关于香料和食材的书籍 食谱制作图片

摘要： 有没有香料卤水配方的书籍推荐？请问有哪些书是关于香料的？有没有香料卤水配方的书籍推荐？谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，在工作闲暇之余，我也着重的学习了两年卤水，...

1. 有没有香料卤水配方的书籍推荐？
2. 请问有哪些书是关于香料的？

有没有香料卤水配方的书籍推荐？

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，在工作闲暇之余，我也着重的学习了两年卤水，关于卤水配方，如果题主刚开始学习，我建议先从认识香料开始，慢慢学习配伍，现在的卤水是一地一口味，现成的肯定不可能适合自己本地。

这两年我收集了一些电子版的香料书籍，有兴趣的朋友可以私信我免费领取，文章最后有领取方式。

实体书籍我首先推荐一本《看图识香料》，这本书前半部分收录了近三十种烹调中常用的香辛料，以及烹调中的用法和用量，后半部分收录了几位资深大厨分享的实用知名卤味的配方，题主可以参考一下。

再推荐一本《香料包里的秘密》，这本书最大的特色是公布了一种运用“君臣佐使”的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法，还整理了各地大厨在香辛料使用方面的心得经验和实用配方。
还有一本《酱卤熏大全》
也是《中国大厨》出版的，主要收录了在数十座餐饮旺城寻来的八十余款酱卤熏招牌菜肴，如柴沟堡熏肉，沟帮子熏鸡，德州扒鸡等。
电子书的领取方式：1右上角点击关注，2评论区留言转发一下，3私信我书籍名称即可。

我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择分享，绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你想要的。

请问有哪些书是关于香料的？

上海科学技术出版社出版的《香料鉴赏手册》很不错 里面介绍了关于香料的基本知识，里面也讲了香料的历史。比如香料和中国，***世界的香料贸易，希腊和罗马，西哥特人离不开胡椒，黑暗时期，意大利文艺复兴等香料历史。

也介绍了与香料有关的人物，以及他们是如何传播香料的像是马克波罗，克里斯托弗哥伦布将香草带到欧洲。介绍香料时，说了它的原产地和特性，烹调功能，药用功能，美容功能。此外还附了一些菜谱。而且这本书的图片很漂亮。