佐料与调料的区别

摘要： 佐料和调料是一回事吗？配料和调料有什么区别？香料跟调味料有什么不同？佐料和调料是一回事吗？佐料：在食用时，为增添滋味而蘸用（拌用等）的调味品。如潮州菜肴料，豆酱、红豉油、小磨香油、...

1. 佐料和调料是一回事吗？
2. 配料和调料有什么区别？
3. 香料跟调味料有什么不同？

佐料和调料是一回事吗？

佐料：在食用时，为增添滋味而蘸用（拌用等）的调味品。如潮州菜肴料，豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞荽、芹菜、日本青芥末等等。

作料：调味料，也称作料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。

2、出处不同

佐料：孙犁 《白洋淀纪事·村歌上篇》：“小店的历史这样长，祖父孙三代又保持着分量大，佐料足的卖面方针，老主顾就特别多。”

作料：《二刻拍案惊奇》卷一：“又在城里接了一个高手的裱匠，买了作料，一同到寺里来。”

3、使用时间不同

佐料：佐料是在直接食用过程中使用。例如：摆下一盘白切鸡，四周就要同时置放几碟佐料：香油、豆酱、鱼露、桔油，还得在盘正中撒一把翡翠样的芫荽，任你选用。

作料：作料是在烹制过程中使用的调味料，作料在菜肴中往往起着决定性的作用，所以一定要选择品质上乘的。

调料，是用来调和主料味道，综合主料中不好的味道或者是提升主料的精髓。总之就是调理出大家喜欢的味型。佐料，顾名思义，就是辅佐主料的材料，让主料更加光彩夺目。所以佐料和调料其实就是一个意思，就是让主料更加的好吃。

佐料是在食用时，为增添滋味蘸用、拌用等的调味品。如豆酱，香油，醋，芥末等。

调料是用来调制作食品等***用品，如酱油，盐，八角，花椒，桂皮等。

两者相近，有的调味品即是佐料也是调料。

配料和调料有什么区别？

配料是指生产和使用中，其相对用量较大，常用百分数表示构成食品添加剂。常用的食品配料调理料，烧烤料，熟食配料等。食品配料随着人民生活水平进入百姓家，方便家庭厨房操作。

调料是指人们用来调制食品的***用品，如各种酱油，食盐，调味品及鸡精复合调味料。

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的***食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而***食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等。

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。

香料跟调味料有什么不同？

调料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的***用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料，包括各种酱油、食盐、酱味等。香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括单离香料及合成香料。