国宴川菜开水***

摘要： 川菜上了国宴的是那三道菜？川菜上了国宴的是那三道菜？川菜最贵的菜？川菜和家常菜有什么区别？川菜上了国宴的是那三道菜？川菜上了国宴的三道菜是：1.夫妻肺片 在四川十大经典名菜国宴,夫...

1. 川菜上了国宴的是那三道菜？
2. 川菜上了国宴的是那三道菜？
3. 川菜最贵的菜？
4. 川菜和家常菜有什么区别？

川菜上了国宴的是那三道菜？

川菜上了国宴的三道菜是：

1.夫妻肺片 在四川十大经典名菜国宴,夫妻肺片本身就是一到四川的名菜,这个菜的制作相对来说比较精细,色泽看上去也比较好看,而且吃起来麻辣可口,被评为国宴菜也是很正常的.

2.麻婆豆腐 虽然说小小的豆腐并不是很出奇,但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜,麻辣就是这道菜最主要的一个特点,在去年的时候这道菜就被评为经典名菜了.

3.鸡豆花 这也是四川地区一道比较传统的菜色

川菜上了国宴的是那三道菜？

川菜上了国宴的三道菜是：

1.夫妻肺片 在四川十大经典名菜国宴,夫妻肺片本身就是一到四川的名菜,这个菜的制作相对来说比较精细,色泽看上去也比较好看,而且吃起来麻辣可口,被评为国宴菜也是很正常的.

2.麻婆豆腐 虽然说小小的豆腐并不是很出奇,但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜,麻辣就是这道菜最主要的一个特点,在去年的时候这道菜就被评为经典名菜了.

3.鸡豆花 这也是四川地区一道比较传统的菜色

川菜最贵的菜？

你好，川菜最贵的菜肯定是开水白菜。作为一道国宴菜，水煮***看不见一丁点肉，但是却是用各种名贵食材熬制的高汤而制作的，高档餐厅里基本上都是一百多那么一小点点的***芯，川菜最贵并且没有之一。希望能对你有所帮助。

开水***。

开水***的惊艳之处在于形态和味道的反差，看似泡在清水中的几片***叶，却能让人享受到极致的味觉，这就是开水***的魅力所在。

要想做这道菜，首先需要做的就是吊汤，这个过程跟很多大厨制作高汤的过程是一致的。就是用老母鸡、老鸭、干贝、顶级火腿来熬制底汤。

再就是在熬好的底汤中加入剁烂成茸的鸡脯肉，等到鸡脯肉凝结成块，就把汤中的杂质尽数吸附了起来，然后捞出来。如此反复操作两三次，这锅汤就变成了开水一样的清汤，完全没有浑浊的感觉了。

有了汤底，这才处理***。选用最好的新鲜大***，剥去外面的绿叶，只要***的嫩心，所谓的黄芽***。然后用开水稍微过水焯一下，然后开始用刚才准备好的开水汤来淋烫到熟。

开水***

“开水***”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上，开水***其实不是真的开水，而是经过处理的鸡汤。鸡汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材入沸锅同煮，加入料酒、葱蒜等调味品，煮制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁成肉蓉，加入汤中搅成糊状，再倒入锅中吸附汤上面的浮沫以及汤里的杂质。

川菜和家常菜有什么区别？

川菜与家常菜是划分角度不同所产生的两种概念。川菜是以地方风味来划分出来的以四川地区特色为主的菜系；而家常菜是与官府菜和宫廷菜相对而言的，所有地方菜系都有家常菜（老百姓自家平时吃的）和官府菜、宫廷菜（官宦人家和***吃的大菜）的具别。 所以这两个概念没有可对比性，川菜里本身就有很多的家常菜，也有一些是官府和宫廷菜（还有一些是现在的国宴菜）。