烹饪与烹调的关系 菜系是什么

摘要： 中西餐烹调上有何差异？中式烹饪和中式烹调师有什么区别？名菜和菜品的区别？中西式烹饪主要学什么？中西餐烹调上有何差异？中国饮食方面讲究的是一个味字，而西方烹饪讲究的是一种理性的饮食观...

1. 中西餐烹调上有何差异？
2. 中式烹饪和中式烹调师有什么区别？
3. 名菜和菜品的区别？
4. 中西式烹饪主要学什么？

中西餐烹调上有何差异？

中国饮食方面讲究的是一个味字，而西方烹饪讲究的是一种理性的饮食观念。中国烹饪讲究的是把食物的味道交融在一起，中国烹饪的味道可以说是世界第一的菜系。

西方烹饪讲究的营养和各个食材的搭配，从很多高档的西餐厅你都可以看出来，牛排永远是牛排并不会有很多的新花样，但是西方烹饪在餐桌上更讲究的餐具、菜系的饮料还有就是服务态度，最重要的是营养一定要丰富。

中式烹饪和中式烹调师有什么区别？

中式面点师和中式烹饪师都是厨师，也都是考取了以后可以持上岗的件，中式烹饪师的工作范围很广，日常生活中看见的出厨师持有的件基本上都是中式烹饪师，中式面点师的工作范围就要小一些了，因为他主要是以面食、甜品为主。中式面点师和中式烹饪师同一领域不同科目，中式面点师顾名思义是以面点为主的，大多以研究学习各地特色地方小吃、糕点、面食以及面塑等。中式烹调师则是以八大菜系的热菜为主。

名菜和菜品的区别？

有区别，区别在于。名菜可能代表了当地的特色美食，成为地方菜系的代表之一，例如北京的烤鸭、法国的法式煎鹅肝等。

 

菜品则是指一般的菜肴或食品项目。它可以包括各种不同的食物种类和烹饪方式，可以是家常菜、餐厅菜品、传统菜肴或创新菜品等。菜品的范围更广泛，不一定具有特定的名气或地区特色。

区别在于，名菜通常具有更高的知名度和特定的地域或文化背景，而菜品则是更广泛的概念，包括了各种不同的菜肴。然而，名菜也是菜品的一部分，只是因为其特殊的地位和声誉而被特别提及。

中西式烹饪主要学什么？

，中餐烹饪学习内容如下：

1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；

2、学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；

3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

西式主要学：饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。

中式烹饪学习原料知识，原料加工，原料熟处理，刀工，勺工，上浆挂糊，火候，调味，冷热菜制作，各大菜系。

各种面食:馒头，花卷，包子，饺子，烤饼，烙饼，各种点心制作。

西式烹饪学习原料知识，各种汤汁制作（少司），各种凉菜制作（色拉），热菜制作，摆盘，装饰。

各种面包，蛋糕，西式点心制作等