常用佐料有哪些 食谱

摘要： 做菜用的那些八角、香叶之类的调料怎样使用和搭配？做菜用的那些八角、香叶之类的调料怎样使用和搭配？有什么调料能让汤更香？做菜用的那些八角、香叶之类的调料怎样使用和搭配？做红烧肉没有八...

1. 做菜用的那些八角、香叶之类的调料怎样使用和搭配？
2. 做菜用的那些八角、香叶之类的调料怎样使用和搭配？
3. 有什么调料能让汤更香？

做菜用的那些八角、香叶之类的调料怎样使用和搭配？

做红烧肉没有八角和香叶，可以用五香粉或者十三香代替。　　红烧肉　　主料：五花肉500克　　调料：食盐2g，葱3棵，老抽1勺，山楂干5片，红糖适量　　做法：　　1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。　　2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。　　3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。　　4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。　　5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。　　6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。　　7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒――最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。　　8.最后撒上葱花即可。

做菜用的那些八角、香叶之类的调料怎样使用和搭配？

做红烧肉没有八角和香叶，可以用五香粉或者十三香代替。　　红烧肉　　主料：五花肉500克　　调料：食盐2g，葱3棵，老抽1勺，山楂干5片，红糖适量　　做法：　　1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。　　2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。　　3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。　　4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。　　5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。　　6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。　　7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒――最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。　　8.最后撒上葱花即可。

有什么调料能让汤更香？

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这要看具体食材，下面分享两个实例。“丝瓜炖排骨”准备：猪排骨50)0皃，丝瓜八两、食盐、味精、鸡精、葱段、姜片、葱油、八角和鲜汤各适量。

先将猪排骨洗净后剁成段，投入沸水锅内氽透，捞出洗净；丝瓜厶皮洗净后切成滚刀块。将鲜汤、姜片、葱段、八角和排骨冋放入炖锅內，置火上烧沸，改用小火炖40分钟左石至排骨酥炊，加人丝瓜再炖约10分钟，撒入食盐、味精和鸡精。淋人葱油即成。

炖大补阴汤

食材准备：猪脊骨半斤，熟地、龟板、香油和食盐各适量。

现将将猪脊骨、熟地和龟板一起放人锅中，加人适量的清水，置火上：一起炖熟，淋入香油，撒人食盐即成。

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谢邀！其实想要喝到美味的靓汤，也无需太多调料的，有时候调料多了，反而喝不出汤的香味儿了。荤汤，素汤，因为材质不同，所需的调料，煲制的方法和时间也有很大区别的。
这是我们今天晚上煲的排骨汤，下午就把排骨放在水里浸泡了，这样可以去除排骨中的血水，煲的时候就不腥了，只需放几片姜，放点枸杞，黄芪，大枣，香浓的排骨汤就可以了，营养又美味，还可以补钙。
这是昨天中午的虾皮紫菜蛋花汤，做法也挺简单的，紫菜，鸡蛋都没什么味道，想要这道汤好喝，就全靠调料来决定它的味道了。我爱酸辣味的，就多放些胡椒粉和白醋，放点食盐，白糖，味精，鸡粉来增加汤的鲜味，淋点生抽为汤增色，关火后迅速放入香葱，香菜碎，几滴香油，让人食欲大开的素汤就做好了。

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