风味与营养的关系,风味与营养的关系是什么

摘要： 2、怎样鉴别果品的风味与品质？三元风味发酵乳有营养吗？风味酸乳是什么意思？2、怎样鉴别果品的风味与品质？1、大小　　苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型，果大说明发育正常，能体现出该...

1. 2、怎样鉴别果品的风味与品质？
2. 三元风味发酵乳有营养吗？
3. 风味酸乳是什么意思？

2、怎样鉴别果品的风味与品质？

1、大小

　　苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型，果大说明发育正常，能体现出该品种的风味。反之，果型越小风味越差。但果子太大，肉质较松，不易贮存。另外，有些水果的品种本身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。所以还应凭经验。

　　2、颜色

　　水果成熟与否，颜色是重要标志。如桔柑，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的桔柑风味差。香蕉皮色青绿则说明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表明熟过头了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金***时口感最好。但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，本身就是以绿色为主，则属例外。

　　3、看水果表面

　　这是观察果实品质最直观的方法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果，一般质量较好。有些水果表面虽有果锈，但对质量无影响。果面有压伤、磕伤者不宜久存。

果蔬的品质主要根据形态、色泽、成熟度、糖酸度、风味以及有无损伤、生理病害、病虫害等方面评定。

主要也包括果蔬表面的清洁程度，果蔬组织中的农药残留量、重金属含量及其他限制性物质如亚硝酸盐的含量等的***。

因为果蔬室供食用，所以这些因素都是关系到人体健康的重要指标。

如果果蔬表面不清洁，尘土、杂质和微生物就会超标，影响食用者的健康，甚至导致疾病。 1、果蔬的品质是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要指食用时果蔬外观风味和营养价值的优越程度。

2、它包括外观品质、内部品质、营养品质以及风味品质等。例如，可溶性糖类、淀粉、纤维素和果胶，则主要反映了果蔬的成熟度和***摘期。

三元风味发酵乳有营养吗？

三元风味发酵乳有营养。三元风味发酵乳制品不仅营养丰富，酸爽可口，还具有独特的生理功效，最重要的是发酵乳中含有大量的活体乳酸菌和益生菌，在进入人体消化系统后，能够促进肠道有益菌生长，同时抑制有害菌生长，起到改善胃肠消化功能的作用。

风味酸乳是什么意思？

以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品

风味酸乳是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌和增稠剂等其他配料的酸奶。而且风味酸奶是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料制作的，所以风味酸乳属于乳类饮料，并不能算作酸奶。

酸乳上有无“风味”，就表示这个酸乳有没有添加其他东西。一般来说风味酸乳口感更好。