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摘要： 八大菜系中川菜与湘菜，你认为哪个菜系更受人们喜欢？你觉得川菜味道好还是湘菜味道好？为什么？全世界川菜多还是湘菜多？广东川菜多还是湘菜多？川菜跟湘菜最具代表的是哪几道菜？八大菜系中川...

1. 八大菜系中川菜与湘菜，你认为哪个菜系更受人们喜欢？
2. 你觉得川菜味道好还是湘菜味道好？为什么？
3. 全世界川菜多还是湘菜多？
4. 广东川菜多还是湘菜多？
5. 川菜跟湘菜最具代表的是哪几道菜？

八大菜系中川菜与湘菜，你认为哪个菜系更受人们喜欢？

川菜麻辣，湘菜香辣，川菜辣椒配相的，一般没人吃，湘菜就连辣椒也可口，基本吃光。川菜颜色单一，一层红油油腻腻的，湘菜色香味俱全，湘菜比川菜辣一些，川菜因是四大名菜，名气大些，但现在湘菜是后来者居上，川菜麻辣把其他口味遮住了，湘菜香辣更多味

川菜就是民工饭。普及率确实是最高。但是绝大部分档次太低。而且口味单一。就是一个麻和辣。我是东北人。要让我评价的话，川菜和湘菜来比较。还是喜欢香菜。湘菜只是一种香和辣。而且近些年各地开的湘菜馆儿都比较高挡，菜的味道确实也做的好。

说说我的观点，湘菜和川菜都是八大菜系，其中有区别也有共同点，湘菜以酸辣，香辣，还有就这（腊），包括腊肉，腊肠等制作手法以（煨，炖，蒸，腊等著称）。川菜以麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合，不管是川菜还是湘菜只要是做法正宗都一样受欢迎。

谢邀，应该毫无质疑的就是川菜！都说味在四川。川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆也是遍地开花，受到热捧。四川重庆菜馆在湘遍地开花，湘菜馆到四川重庆反而没那么普遍了。

此回答来自一个地道的福南人。

湘菜更受欢迎，已跨入八大菜系第三。这是由其特点所决定的。

川菜偏于麻辣，但在健康饮食的引领下，人们普遍趋向清淡，多数人拒绝以花椒为辅料所制造的麻感。湘菜本来也是偏于咸辣的重口味菜系，但在湘菜厨师们的努力下，与时俱进，充分融合其它菜系的优势，又保留了湘菜的特色，使其粉丝越来越多，逐渐超越其它菜系走入三甲之列。

比如毛氏红烧肉，就舍弃了辣味，迎合大众的口味，但保留了香酥、糯软，肥而不腻。还有很多湘菜品类也并不以辣为先，但做功非常精细，如一道祖庵豆腐，需要40只老母鸡，经过42道工序，成为极品湘菜中的明珠，历来被中外美食名家所追捧。

而大众化的湘菜又经济实惠，性价比很高。所以，湘菜既能登堂入室成为阳春白雪，又可走入市井***可享。

你觉得川菜味道好还是湘菜味道好？为什么？

大家好！川菜和湘菜各有千秋，两种都是我非常喜欢的菜系。湘菜讲究无辣不欢，口味清淡的人往往敬而远之。像剁椒鱼头、干锅肥肠、腊味和蒸、蟹黄粉丝煲、农家一碗香等等……湘菜以油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制作上主以煨、炖、腊、蒸、炒著称。

川菜的突出特点是麻、辣、鲜、香、油大、味厚，主以三椒(辣椒、花椒、胡椒)和姜。善用麻辣，油而不腻，在口味上讲究色、香、味、形而著称。像鱼香肉丝、辣子鸡丁、水煮牛肉、火爆腰花、回锅肉、清蒸江团等等……能想到的实在太多了

湘菜一口下去就是“辣死我了”大口哈气到处找水。川菜是“麻死了”要喝冰镇的。味道都是杠杠的！

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！

首先做为一个餐饮人，我觉得川菜和湘菜现在都非常火爆，很受广大食客的追捧！就我个人而言，这两种菜系我都非常喜欢！

如果从味道方面讲，我觉得是川菜味道要更好！因为川的味型比较多，川菜享有，一菜一味，百菜百味的美誉。湘菜相对来说口味就比较单一。

下面就跟大家具体的分析一下：

对于湘菜和川菜的口感特点，两者的共同点都是辣，重油。

湘菜是：咸香，酸辣，对食材的处理上有烟熏，腌制。湘菜中的各种味道都是带辣的，无论是泡椒和剁椒的酸辣，还是尖椒红椒的鲜辣，还是小米椒纯辣。

川菜则是：麻辣，鲜香，烹饪手段更讲究入味，所以刀工要求更高，对食材处理则是发酵，卤制。川菜相对于湘菜来说，川菜的辣，口感更加柔和，更加丰富。

综上所述！上面就是我个人对于川菜与湘菜区别的认识！相对来说就味道而言，我可能会钟爱川菜更多一些。

但是我相信不管是川菜还是湘菜只要是好吃，食客认可，那才是最好的。

以上就是我和大家分享的，我对这个问题的认识和理解！大家喜欢的话，关注我，我会断的和大家分享各种美食的做法！

论及整体，感觉湘菜还无法与川菜相提并论，是，是有几个硬菜，但整体还欠点儿，至于说味道，各有其妙，但湘菜有的川菜基本都有，当然，剁椒鱼头算个绝活，但川菜有的湘菜则不一定具备

