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摘要： 为什么说吃是一种文化？杭帮菜有什么烹饪特色？关于火锅的介绍？为什么说吃是一种文化？为什么说吃是一种文化呢？俗话说“民以食为天”，天的概念是广阔无际，无所不包容，“食”就如天一般，涵...

1. 为什么说吃是一种文化？
2. 杭帮菜有什么烹饪特色？
3. 关于火锅的介绍？

为什么说吃是一种文化？

为什么说吃是一种文化呢？俗话说“民以食为天”，天的概念是广阔无际，无所不包容，“食”就如天一般，涵盖着人民生活的方方面面，人类起初诞生有别于动物的智慧，就是从吃烤熟的食物开始的，饮食的变迁史是伴随着人类的发展史而存在的。

有道是一方水土养一方人，中国大地上不同地域的饮食习惯，一定程度上塑造了各地人不同的性格特征，温吞的黄酒、精细的小食，正配头脑精明、讲求风度的江南秀士，而醇厚的汤面，配上华丽的浇头，是豪迈的关西大汉的心头好，生长于塞外的北方汉子，虽然不需要再面临酷寒的威胁，也大多早已放弃了渔猎的生活，但血脉里搏击旷野的剽悍却延续至今，从北方粗犷豪迈的大盘菜式中就可见端倪。

以史为鉴，新中国成立之前中国一直属于农业社会，满足百姓饮食上的需求是社会稳定发展的重中之重。多少乱世是由吃不饱饭的饥民掀起，而是否能称得起盛世，则要看***的官仓中有没有足够的粮食。我们如今能在网络上胡侃瞎聊，不也得感谢袁隆平发明的杂交水稻。

即使饮食对于人类是如此的重要，但只凭上述这些，饮食还不足以称为一种独立的文化大类。文化的形成是需要概括与提炼的。真正让饮食成为文化的，首先是厨师们精益求精，发明创造了难以计数的美食，而刀工、火候、调味……一步步对食材的滋味的开发，使美食从制作过程到结果都成为一种艺术。

而在饮食制作***展的基础上，文化名人的品题，使日常的饮食也可名声大振、身价倍增。

商朝的丞相伊尹，以调和五味来讲诉治理天下的道理，以对美食的追求为引子，来谈论如何发展经济，强大国力，为中华饮食文化定下了宏大的基调。

袁枚等文化领袖兼资深老饕，把风靡时代的饮食和自身格调相融合，一张张食谱、食单，为中华美食记录下传承。

还有那历史上的一个个脍炙人口的典故，如苏东坡被贬谪时，苦中作乐，常忆少年时代的三白饭，使白米饭、白萝卜、白盐这种民间的粗茶淡饭也在历史上留下了姓名。还有发明于晚清、以食材豪华而著称的佛跳墙，也是因为某秀才一句“佛祖弃禅跳墙来”而打响了名头。甚至还有诸如左宗棠鸡等，只不过***借名人之名，却声名远播海外，携带者中国的历史和典故，被端上了洋人的餐桌。

中华文明五千年，民以食为天，吃是最基本的需求。24节气，逢年过节，走亲访友，都离不开吃。虽有地域之广，东西南北之差，但衍生的八大菜系还是离不开吃。

国人好吃会吃。一提起东方饮食，西方人也肃然起敬。一碗普通的面粉，就可以做出面条、馒头、面包、糊汤、饺子、混沌、包子等等来。 而面条又可以分为扯面、削筋、麻什、拉面等等来。

吃与个人情怀紧密相连。 吃在古圣那里，起初可能只满足一种食欲、口福，这从祖先造这个字的结构就不难看出来，你看那“吃”字，一个“口”字加一个“乞”字，就充分说明了这一点。

吃与民族文化紧密的结合在一起。中秋节的月饼象征意义可能远远大于实际意义，它代表了人们的一种思亲之情，中秋佳节倍思亲。大年初一吃饺子，代表了团圆。

杭帮菜有什么烹饪特色？

大家好，我是食味大豪哥，很高兴回答这个问题！

杭帮菜，又叫迷宗菜，是汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。 起源于一千多年的南宋。杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃等。

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

云上东坡醉千层

荤素相间“云上东坡醉千层”，风味相济清晰多层，酥软鲜美。食材严格精选五花三层肉，也是传说中猪身上最好的一块肉。

宋嫂鱼羹

是一款经典的杭州菜，起源于南宋，距今已有800多年的历史。使用刺少肉鲜的桂鱼和黑鱼，精心熬制数小时直至它色泽金黄，鲜嫩滑润；最后再加入烤制过的鳕鱼肉，这汤碗中的奢华可见一般。

