风味饮食有哪些 食谱图片

摘要： 食物整体风味贡献大小的指标？食物成分对整体风味贡献的关键值？浙江卫视的美食纪录片《风味人间》，看了嘴馋吗？食物整体风味贡献大小的指标？1 食物整体风味的贡献大小可以使用口感比例来评...

1. 食物整体风味贡献大小的指标？
2. 食物成分对整体风味贡献的关键值？
3. 浙江卫视的美食纪录片《风味人间》，看了嘴馋吗？

食物整体风味贡献大小的指标？

1 食物整体风味的贡献大小可以使用口感比例来评估。
2 口感比例是指食物每种口感对整体风味的贡献比例，包括甜、酸、苦、辣、咸等口感。
口感比例的大小可以决定食物的整体风味是否均衡、是否符合人们的口感偏好等。
3 口感比例可以通过调整配料和调味料的种类和比例来实现。
比如，食物中加入辣椒可以增加辣味比例，加入柠檬汁可以增加酸味比例。
通过调整口感比例，可以使食物的整体风味得到优化。

食物成分对整体风味贡献的关键值？

关键，不同品质的原料肉对肉制品风味的影响1、原料肉的遗传因素，同类型的动物肉，各有其特殊风味。 

2、饲料和疾病以及药物的影响，喂养的饲料可影响肉的风味。3、肉的分割部位，动物身上的不同部位的肉，其风味也有差别。4、肉的冷却与成熟，屠宰后的动物肉经冷却成熟，风味会增加。5、贮藏环境，肉经过贮藏，会渐渐失去风味

浙江卫视的美食纪录片《风味人间》，看了嘴馋吗？

谢邀。昨天下午开始，《风味人间》慢慢有刷屏的趋势，无论是小窗推送还是身边的朋友圈，越来越多出现这部美食纪录片的身影。摩拳擦掌要看的，结果晚上有活，一直到今天中午才看，而且是掐着饭点前，想让自己看完了大吃一顿。

可能是最近要入冬了，身上的脂肪层有点薄，于是催着胃一直提醒我，多吃点，多吃点大雨大肉，要过冬啦。所以，胃口大开，对荤腥的期待也越来越大。所以，夏天有《人生一串》，秋冬天这就来了《风味人间》。《舌尖上的中国》团队打造，我的老乡陈晓卿继续掌控，这部延续《舌尖上的中国》的美食纪录片给人很大的期待。

可是说实话，看完之后，竟然比较失望。《风味人间》并没有风传的那么好看，它有点像当初的《舌尖上的中国》，无论风格、内容，甚至拍摄的方式。

但总觉得哪里不对，说不清楚，一定要说几个的话，首先就是它太像舌尖了。虽然是同一拨人拍，但是为了打响第一炮，第一集在50分钟塞进20种美食，而且没看出主次，太满，也太急切了。那感觉就像一顿吃了好几样招牌菜，分不出高下，只觉得撑。

另外，一部美食纪录片而已，各种看起来高大上的俯拍、精修风景画面，跟随后的手工、零碎的制造美食的过程，恍惚觉得是在看两部纪录片。

最后，大家已经被《人生一串》这种直接给的带毛边的美食纪录片惯坏胃口了，比如我就是。这就像《甄嬛传》在宫斗戏里开了个好头，怎么都觉得精致，除非是《延禧攻略》这种反套路的能给人留下鲜明印象，否则就是周迅来演《如懿传》，也觉得难以突破重围。

相信大多数观众们，应该都看过《舌尖上的中国》这部纪录片，如果喜欢这种风格的纪录片的话，那么最近新播出的一部高评分美食纪录片也是不容错过——由《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿带来的《风味人间》，虽然是同一个导演，可是这两部纪录片之间的内容和主题却是截然不同的的。《舌尖上的中国》全片主要内容是讲述了中国的各地美食生态，给大家呈现的是中国饮食的博大精深和源远流长的文化，而《风味人间》是以“食物”为中心，在全球各地寻找各国不一样的特色美食，探求其背后的故事，让大家能够在一部纪录片中看到各国的风土人情，领会外国与中国不一样的饮食习俗。美食本就来源于生活，《风味人间》也正是将生活中的日常细节，和人尝到美食的愉悦之情融合到了一起，所以看了之后令人十分动心。

根据目前播出的第一集来看，《风味人间》这部纪录片可谓是口碑与播放量俱佳，展现了草原的各种美食和其他国家的特色，比如西班牙的伊比利亚半岛的风味火腿，加上《风味人间》拍摄切火腿时的特殊视角，诱人程度大大加深，而且当地民众对火腿和螃蟹的评价跟中国简直是迥然不同，因此也引发了网友热议。陈晓卿一贯的拍摄手法，不仅仅只拍摄美食，还会带来美食背后的故事，一些人物的***访中，讲述了食物风味的来之不易，时不时还会插播一些小动物回归自然生活，搭配上有磁性的旁白念出的文字，让人仿佛光看字幕就已经切实的尝到了味道，有身临其境一般的错觉。总体看上去的效果依然是很治愈且让人舒心的。

知道《风味人间》这个节目是看到新闻，这个节目由《舌尖上的中国》的导演执导，刚播出一集豆瓣评分达到了9.4分，怀着好奇看了第一集。

这次节目通过相同的食材，在国内和国外的食用方法进行了对比，无论在哪里，人们都会通过不同的烹饪手法，让食物能发挥到最大风味。

通过发挖食材的人物描写，增加了节目的人情味，烹饪食材时用的近距离镜头，让人隔着屏幕也会对食物垂涎欲滴。就算普通的食材，通过人们的巧手，也能做出美味的佳肴。

《风味人间》一播出，播放量就接近两亿，豆瓣评分更是高达9.3。它的口碑爆棚并不是没有原因的。

该档节目是由《舌尖上的中国》的总导演再次操刀执导完成的。除了好的导演，好的声音也是必不可少的，这档节目同样是由“御用配音”李立宏完成的，声音沉稳而不失特色，磁性十足的音色更是迷人。除此，这档节目拥有丰富经验的好团队，对镜头故事的选择更是尽善尽美。

它拥有好的视觉效果，甚至达到了桢桢都能做壁纸的精致程度，颜色的明暗，背景的锐化，这些技术使每一种食物看上去就叫人垂涎欲滴，换言之，这就是“放毒”。

它还有好的听觉效果，除了李老师娓娓道来的故事性声音，还有晨间清脆鸟鸣声，油锅“呲溜呲溜”的响声，吃下食物“嘎嘣脆”的声音，以及人们细细的交谈声。食物之外的是人情。每一种食物都含有一段故事，故事中流露的真情，最朴实的心愿，这些都藏着温暖，带着香味。每一种食物都透露出一种文化的特色，泱泱五千年大国，每一处的风景都不一样。

有人说，美食是解决烦恼最好的办法，清晨从豆浆油条开始，午间有各种美味家常菜，傍晚一碗热粥，饿了就和朋友去吃一顿山珍海味，累了就吃点街头的点心。美食是情谊，是故乡的月，是妈妈做的五花肉，是熟悉的味道。我们对美食都有一份属于自己的执念，再加上制作如此精良，这节目怎么可能会不火?