最好吃的菜系

摘要： “八大”菜系你喜欢吃哪一个？你喜欢吃什么菜系？“八大”菜系你喜欢吃哪一个？我个人认为这个命题是一个伪命题，八大菜系你最喜欢吃那个菜系，就本人而已我肯定喜欢吃粤菜，因为我是广东人，如...

1. “八大”菜系你喜欢吃哪一个？
2. 你喜欢吃什么菜系？

“八大”菜系你喜欢吃哪一个？

我个人认为这个命题是一个伪命题，八大菜系你最喜欢吃那个菜系，就本人而已我肯定喜欢吃粤菜，因为我是广东人，如果问一个四川的朋友他肯定说喜欢吃川菜而不喜欢吃粤菜，因为粤菜太清淡他们吃不习惯，小编你如果问其他菜系的朋友，他们肯定会说喜欢吃他们菜系的。“一方水土养一方人“，所以我认为这个命题很无聊，是个伪命题？

说实在的这个问题有点复杂……我喜欢哪个菜系？北京烤鸭、天津的狗不理包子、鲤鱼跳龙门、粤菜煲汤、煲粥、酸菜鱼、软豆、烤全羊、北方拌的凉菜、南京的桂花鸭等等数不胜数……都是哪个菜系？哈哈哈哈哈什么都不说了、目前我最想吃的第一顿饭就是“窝窝头咸鱼、”再喝上一碗小米粥那叫一个舒服啊…………第二顿饭就是海鲜疙瘩汤……喝一口海鲜味浓郁……回味无穷……第三顿饭一定要吃大蒜泥或其他佐料沾野菜、喝上一碗玉米粥、自己家腌的小咸菜和蒸出来的咸菜齐了……这三顿饭吃完了肚皮留园、打一个饱嗝回到儿时啦……

我是个湘妹子，虽然目前定居在北京，北方菜式也学了不少，但是最擅长的还是做湘菜。湘菜给很多人的印象是辣，确实，因为湖南的地理位置造成气候比较温和湿润，所以家乡人都喜欢吃辣椒来提神去湿。大部分的湘菜都是以辣椒和熏腊为原材料，口味注重香鲜和软嫩。像湘菜里比较有名的农家小炒肉（辣椒炒肉）、青椒炒腊肉、萝卜干炒腊肉、白辣椒炒腊肉、红烧肉等等，都是我家上座率比较高的菜，也是家人喜爱的。

八大菜系中我最喜欢吃湘菜了;像湘菜最著名的菜有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡、永州血鸭干锅花菜、左宗棠鸡、土匪鸭、毛家红烧肉等等，在这里就重点介绍下剁椒鱼头吧，进湘菜馆必点的一道菜，吃得多了，自己也就会做了，首先选择一个大头鱼的头，处理干净后放入盐，料酒，姜，香葱腌制十五分钟，然后准备家中腌制的剁辣椒跟大蒜子，大蒜子剁成末然后跟剁辣椒一起下锅爆香捞出备用，鱼头腌制好了到出盐水跟姜葱摆入一个大盘中将炒好的剁辣椒盖到鱼头上然后放入适量的油，味精，蒸鱼豉油即可下入沸水的锅里蒸十分钟左右可出锅最后再淋点热油在鱼头上洒上点葱花就完成了，这种是家常的做法，鱼头鲜嫩，香辣可口！

你喜欢吃什么菜系？

对于这个问题呢，我觉得真的就是故乡在哪爱吃的菜系就在哪！

对于我，是这山西人当然最爱的就是我们晋菜了！毕竟一方水土养育一方人！所以关于提问者提问的这个问题，我觉得，我们最爱的菜系，应该就是自己家乡土地上孕育出来的美食文化了，所以呢！我自己爱的菜系就是晋菜了！

首先自我介绍一下我是钱妹，一个美食领域的美食博主，很高兴能为你作答！

晋菜，也是中华美食一大菜系！在我们山西菜里面，我最欢的就是过油肉啦！

这应该是每个山西人出门在外也好，或者是在自己的城市也好，都会想念的一道山西特色的美食菜系之一了，过油肉这基本是家家都会做，也是家家都会吃的一道山西晋菜。

猪肉里脊肉腌制成片，配上蒜苔木耳煸炒而成！千万不要小看我们山西的这道过油肉，特别的下饭，而且呢，百吃不腻，是你来了，饭桌上都会去招呼你的一道菜，一定少不了它的存在！

