川菜著名凉菜有哪些

摘要： 四川凉菜调料汁最详细配方？四川凉菜调料汁最详细配方？（一）味型特点：色泽红亮、咸鲜麻辣、味浓厚醇香（二）调料组成：精盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、辣椒油、香油（三）调制过程...

1. 四川凉菜调料汁最详细配方？

四川凉菜调料汁最详细配方？

（一）味型特点：色泽红亮、咸鲜麻辣、味浓厚醇香

（二）调料组成：精盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、辣椒油、香油

（三）调制过程：将精盐、味精、白糖放入碗内，加入酱油调至融化。再加入花椒粉、辣椒粉、辣椒油、香油即成

盐4克、白糖2克、生抽20毫升、醋6毫升、美极豉香鲜30克、美极调味汁40毫升、美极鸡粉16克、蔬菜水200毫升（加姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制） 花椒油3毫升、藤椒油15毫升、青小米椒30克、红小米椒30克、鸡精10克、葱油10毫升、芹菜末、香菜末各适量，即成。适宜拌各种凉拌