桂柳干丝

这碗鲜醇入味的“桂柳干丝”，选用江苏扬州的传统干丝干，外加香菇丝，鱼皮丝，笋丝，火腿丝和蛋丝；同桂鱼熬制的汤一起煮，汤汁色泽金黄，口感浓郁。

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上”[_a***_]以鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭州有很多的美食，东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、西湖纯菜汤等是传统名菜，八大菜系里有杭帮菜吗?杭帮菜有什么特点?杭帮菜有什么来历吗?杭帮菜里经典的菜品有哪些?哪些是杭帮菜里的经典菜品?杭帮菜普是什么?下面放肆吧就来说说杭帮菜特点有哪些?杭帮菜的历史经典菜品有哪些?

杭帮菜：是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系

杭帮菜的口味

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

杭帮菜的流派

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜的特点

另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

特色杭帮菜有哪些

西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐......一串串让人垂涎欲滴、欲罢不能的美食都与杭州温暖湿润的气候有关。杭州地处江南水乡，属亚热带季风气候区，年温适中，春温秋爽，四季分明，光照充足，空气湿润，雨量充沛。温润的气候和地理位置共同造就了杭帮菜清淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新的特点。

我在杭州生活了十年。想起第一次来杭州，吃的第一份美食“大排面”。很大的一碗汤面上，放着一块红烧过的大排，清汤里漂浮着翠绿的葱花。这画面太美，映衬了苏轼那句古诗：欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

这碗大排面就生动有趣的体现杭帮菜的特色。她清淡，食材色彩搭配舒服。如名菜龙井虾仁，百里透红的西湖去壳虾仁，搭配上西湖龙井的绿茶。

她重色，善于把调料用到极致。如传统名菜东坡肉，把白糖熬制成焦糖给五花肉上色，再用黄酒来烧。

因为饮食上的地域差异，那份难忘的大排面没吃几口[害羞]。

杭帮菜的烹饪特点

杭帮菜就是杭州菜的独立菜系。杭州菜与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。距今一千多年的前的南北名厨和各方商贾汇集于繁华京都临安，造就了杭州菜的鼎盛时期。史书记载有：杭州菜一直以湖上和城乡流派。湖上即为烹饪食材以水产和家禽为主。注重原汁原味的保留，讲究鲜，嫩，清，脆的口味。 东坡肉

烹饪技法擅长清炖，嫩熘以及生炒。城乡流派烹饪食材以家畜野味为主。注重鲜咸适中，鲜嫩爽口，轻浆，轻油的口味。烹饪技法多以烧，烩，汆以及蒸。随着饮食文化的传播。杭帮菜与其他传统菜系相比较。都取它之长处补己之短。在与绍兴菜和宁波菜等兄弟菜系渐渐融合在一起。渐渐也形成一个独立的菜系——杭帮菜

龙井虾仁

杭帮菜的特点

老话说：“一方土地养育一方人，靠山吃山，靠水吃水”。不同的菜系在食材原料的搭配和调料的使用，直接反映地方菜特色的标志，杭州菜的原料组合，加上这一地域的调料使用，也就形成了杭州菜的菜点特色。地处江南水乡的杭州，气候温和，有山有水，河流交错，湖塘星罗棋布。当地人喜食鱼虾，形成了清淡的口味。从而致使注重原汁原味和轻油，轻浆，轻调料的烹饪技法的传承。代表：西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉，宋嫂鱼羹等等。

西湖醋鱼

被评为浙江十大经典名菜的西湖醋鱼（宋嫂鱼羹）就是杭帮菜的代表作，也是浙江杭州饭店的一道传统地方美食佳肴。

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。

关于火锅的介绍？

火锅(英语：Hot Pot )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

基本信息

中文名火锅外文名Hot Pot口味清淡，麻辣，酸爽，鲜甜菜系种类繁多尚无定论主要食材肉类蛋类制品蔬菜类豆制品菌菇类粉面条骨类肉油起源地尚无定论分类铜锅涮肉鸳鸯火锅麻辣火锅潮汕牛肉锅清汤火锅酸汤火锅羊肉火锅猪脚火锅番茄火锅影响广受国内外群众喜爱季节冬夏皆可 四季美食分布地区四川地区，华南地区等等流行地区全国各地都有不同口味的火锅