大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主。川菜和湘菜各有千秋，为什么非得要比一比哪个好吃呢？站在四川人的角度川菜肯定更好吃；站在湖南人的角度肯定是湘菜更好吃；用外地人的角度考虑，认为川菜应该比湘菜更好吃一些。

因为川菜的口味比湘菜更更丰富更多彩，川菜也更容易被人接受。川菜讲究活色生香、鲜辣麻酥，口味多重多样，下如寻常百姓家，上如权贵富豪府。

返观湘菜就略又不如，湘菜讲究鲜、辣、油、嫩。但湘菜许多的菜品里面带有辣味，是许多人不能接受的一个主要因素。毕竟咱们中国许多地方的人不喜欢吃辣。

所以川菜和湘菜非得比一个谁的味道好？那个人见解必定是川菜略胜一筹。

川菜和湘菜哪个好？这个问题问得好奇怪，一方水土养一方人，各有各的爱好，各有各的口味。

我个人比较偏爱川菜，感觉一大部分湘菜太辣了，接受不了。

水煮鱼

川菜作为中国八大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味醇浓。川菜是八大名菜中味道最为醇厚的菜系，且在“味道”上大做文章，正所谓“百菜百味”。当然川菜中也有大量的微辣或是不辣的菜肴，比如最负盛名的“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”，还有“东坡肘子”。

剁椒鱼头

湘菜同为八大菜系之一，历史悠久，源远流长。湘菜突出的风味则是辣味和腊味。以辣味强烈著称的朝天椒为主要辣味菜原料。所以湘菜的辣比川菜的麻辣要厉害许多，不过湘菜中，不辣的菜肴也有很多。比如最为有名的“腊味和蒸”，“毛氏[_a***_]肉”，“粉蒸肉”等，味道也是相当的好

毛氏红烧肉

全世界川菜多还是湘菜多？

最新统计，湘菜的市场占有率为17.6%，而川菜的市场占有率为16.1%，这意味在全球范围内，湘菜的数量可能略多余川菜，这一份数据也表明湘菜在全国范围内已经超越了川菜

全世界湘菜多。

湘菜能发展这么快，至少得益于3个方面，

第一，长沙的文化知名度，促进了湘菜的流行。比如，文和友、茶颜悦色、墨茉点心局等等。都是从长沙走出的网红品牌，再加上，湖南卫视，每年都有一些出圈的节目，使很多人对长沙都抱有好感，这种好感也顺便带上了湘菜，更有长沙的旅游业作为关键助力，橘子洲头，粉红斑马线，都很受年轻人的喜欢。

第二，湘菜的流行，还跟湖南的人口流动有关。美食的流向，往往跟劳动力的流向是一致的。

第三，湘菜的制作工艺，相对复杂。说白了，自己在家不那么方便做，你要想吃湘菜，只能去饭馆。

广东川菜多还是湘菜多？

川菜在广东省的受欢迎程度非常高，川菜馆的数量一点也不少。同时，湘菜在广东也有很高的人气，尤其在深圳，湘菜馆的数量仅次于长沙，排在全国第二。深圳不同地方菜系门店数量的前三名分别为：粤菜、湘菜、川菜。广州的粤菜、湘菜、川菜门店数量情况与深圳类似。

此外，【8】中提到的美团发布的《2022川湘菜品类发展报告》显示，2020年湘菜在广东省的门店数排名第二，但到了2021年，川菜的增长势头超过了湘菜，成为门店数排名第二的地方菜品类。

        广东的湘菜比川菜多，主要是两省近邻。一是在广东打拼的湖南人比四川人多，单是这个群体就可以支撑更多的湘菜馆，尤其是近几年，四川返乡或者去江苏浙江一带的人越来越多；二是湖南人在广东打拼的，发展比四川人更好，有很多成了老板或者高层管理，这个群体有带动性；三是湖南和广东近，对广东影响比川菜大。

川菜跟湘菜最具代表的是哪几道菜？

川菜是以麻、辣、鲜、香为特色。例如毛血旺、夫妻肺片、辣子鸡、麻婆豆腐、灯影牛肉、宫保鸡丁、水煮鱼片、棒棒鸡等。

湘菜注是以酸辣菜和腊制品著称。例如：剁椒鱼头、东安子鸡、面包全鸭、腊味合蒸、红煨鱼翅、油泼冬笋尖、五元神仙鸡、板栗烧菜心等。

川菜其使用的调味品复杂多样、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、香醋、鲜姜等。不少调味品是当地有名的土特产。这些复杂多样的调味品经过厨师的巧妙调合，形成了千变万化的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、鱼香、怪味等

其代表菜品有鱼香肉丝、鱼香茄子、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等。