菜谱 食谱 区别 营养与营养 厨艺的关系

摘要： 烹饪和营养专业学什么？烹饪与营养教育专业考研能考什么？烹饪和营养专业学什么？烹饪和营养专业通常会涵盖以下内容：1. 基础厨艺技能：包括切菜、炒菜、烹煮、烘焙、制作各种菜品和饮品等基...

1. 烹饪和营养专业学什么？
2. 烹饪与营养教育专业考研能考什么？

烹饪和营养专业学什么？

烹饪和营养专业通常会涵盖以下内容：

1. 基础厨艺技能：包括切菜、炒菜、烹煮、烘焙、制作各种菜品和饮品等基础技能。

2. 营养学知识：学习人体所需的各种营养素、饮食营养及膳食结构、食品与健康等方面的知识。

3. 食品科学知识：学习食品的基本化学成分、食品加工技术、食品贮藏、餐饮管理等知识。

4. 食品安全知识：学习对食品进行安全性评估、食品添加剂、食品卫生等知识。

烹饪与营养教育专业考研能考什么？

考研方向有农产品加工及贮藏工程、营养与食品卫生学、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、食品工程硕士。

烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如：药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。

烹饪与营养教育专业考研科目是思想政治理论、英语一、专业课一、专业课二。本专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才