第二个给大家推荐的是我们晋菜中点单率特别高的——糖醋丸子！

关于糖醋丸子呢，应该也算是，只要说起山西人，都会想到的一个特色的美食之一了！

糖醋丸子也是我们过时过节，逢年腊月，包括像过年呀，或者是有亲戚朋友来了，家里会做的一道招待菜，就是糖醋丸子。

酸酸甜甜的口感，搭配上丸子脆皮的外表，里面鲜嫩的肉蘸上这个汤汁，吃上这么一口，那个味道别说有多[_a***_]了！

一方水土养一方人，还是比较喜欢东北菜

东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案叫好。

但东北菜还是给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具***色彩的地方菜。不过，东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”、“百姓菜”。所以一家子自己掏钱吃的话，东北菜倒真是很好、很实惠的选择。

我相对比较喜欢法国菜

当然我也很喜欢中餐，只是更喜欢法国菜的理念和态度

1. 首先在法国，厨师的地位和国内完全不同，从事了厨师行业，就像进入***圈一样，可以收获粉丝追捧。大到世纪名厨保罗博古斯，往***的话，一个小城镇餐厅的主厨，也会有大量周围的粉丝

2.而在国内，厨师往往被人们跟当作小时候不好好读书考不上大学挂钩，正规的大学中，也没有厨艺专业。作为厨师，绝大多数人把料理当作是一门吃饭的手艺，而不是艺术，很少有厨师六十多岁依然站在厨灶前工作，这是被劳心者治人劳力者治于人的思想束缚了，哪怕真爱，他也不敢继续在一线，怕别人说他没能力。大家也不服气…不用百科，有几位能说出俩仨国内名厨的名字呢？哪怕国宴主厨，也不知道是谁吧

3. 其次，法餐没有太多的刻板印象，只有你想不到的，没有什么是一成不变的，一次次尝试和失败后，是一道道新颖菜品的呈现，每一次更新，都力求带给顾客从未有过的体验。当然，这些餐品都是经过专业试吃以后才定下来的，并不会难吃。料理香料做甜点，甜点食材做主菜，都是很常见的事情

4. 作为被世界公认的三大美食王国之一（中国、法国、土耳其），法国人并觉得他们的菜多高端，他们觉得就是很平常么。他们也非常接受中国菜和全世界其他地方美食，当然鸡爪子、海参和豆汁儿是绝大多数都无法接受的，前两者是因为他们觉得太丑。想想老巫婆的手，就是鸡爪子样，童年阴影。

总结:喜欢法国菜主要是因为主厨在创作和料理过程中，更像是一个艺术家，在菜品中加入自己对味道口感的理解，而不是前人的规定和经验，时代在进步，经验这东西不是一直适用的。吃法餐的过程，就像一次新奇的旅行，时而经典，犹如漫步在老城街道，时而惊艳新奇，像是坐过山车一样。

中国菜具多，最著名的有粤菜、川菜、鲁菜、淮阳菜等，但我最喜欢吃的是豫菜。豫菜讲究的是“七大盘子，八大碗”。这只是一种说法，菜的数量多，吃的时间长是最大特点。这也跟豫人有关系，实诚！省得你客人吃不饱。

豫菜宴席有凉菜、热菜、咸味、甜味、面点、汤类等。鸡鸭鱼肉、山珍海味都有。它与川菜的区别是少有辣味；它与粤菜的区别少有野味；它与鲁菜的区别少有海味；它与淮阳菜的区别量多味重。豫菜有九个碟、九个盘、九大碗、两个汤、一个面点，加一起三十个。但也不一定，也有八个的六个的。九个的最隆重，一般是结婚、吃喜面、接待贵宾时才会用到。为什么是九呢？这就是中原文化的显著特点，九五之尊嘛！

豫菜吃的时间长。一般是中午十二点开席，一直吃到下午四点左右。碟中小菜和盘中菜主要是喝酒用的凉菜，无酒不成席嘛！不喝酒的客人也可以叨着吃。往往是不等热菜上来，有些客人就吃饱了！凉菜、热菜一般都是浑素搭配，浑菜多、素菜少。浑菜一般是猪肉多、鱼虾少。素菜少不了金针、木耳、香菇、山药、莲菜等，这些都是平常鲜为吃到的佳肴！上热菜用大碗，一碗上***过再上等二碗，每次相隔十到二十分钟。上甜品时，每人还要涮勺涮筷。甜大米是必不可少的。

吃这样的豫菜大宴，几十年前我一共吃过两次。那时还小，一半沒吃完就吃饱跑了。还有第二次是宴请贵客我作陪，从中午一直吃到晚上十点钟。一是让我吃饱撑坏了，二是时间太长让我累坏了。既便如此，我还是最喜欢吃豫菜。因为豫菜香甜可口、吃起来实实在在，沒有任何虚***在里头。还有吃豫菜的过程尤其玩味，吃豫菜的感觉简直太嗨了！