庄臣美食家今年几岁?

摘要： 夜宵中花甲怎么做才快速好吃好卖？广州有哪些著名的粤菜厨师？夜宵中花甲怎么做才快速好吃好卖？花甲是最近越来越火的小吃了，在大街小巷都能见到，价格一般都在25元一份左右。上次陪朋友逛小...

1. 夜宵中花甲怎么做才快速好吃好卖？
2. 广州有哪些著名的粤菜厨师？

夜宵中花甲怎么做才快速好吃好卖？

花甲是最近越来越火的小吃了，在大街小巷都能见到，价格一般都在25元一份左右。上次陪朋友逛小吃街，走累了看到一家门可罗雀的花甲店，想着歇歇脚顺便吃一份花甲。

这家的花甲30一份，添加的粉丝和金针菇分量很足，想着应该会很好吃，和朋友一人一份，谁知道吃的满嘴的沙子，还不如自己在家做的好吃。

吃花甲最害怕的就是花甲泥沙没吐干净，一吃一嘴泥沙，那酸爽！其实反胃了得！

花甲该怎么去除泥沙呢？方法有很多，估计店家不长心，才导致泥沙没吐干净，店里生意这么差吧！

想要花甲吐干净泥沙，有这种方法：

1、在水中添加盐和香油

在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。

广州有哪些著名的粤菜厨师？

广州有哪些著名的粤菜厨师？

广州素有美食之都之称。好像曾经有一句宣传口号，“食在广州，尚誉全球。”

作为一个世界性的美食之都。又怎么少得了著名的厨师？而粤菜又是广东的主流菜系。所以肯定也少不了粤菜著名厨师。

其实著名的粤菜厨师有很多。其中庄臣是大家比较所熟悉的人，曾任职“中酒”多年，精通中西餐和管理，现转型为美食评论作家。

还有就是罗桂文，被人称之为粤菜黄埔军校掌门人。

卢锦泉曾任职白天鹅。擅长贵族菜品研发。（如翅、鲍）

还有有天价厨师之称的黄军源、和西餐中做之称的陈志江。

我个人认为有个叫罗坤的人对粤厨界影响之大，广州的早茶也非常出名，早茶就离不开点心，讲起食点心，不能不提点心状元原广州冸溪酒家罗坤***，在上世纪80年代创制一千多个点心和点心延席，并到美国唐人街表演点心制作把广州点心推向全世界，引至外国人到唐人街吃点心为时尚。原来英语单词没有点心一词，后来才增加。广州点心影响力影响之大，可见一斑。

（不知道现在餐饮界的朋友有没有发现一个有趣的现象，现在很多年轻的厨师好像都没有师傅的，如果你问他们的师傅是谁，可能连他们自己也说不出来）。