风味菜搭配什么酒好

摘要： 果香酒米适合什么鱼？花雕酒配什么菜？做甜酒酿可以用安琪甜味型和酒香型一起用吗？果香酒米适合什么鱼？果香酒米通常搭配清淡口味的鱼类最为合适。例如，淡水鱼类如鲈鱼、鳟鱼和鲑鱼，以及海水...

1. 果香酒米适合什么鱼？
2. 花雕酒配什么菜？
3. 做甜酒酿可以用安琪甜味型和酒香型一起用吗？

果香酒米适合什么鱼？

果香酒米通常搭配清淡口味的鱼类最为合适。例如，淡水鱼类如鲈鱼、鳟鱼和鲑鱼，以及海水鱼类如鲈鱼、海鳗和鲷鱼都是很好的选择。

这些鱼类口感鲜美，搭配果香酒米可以相得益彰，使鱼肉的清甜和果香酒米的香醇口感相得益彰。

此外，果香酒米也适合与蒸鱼、烤鱼和清汤煮鱼搭配，能够提升鱼肉的鲜美口感，并且使整体的风味更加丰富和平衡。

因此，果香酒米适合搭配具有清淡口味和鲜美口感的鱼类，能够让食物和酒相互协调，味道更加美味。

花雕酒配什么菜？

花雕酒除了最为常见的佐菜饮用，实际上不少名菜都是用花雕酒烹调而成，如花雕蒸醉蟹，红烧肉，花雕五香鱼，咸泥螺等，这些菜品“借酒发威”，消减了肥腻，腥膻等异味，让菜品口感更丰富，接下来为大家分享一道宴客菜，花雕焖鸡腿肉，做时只用花雕酒，无需任何大料，焖好的鸡肉，是酒香伴随着肉香，醇厚与鲜甜交错着，耐人寻味且又回味悠长，搭配米饭，颇有风味，即便是喝不惯花雕酒的北方人来说，这道菜的口感和味道也堪称惊艳，让人越吃越香。

花雕焖鸡腿肉制作方法

食材：***鸡腿肉3个，花雕酒400毫升。

用料：洋葱1个，香葱1把，香菜1根，生姜1小块，生抽半汤勺，老抽1茶勺，白糖2茶勺，盐和油各适量。

第一步，先将鸡腿洗净沥干，剁成鸡肉块装入碗里，加生抽，老抽抓匀，放一旁腌制半小时，如果嫌麻烦的话，买好直接让商贩帮忙剁成块就行，拿回家清洗好就能操作。

第二步，洋葱去皮切片，香葱洗净，把葱白部分和葱叶切分开，香菜洗净切段，姜切片，洋葱建议大家选用紫皮的，香味会更浓郁，很适合搭配肉类食材做菜。

第三步，大火烧热油锅，倒入3到4汤勺油，转成中小火，放入洋葱片，香葱葱白炸至微***焦***，再放入香葱葱叶一起炸，将葱叶炸到焦黄后关火，把做好的葱油盛出。炸的时候油量要没过洋葱，方便炸透。

第四步，再次烧热油锅，倒入适量葱油烧热，放入腌好的鸡肉块，用大火炒出鸡肉里的水分，炒到鸡肉变色，放入姜片翻炒2分钟。

第五步，倒入没过鸡肉块的花雕酒，大火烧开放入白糖搅匀，盖盖转小火将鸡肉焖30到40分钟。如果花雕酒不够的时候，添加少量清水也可以。

第六步，等焖到花雕酒快收干时，加适量盐调味搅匀，改大火再把汁收一下即可关火，把焖好的鸡肉盛出放上香菜段就做好了。

花雕——花雕是绍兴黄酒的一种，正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。

花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。

除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

做甜酒酿可以用安琪甜味型和酒香型一起用吗？

可以，都是发酵酒酿的，跟据个人口味添加。甜味型甜酒曲与酒香型甜酒曲是可以混合使用的，没有什么问题的。甜味型的酒曲酵母浓度低，葡萄糖分解不是很彻底，所以偏甜，风味型酵母浓度高，葡萄糖分解量大，不够甜。甜味型的酒曲酒香不是很浓。风味型的酒曲酒精产量多，酯类含量高，酒香十足。