古代食谱书最经典的是哪本

摘要： 中国传统饮食书籍有哪些比较突出的？古代饮食文化诗句经典？随园食单梨撞虾原文？中国传统饮食书籍有哪些比较突出的？说起古籍中的饮食书籍，我感觉绕不过去的一个是乾隆才子、诗坛盟袁枚的《随...

1. 中国传统饮食书籍有哪些比较突出的？
2. 古代饮食文化诗句经典？
3. 随园食单梨撞虾原文？

中国传统饮食书籍有哪些比较突出的？

说起古籍中的饮食书籍，我感觉绕不过去的一个是乾隆才子、诗坛盟袁枚的《随园食单》。

《随园食单》是大美食家袁枚四十年的实践产物，嗯，说是实践，其实他也没有下厨就是了，君子远庖厨对他的影响还是太大啊。

《随园食单》介绍了我国326种南北菜肴饭点，还有当时的美酒名茶，就连配料和品尝也有所描述。

这本书自问世以来，一直被认为是厨者的经典之作，完完全全可以指导厨师了。

2008年的时候，中信出版社出了一本漫话《随园食单》，简直是色香味俱全。

饮食问题自古受到重视，在专门的书籍出现之前，在诗歌辞赋中就写了不少，像《诗经》、《周礼》、《楚辞》、《吕氏春秋》中涉及很多，不少烹饪理论成为以后几千年传统饮食的发展依据。自古至今，存目者过千，传今者百余，所以不按时间顺序详细说，举例一些比较有名气有特点的：

1 《吕氏春秋》为什么会和饮食沾边呢？主要是其中《本味篇》塑造了伊尹这个庖人出身的“鼎鼐之才”的政治家形象，记载当时的美味佳肴和特产，关于刀工、火候、调味的烹饪理论，形成一份名目繁多的食单，是研究我国古代饮食的重要史料文献之一。

2 农书、医书一类的。《神农本草经》、《齐名要术》、《本草经集注》、《本草纲目》、《急备千金要方》，会记载很多饮食方法，告诫人们应该吃什么，不宜吃什么，医书中会有食疗要方。

3 养生类。《养性延年录》总结各种饮食禁忌；《养老奉亲书》老年保健专著；《饮膳正要》是根据宫廷饮膳经验编纂的，《饮食须知》也是元代人写的，介绍了360种食物相反相忌、性味及饮食方法；《遵生八笺》大量篇幅写的是生活中如何养生，其中有“饮馔服食篇”。

4 烹饪方法、美食名单。 这类内容比较多的比如元代问世的《居家必用事类全集》，保留不少宋代做菜方法；《易牙遗意》收录150多种调料、饮料、面点、菜肴、食药做法；《调鼎集》清代饮食专著，内容相当丰富；《随园食单》列有326种菜肴点心，类似的还有《醒园录》。

5 专项 写茶的《茶经》《大观茶论》，写酒的《北山酒经》，素食的《素食说略》等。

有名的基本列出来了，肯定不够全面，仅供参考。

文／GSN

古代饮食文化诗句经典？

1. 把酒祝东风。且共从容。——欧阳修

　　2. 花间一壶酒，独酌无相亲。——李白

　　3. 醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。——欧阳修

　　4. 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。——王翰

　　5. 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。——白居易

以下是一些古代饮食文化诗句的经典例子：

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。——杜甫《赠卫八处士》

溪童供笋菜，田舍置鸡酒。——杨万里《食蒸饼作》

初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。——陆游《饭罢戏示邻曲》

汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕王箸惜。——黄庭坚《过山寨诗》

犹有小船来卖饼，喜闻墟落在山前。——苏轼《慈湖夹阻风》

蒸白鱼稻饭，溪童供笋菜。——黄庭坚《拨棹子·退居》

东门买彘骨，醯酱点橙薤？蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。——陆游《饭罢戏示邻曲》

鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。——陆游《岁晚苦寒》

随园食单梨撞虾原文？

很遗憾，我没有找到关于《随园食单》中梨撞虾原文的完整内容。但是，我可以为你概述这道菜的制作方法和一些相关的背景信息。

梨撞虾是一道富有创意的菜品，其灵感来源于清代文学家袁枚所著的《随园食单》。这道菜将梨的清甜与鲜虾的鲜美巧妙结合，再搭配炒香的花椒粉，使得口感层次丰富，味道独特。

制作梨撞虾的步骤大致如下：首先，将花椒炒干水汽后打成粉末备用；接着，将虾仁与蛋清、料酒、水淀粉调匀，封油待用；然后，将虾仁和梨块分别过油滑散，捞起备用；最后，在锅中加入水烧开，放入水淀粉、盐、糖，再倒入梨块和虾，裹上薄芡后装盘，撒上筛好的花椒面即可。

《随园食单》是清代一部非常重要的中国饮食名著，其中收录了大量的南北菜肴饭点，详细记述了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术。袁枚作为一位美食家，他的这部作品可以说是他四十年美食实践的产物，对于研究中国古代饮食文化具有重要的价值。

虽然无法提供梨撞虾的原文内容，但希望以上信息能够帮助你更好地了解这道菜及其背后的文化背景。如果你对《随园食单》的其他菜品或内容感兴趣，可以查阅相关书籍或网络***以获取更多信息。