菜品的营养搭配 餐饮业有哪些,菜品的营养搭配 餐饮业有哪些内容

摘要： 我想问一下烹饪与营养教育专业毕业后能从事什么职业？在医院旁边开饭店行吗？有些菜骨肉同吃真的营养价值更高么？我想问一下烹饪与营养教育专业毕业后能从事什么职业？烹饪与营养教育专业毕业后...

1. 我想问一下烹饪与营养教育专业毕业后能从事什么职业？
2. 在医院旁边开饭店行吗？
3. 有些菜骨肉同吃真的营养价值更高么？

我想问一下烹饪与营养教育专业毕业后能从事什么职业？

烹饪与营养教育专业毕业后能从事厨师职业。

烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如：药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。

烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

在医院旁边开饭店行吗？

在医院开饭店 第1 味道好， 医院的人会长期在你店里吃饭， 第2 医院流动人比较多， 价格实惠 吃的人还是比较多的。 总结 味道好， 价格实惠 ， 老板 热情， 还是生意不错的选择

当然可以在医院旁边开饭店了，但要注意以下4点。

a：饭店的装修风格一定要干净整洁、光线明亮，建议***用暖色调。因为顾客大部分是医院的病人或病人的家属，患者有的心乱如麻，心灰意冷，看到整齐有序的暖色调物品，会使其心情大好，胃口大增，增加治病的信心，第一眼就能吸引顾客。试想一下，本来就患病的客人，来到一个脏乱不堪、阴凉暗淡的饭店，怎么吃得下？

b：菜系特色应清淡可口，减少辛辣和油腻。客人大部分是来饭店打包给病人吃的，清淡的稀饭、滋补炖汤、新鲜的蔬菜水果、易消化的面食糕点这些都是客人首选。辛辣和油炸食品，只会让客人望而生畏，扭头就走。

c：饭店老板和服务员，话语应该轻声温柔、礼貌周到，营造安静舒适的用餐气氛。这样能缓解顾客因生病而产生的焦灼情绪，让顾客不光喜欢你的食物，还赞赏你的人性关怀。饭店的菜品口碑和人品口碑，将会有大大提高。

d：客人用餐时，适当放一些轻柔和悦、令人愉快的高雅乐曲。音量不宜太大，节奏不宜急促（如不宜放DJ类），气氛不宜悲伤。做好这些别人不注意的细节，生意自然好。

总结一下：在医院旁边开饭店，要一切以病人及病人家属为中心。从装修风格、建筑布局、菜品特色、语言沟通艺术、其他细节等各方面为病人考虑，那么饭店的生意一定会持续火爆。

建议不仅限于以上4点，只要您认为对顾客有利的想法都可以去尝试，祝您开张大吉，生意兴隆！

可以的 如果是 人流量比较多的医院 附近开干净简洁一点的饭店的话 没啥问题，很多病人家属陪床 都需要给病人买饭，买菜，补充营养，医院的饭一般都不太好吃，个人建议

有些菜骨肉同吃真的营养价值更高么？

答：

骨肉同吃补钙好

具体菜品案例：潜江二回头

适宜人群适宜各类人群，尤其是青少年、糖尿病患者和骨质疏松的老年人。

营养特点鳝鱼含有丰富的维生素D，常吃鳝鱼有补气养血、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。此外，鳝鱼中含有的DHA和卵磷脂，有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，加之所含脂肪极少，因而又是糖尿病患者的理想食品。

原料黄鳝500克，黄瓜丝150克。

调料干辣椒、姜末各6克，大蒜粒25克，A料（料酒10克，盐8克），B料（盐5克，糖10克，味精12克，镇江香醋25克，香葱段30克），干淀粉80克，熟猪油500克（约耗80克）。

制作1.将黄鳝从背部宰杀，抽出内脏，分割出骨头和鳝鱼片，改刀成7厘米长的段，洗净（鳝片不洗）；带血的鳝鱼片和洗净的鳝鱼骨分别加A料腌渍5分钟，拍粉备用。2.取鱼骨入六成热油中炸酥，与鳝鱼片一同放入蒸笼中蒸制3分钟，取出。3.炒锅上火，下熟猪油25克烧至五成热，下黄瓜丝炒熟后垫入碗底，另起锅炝香干辣椒、姜末、大蒜粒，下鳝鱼片、鱼骨和B料快速翻炒，出锅装碗即可。

***取措施带骨头的原料应该将其很好的利用，促进维生素D的吸收和钙质的利用。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。