代表小记的个人观点哦~

1.水煮肉片

以前最喜欢点的一道菜就是水煮肉片了，一大份，上面全是嫩滑的肉片，出锅之前撒上辣椒面蒜末等等，一瓢热油淋上去，滋啦滋啦响，香味随之飘出来，让人垂涎，肉片下面打底的一般是豆芽或者***，软软的麻辣味十足，特别下饭。

2.毛血旺

高中的时候学校管得严，总是想趁着大扫除溜出学校，学生时代没什么钱，总是一个寝室的人一起聚餐，毛血旺这种物美价廉的菜必须安排一份，一般几个人点一份大的毛血旺，再加上几个配菜就够吃了，麻辣鲜香，里面有很多种菜，血旺、毛肚、火腿肠、肉片、藕片、木耳、香菇等等，一次性可以吃到很多种菜，感觉是高中时代最美好的记忆。

3.鱼香肉丝

鱼香肉丝这道菜争议很大，以前就经常听说有人来吃了鱼香肉丝问老板为什么菜里面没有鱼的新闻，这可是让川渝人民尴尬了。鱼香肉丝，这里面可真是没有鱼啊，只有肉丝，酸辣味的，加上胡萝卜丝、木耳丝等等，吃起来有鱼的味道而已。

4.回锅肉

这道菜毫无疑问，妈妈炒的最好吃。小时候过年，妈妈最喜欢做的菜就是回锅肉，那时候还不知道这道菜有什么好吃的，爸爸很喜欢，后来慢慢长大越来越get到回锅肉的像，微微有点焦的肉，带着一点点甜味和青椒的香味，一点儿也不辣，肉是肥瘦相间，好吃又不腻。有时候放点干咸菜炒，味道也不错哦。