川菜vs粤菜

摘要： 川菜与粤菜有什么区别？有人说粤菜和鲁菜近年发展形势都超过川菜了，你怎么看？川菜与粤菜有什么区别？入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调...

1. 川菜与粤菜有什么区别？
2. 有人说粤菜和鲁菜近年发展形势都超过川菜了，你怎么看？

川菜与粤菜有什么区别？

入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。川菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。

有人说粤菜和鲁菜近年发展形势都超过川菜了，你怎么看？

川菜！已经将味蕾推向了不能回复的地步，是可悲还是可贺？

回故川菜大部分是不辣不麻，现在看看已全变样！而且每人吃川菜都是向着麻辣和重油重盐去的，什么开水白菜又能几个川人吃过？就算有又有几个川人能咽得下这清淡的开水***？

纵观川菜大行是在八九十年代（八十年代前想每餐吃也没这金钱），短短三四十年川菜全疯狂了，走向了单一化！在这平心静气向川人建议：回复原来的川味吧！这样才能走得更远！因为：上帝让其灭亡先必让其疯狂！

谢谢邀请，粤菜注重体现的是食材本身，，川菜更注重调料和菜品与配菜的搭配，川菜注重符合味，某种角度上来说已经掩盖了菜品本身的特点，所以对主材要求不是特别高，而粤菜则相反，所以粤菜相对比川菜贵，针对的相对消费群高端一些，所以相对而言消费川菜的会更多，至于鲁菜，不了解，不敢发言，谢谢！

粤菜和鲁菜超川菜？？？那根本不可能，粤菜:食材昂贵！全中国普及程度不及川菜！川菜:是百姓吃得起的菜！可以这么说中国基本每个县市都有川菜馆！鲁菜:做功繁琐，普及程度还不如湘菜、粤菜！

我个人比较喜欢粤菜！经常带娃去吃避风塘，特别喜欢吃烧味卤水拼盘之类的，水晶虾饺，榴莲酥，蛋挞！因为川菜，湘菜大部分比较辣，我们这边本地菜是不辣的，改良的可以吃一点！至于发展，我觉得都应该发展起来，只是对于吃货来说，不用出自己的城市就可以尝遍天下美食，是多么幸福的事情！

川菜是以辣著名的，粤菜和鲁菜要赶超它是不可能的，为什么呢？因为辣椒的***可以使人脑产生内啡肽，这就能够使人成瘾，吃惯了辣椒就离不了它。现在全世界的年轻人在川菜的影响下已形成了吃辣的潮流。所以粤菜和鲁菜要赶超川菜是很难的。