菜谱烹饪佐料怎么做才好吃

小旺 2024-11-19 53

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摘要： 做菜常用调料怎么做出好吃的菜？一般都怎么用？用量多少？详细详细再详细，我比较笨，谢谢？炒菜放调味料的顺序？炒菜放调味料的顺序？做菜一般用什么调料？做菜常用调料怎么做出好吃的菜？一般...

做菜常用调料怎么做出好吃的菜？一般都怎么用？用量多少？详细详细再详细，我比较笨，谢谢？
炒菜放调味料的顺序？
炒菜放调味料的顺序？
做菜一般用什么调料？

做菜常用调料怎么做出好吃的菜？一般都怎么用？用量多少？详细详细再详细，我比较笨，谢谢？

这个问题不大好回答，你说的太笼统了。做每一个菜都有每一个菜的做法，做的菜不一样做法就不一样。煎煮烹炸，炝炒闷炖。做法不同口味就不同，同样来说每一道菜都有每一道菜的滋味。

常用的调味料就那么多，每一个菜的调料放的比例都不相同。做好菜品，只有在不断的实践锻炼中摸取经验。俗话说得好，师傅领进门，修行看个人。只听别人说是做不出好味道的，只要你多练习，认真努力，你也可以做出好的菜品的！说了这么多，感觉着一点实际的东西都没有。嘻嘻，你想做哪道菜个私信我，我教你！以上只是个人建议，希望对你有所帮助，不喜勿喷。谢谢！

闹玩呢？还要怎么给你详细？你见过哪个大厨炒菜用量杯量好调料再放的？做菜放多少调料全凭感觉和经验，没有一点下厨经验就算调料给你精确到克，你也做不出那个味道。现在的调料多种多样，而且很多的东西有专门的调料，像大盘鸡，市场上专门有卖大盘鸡调料的，这是已经调好的综合调料，你无需再为不知道放什么调料而发愁。再说详细，每道菜的做法不一样，调料也不一样，没有一个特别详细的标准。但，家用调料无非以下几样:盐、鸡精、味精、生抽、老抽、醋。我小的时候家里做饭只有两种调料一是盐二是花椒粉，再没有别的调料，现在衍生出好多组合调料，比如炒菜用的炒菜王，凉拌菜用的凉拌汁，凉拌调料，还有提鲜的味极鲜、耗油等等。因为我本身也很喜欢做饭，下面列举一下我的厨房调料:盐、味精、鸡精、蔬菜鲜、鸡汁、生抽、老抽、味极鲜、耗油、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、陈醋、白醋、料酒、八角、香叶、花椒、干辣椒、辣椒面、冰糖、白糖、袋装的组合调料有炒菜王（荤、素两种不一样）、快乐凉拌（瓶装的凉拌汁），还有袋装的凉拌调料，这些基本上能满足日常做菜需要。

（图片来源网络，侵删）

家常菜常用调料如下

炝锅的小料：生姜（炒肉菜时可以加，素菜不用加），大蒜（拌凉菜可以加），葱，干辣椒，花椒。

调味料：盐，生抽（东古一品鲜，用于菜品提鲜），老抽（海天，上色增加视觉冲击，看着有食欲）陈醋（水塔，炒西胡瓜），盐，鸡精（太太乐）香油（金龙鱼，做凉菜，汤，汤面可以加香油），白糖（西红柿炒鸡蛋，可以加白糖），料酒（炒肉菜，鸡蛋可以烹点料酒）耗油（海天耗油，青椒炒肉，可以放）

（图片来源网络，侵删）

酸辣土豆丝（素菜，酸辣口味）

主料：土豆丝500克

辅料：青椒丝15克，葱花5克，干辣椒8克，花椒3克

（图片来源网络，侵删）

调料：盐5克，鸡精3克，生抽4克，陈醋6克（分两次加）

色拉油28克

制作步骤：锅上火下入葱花，干辣椒，花椒煸出香味，烹醋，下入土豆丝翻炒2下，调味盐、鸡精、生抽，翻炒3下，下入青椒丝，炒熟（出锅前烹醋）

中国人做菜都是凭感觉的，也是随性的，不像德国人，什么都是用量杯，做菜离不开油盐酱醋糖葱姜蒜这是个基础，我家料包非常齐全，卤味离不开大料，蚝油、香浀、花椒油、胡椒、黑椒、五香粉、咖喱粉、生粉、鸡精、料酒、自制辣椒酱、黄豆酱、豆豉等等，因不同食材放不同的料理，还真的没有大概，只有临场发挥，做菜就像搞艺术一样，色香味俱全诱人眼馋色字当头，民以食为天嘛！

炒菜放调味料的顺序？

说到炒菜，相信大家都会不约而同的想到饭店大厨炒的菜品，虽然很多菜品我们自己都会做，但是和饭店里面炒出来的菜品，不管是味道还是口感上面总是相差很多，对于这个问题，很多人都会想到这和烹饪手法有关系，其实最关键的还是放调料，今天小编给大家分享一下，为什么大厨炒的菜如此美味，原来是调料的顺序对了，难怪这么好吃。

炒肉菜时，调料放入的顺序，糖、酒、醋、盐、酱油。

炒肉菜时，调料放入的顺序，糖、酒、醋、盐、酱油。

其次食盐对肉类食品都会造成一定的脱水作用，所以食盐要是提早放入的话，就会让肉质变硬变柴。