菜谱食谱 地域特色怎么写的

摘要： 一句话来概括中华饮食文化，南甜北咸东酸西辣，说说你家乡的饮食文化？你能用一个特色菜说出你的家乡或省份吗？一句话来概括中华饮食文化，南甜北咸东酸西辣，说说你家乡的饮食文化？南甜北咸东...

1. 一句话来概括中华饮食文化，南甜北咸东酸西辣，说说你家乡的饮食文化？
2. 你能用一个特色菜说出你的家乡或省份吗？

一句话来概括中华饮食文化，南甜北咸东酸西辣，说说你家乡的饮食文化？

南甜北咸东酸西辣，这个西辣确实名副其实，家乡几乎家家户户门前都会挂两串火红的干辣椒，寓意日子红红火火。

当然挂辣椒不只是为了好看，它还是我们日常生活中不可或缺的调味品。不管炒菜、炖菜，还是油炸煎制亦或是烹饪都少不了辣椒，可以说是无辣不欢。

家乡还会制作辣椒酱，把长长的新鲜的青红椒在厚实的案板上细细剁碎了，加上盐巴、花椒、大蒜等调味品，拿罐子封密实了。半个月的发酵期一过，蛮含期待的打开罐子，一股子醇厚的辣香扑鼻而来。吃米饭，馒头或者是嗦面条的时候都会来大勺子辣椒酱，那滋味相当巴实。

走遍中华大地东西南北，舌尖上的文化甜咸酸辣各有千秋，八大菜系各有所爱。说到我们家乡的饮食文化那可是源源流长。

我的故乡是山东临淄，它是春秋战国时齐国的都城。中国橱师的祖师爷易牙就是在这一举成名的，传说，易牙是春秋首霸齐桓公的大橱，做菜以味道好而闻名，孔子都说易牙做的菜味道天下第一，故有“易牙知味”的典故。无论哪个菜系都是讲究“味"的，可见易牙对中国菜系的影响。

"鲜”也是各菜系讲究的。据说，易牙发明了一种鱼肚子里藏羊肉的菜，味鲜无比，这道菜故为"鲜”。

易牙还是"药膳”的创始人，据说齐桓公的爱妻卫姬，得了一种心悸、盗汗久治不瘉的病，易牙用五味子炖鸡治好了，故有了"五味子鸡”的药膳。

北魏时，临淄的高阳太守贾思勰总结了周边地区自古以来的烹饪技术和方法，编写了巜齐民要术》一书，被称为中国古代烹饪百科全书，书中记载了300多种名莱的烹饪方法，这些都对中国八大菜系产生了影响。

读者，山东临淄饮食文化厉害吧！

山东菏泽市的特色美食：1、东明香肚 浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜。2、单县羊肉汤 “色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。3、芝麻糖 色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆。4、水煎包 口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。5、什集烧羊肉 香而不腻，不腥不膻，味道爽口。6、曹县烧牛肉 具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散等。

你能用一个特色菜说出你的家乡或省份吗？

我是河北定州的，我们这里爱做杂烩菜。原料:白菜.豆腐，猪肉，海带，粉条和蘑菇，猪油抄菜，又香又好吃，红白喜事都做这.锅杂烩菜，街坊四邻都去吃，热闹的很。逢年过节家家必做，按定州话讲:干粉菜。

我们冬天的特色大菜就是大锅(其实现在哪里有大锅呢)炖的酸菜，白肉，血肠。我所在的家乡是泡菜辣鲜，打糕飘香，平时饺子(过去只有过年时吃)面条大米白白的香喷喷的米饭，再还有狗肉飘香(和尚闻香也跳墙)的祖国边疆地方生活。冬天岂岂的白雪满山遍野，夏秋时苹果梨满山飘香，秋季里水稻金黄，春季金达莱山山皆是。这是个美丽的地方。朋友能猜到哪省哪州吗？这里高铁高速十分方便，每时都等朋友的到来。

江南重镇绵连，可各个码头都有其独特的招牌菜。如苏州得月楼曾上过电影的“松鼠桂鱼”则就从色香味上占有熬头。这道菜的功夫就体现在师傅的刀功，和烹制的火候。成品装盆后，整魚金光闪烁，勾芡番茄酱的浇泼更使作品产生了食欲大增的效果，而食其味甜中带酸，更使用餐者胃口大增。

这是上世纪60年代电影“小小得月楼”中一组片段的写照？当然，由于这道菜的成功，当下已成为了各大酒家都会烹饪的一道菜。这就形成了淮扬菜系的特色。虽说所指淮扬菜系，但江南菜系，代表江苏特点的菜品还是以苏、锡、扬(州)为典型的特色。江苏菜系追求的特色是“色香味”的完美效果，而对于菜品外型美观则着重讲究[_a***_]效果。

此外，驰名中外的无锡三凤桥酱排骨则完全代表着地方的风格，而最著名的酱排骨也从江苏锡城飘香在外。于是但凡吃过三凤桥酱排骨的人都知道是江苏省无锡市的代表产品。

无锡酱排骨的特点是肉酥，异香，因此广为周边城市的青睐，特别是上海人都称赞无锡排骨“呱呱叫”。

此外太湖三白的银鱼羹，清蒸白鱼，手抓白虾都成了家乡的特色招牌菜。

太湖三白的特点表现为自然鲜美。太湖三白之外还有名不见经传的白壳丝螺。该螺丝壳薄，用黄鳝或泥鳅，放几块咸肉片清蒸，其味特别鲜美，吃过者一定念念不忘。这是家乡农家菜的特色，当然也是本土农家的招牌菜。

谢谢邀请:

这个问题是赶鸭子上架，我本不善長，免强答一下。

九转大肠:

主料、带皮五花肉加米粉和其它调料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁，即可当菜亦能当饭，吃一口保你天下再无好菜😃😃😃

请诸君猜一下我是哪省。

別看头像噢

我的家乡江西九江彭泽特色“蒸米粑”

首先要挑选上等灿米、淘洗后用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，要严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。

将蒸好的米冷却后，磨成细粉，再用开水泡粉半小时，再揉粉时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸体为止。

做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成薄的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑，再放入蒸笼蒸熟。捍粑皮时，为了使粉团不粘手，在手掌上用粑粉或用菜油涂一下，更容易做

粑馅，一般以青菜、萝卜、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐细切掺和，用食油或猪油把配料炒至半熟，凉后即可包粑。

包粑时，可以根据自己喜欢的形状来做，做好后放在放在蒸笼上蒸待水开后蒸20分钟即可。