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1. 川菜湘菜粤菜四大名菜？
2. 南北大菜有哪些？
3. 十大菜系有几个是南方的？
4. 如何评价闽菜？

川菜湘菜粤菜四大名菜？

四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

南北大菜有哪些？

南北大菜是中国传统菜系的代表，分为北方菜和南方菜。北方菜的特点是味道浓郁，以鲁菜、川菜、东北菜为代表。鲁菜以精细见长，川菜以麻辣著名，东北菜以豪放著称。

南方菜的特点是清淡鲜美，以粤菜、淮扬菜、闽菜为代表。粤菜以精致养生闻名，淮扬菜以清淡鲜香著称，闽菜以山珍海味见长。南北大菜各具特色，体现了我国饮食文化的丰富性和多样性。

十大菜系有几个是南方的？

粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系。”

粤菜是广东菜是最有名的南方菜之一，以清淡为主，很多粤菜都受到了北方人的喜欢。湖南也是南方的省份，湘菜也是南方菜之一，以辣为主，现在很多广东人也慢慢适应湘菜，因为在广东街道到处都是湘菜馆，对于湘菜也很熟悉，如果吃喜欢粤菜要换口味也可以试试湘菜。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

1、四川菜系，简称川菜，代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；

2、广东菜系，简称粤菜，代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等；

3、山东菜系，简称鲁菜，代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、、炸蛎黄等；

4、江苏菜系，简称苏菜，代表菜品：烤方、淮扬狮子头、、松鼠桂鱼、盐水鸭等；

5、浙江菜系，简称浙菜，代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤等；

6、福建菜系，简称闽菜，代表菜品：佛跳墙、梅开二度、雪花鸡等；

7、安徽菜系，简称徽菜，代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、无为熏鸭等；

8、湖南菜系，简称湘菜，代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、金钱鱼等；

9、楚菜，代表作品：黄陂三鲜、蟹黄鱼翅、海参圆子、清蒸武昌鱼、黄陂糖蒸肉等；

如何评价闽菜？

闽菜是我国八大菜系之一，常以福州和厦门菜为代表。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，以蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖为烹调技法，成菜清淡又不失食材本身的鲜香为特点。

闽菜的代表菜有佛跳墙，醉[_a***_]，红糟鱼排等

闽菜，福建菜，中国八大菜系之一。其发源于福州，融合闽东西南北莆仙五地风味形成的菜系，后经发展，主要有三种流派：闽西闽南福州三派。闽菜其长于山珍海味，以香，味见长，特点为清鲜，荤香，不腻的特点。最著名的佛跳墙，别有风味。闽菜的精髓在于汤，因其地理位置优越：四季如春，适合喝汤，所以闽菜也有一汤十变之美誉，丰富了人们生活，饱了好吃嘴的口福