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摘要： 天气热了，如何调制几款简单实用凉菜？大家好，红烧鸭子怎么做？最热门的网红菜是什么，怎么做的呢？天气热了，如何调制几款简单实用凉菜？天气渐暖干燥，再加上大鱼大肉没少吃，自然是少不了各...

1. 天气热了，如何调制几款简单实用凉菜？
2. 大家好，红烧鸭子怎么做？
3. 最热门的网红菜是什么，怎么做的呢？

天气热了，如何调制几款简单实用凉菜？

天气渐暖干燥，再加上大鱼大肉没少吃，自然是少不了各式爽口的小凉菜了！

凉菜好吃的秘诀在于酱汁，酱汁调得好，随便配什么蔬菜都是超美味的。小编今日就为大家带来了两款万能凉拌汁，只要学会它们，什么凉菜都搞得定！

//万能凉拌汁//

准备时间：5min
制作时间：10min
难度：★
分量：3-4人份

·· 用 料 ··

1. 推荐一款凉菜拍黄瓜，为什么要拍黄瓜？实际上这道菜也你讲一个道理，为什么要拍？在拍的过程中间？拿刀背把黄瓜不是圆圆的完整的地方把它拍扁。拍扁的过程中间实际上就是把细胞里头很多的细胞壁和植物的一个结构给它破坏了，破坏了之后它就容易入味，不然的话你黄瓜的话除了表面沾上一点汤汁，醋水之外，它里面就没什么味。所以你要让它的味能入进去，就必须要破坏这个植物的细胞的一个状态。

   
   （图片来源网络，侵删）
2. 所以要拍，引申过来之后，你要拌其它的凉菜，包括叶菜的时候，你要让它入味，都要捏一捏揉一揉，把它的整个结构破坏，让它产生伤痕，这时候味道就能进去，否则的话就只能靠它的表面来吸附了。所以就不入味，你像有些菜你要是拌的不好，比方说为什么要切成丝，因为切的表面就是些破口，它就能渗进去一些汤料。
3. 总之你要拌凉菜的时候要动脑子，让味能渗进去，不然的话它就没味。实际上在拌的时候就简单了，放点醋，放点盐，放点蒜泥，蒜泥的话就是把蒜拨好了之后也是要使劲拍，连拍怠惰，总之要让蒜的味道要出来。在家里头做的时候，你嫌麻烦，可以从网上买大蒜油辣椒油，或者说是都可以买得到，你就根据需要来拌点醋，拌点盐，拌点蒜泥或者滴点蒜油，如果你要愿意，还可以炝个葱花，复杂一点，切点葱，然后撒在凉菜上面，最后把油烧开，一定要烧开了，烧到冒烟，你要不烧开它就会不好吃，所以要烧开烧的冒烟，感觉滚烫，这时候把它浇在葱花上。
4. 它就是提味，提香也可以。也可以不用这个过程直接就拌，关键的是你自己尝一尝，看看这个盐醋蒜味这些调料够不够，你都可以自己创意，感觉想放什么，你就可以根据你的感觉放点，没关系，只要自己爱吃，喜欢吃就行，凉菜都可以这样拌，不外乎就是葱和蒜。从葱花蒜泥盐，醋最多，再放点酱油，一般都不放酱油。来拌凉菜，黄瓜可以这样拌，其它的凉菜也可以拌。还有一种拌法就是从网上买沙拉酱，把这些菜切好了之后，然后把沙拉酱浇上去就行了。
5. 就可以盛一盘蔬菜沙拉了，但是你记得我说那个话，你为了让它入味的话，要么切的要小一点，要么你就把它轻轻地揉一下，不影响美观，稍微揉一揉，它就能入味了。

比起炒菜，夏天，我更喜欢做各种凉菜，简单快速。

或清凉爽口，或香辣味足，可以下酒，也可以下饭。

在我看来，几乎是无菜不可凉拌的啊！

这里就分享几道简单又常见的凉拌菜做法。

【所需配料】：

大蒜、花椒、干辣椒

【做法】：

蒜苔洗净，去除头尾。

锅里烧开水，放入蒜苔煮至熟后，捞出，可过一下凉水。

大家好，红烧鸭子怎么做？

以前在家乡有一道靓丽的风景线，我没有发现，直到失去以后我才发现它的存在。如果时间可以重来的话，我一定要去养鸭子。

你一定会问我为什么这么说，因为前年我离开了我的家乡来到了“美丽的外地”，然后去买了一只鸭子。那价格犹如晴天霹雳一般给我轰炸了一顿。一个小县城鸭子居然卖到19块钱一斤（活鸭）。我的家乡菜11块钱一斤（活鸭）。而2个县城的距离很近，开车40分钟的路程，这价格差距也太大了。我要回去养鸭子然后拉过来卖准赚钱。我觉得我是一块做生意的料。

在家乡养鸭的人很多，最常见的就是吃鸭子了。收获的季节里鸭子也是很肥的，有清热祛燥、滋补健体的一些功效。所以可以多吃一些鸭子，炖汤、红烧、卤制等都可以。今天就来说说用便宜的土豆红烧鸭子吧。

准备食材：

半只鸭子肉、3个土豆、几个香菇、1块生姜、1根大葱、1大个瓣蒜、适量豆瓣酱、几个干红辣椒、数颗干花椒、2个八角、1个沙姜、1片桂皮、3片香叶、适量料酒、适量酱油、少许料酒、少许淀粉、适量盐、适量味精、适量菜籽油。

烹饪做法：

用料：鸭子、八角、桂皮、葱、生抽、老抽、啤酒、香叶、姜、冰糖

步骤一：鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄

步骤二：放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿

步骤三：加生抽、老抽、啤酒、冰糖、一点开水，将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。

楼主说的干鸭子是风干鸭吗？如果是做法如下

用料

干鸭肉 、姜葱蒜、魔芋 、青红椒、洋葱，盐，鸡精，豆瓣，酱油，淀粉，辣椒酱，香菜

1.将鸭肉躲块，姜切片，葱切丁，蒜拍碎，青红椒切片，洋葱切片 香菜切节，魔芋切条，淀粉兑水

2.上锅烧水待水开下入鸭肉，煮3分钟，连水一起到盆里泡着，待鸭肉泡软沥干水待用。再上水待水开下魔芋煮熟，凉水冰凉待用

3.上锅烧油，下姜葱蒜爆锅，下入豆瓣酱，辣椒酱炒香，下入鸭肉翻炒，叫入高汤，在下入魔芋，中火焖8分钟左右调味下盐，鸡精，料酒，酱油，接下入洋葱，青红椒，搅匀，大伙收汁待水快干时下入水淀粉勾芡起锅，装盘撒上香菜即可。

干鸭吃法最好上笼焖蒸，蒸熟切块装盘配个沾水（调蒜，香油，醋，红油，白糖，葱花）这种吃法你可以试试

把鸭子洗净，砍成小坨，砍小一点入味，准备一点四川秘制泡辣椒，泡姜，花椒，起锅烧油，油温烧至冒烟，把鸭肉倒入锅中翻炒，倒一点点米酒去腥，再放入生姜蒜米，泡辣椒，泡姜，一起[_a***_]，差不多炒熟了，放入葱头，一起翻炒即可，美味的红烧鸭子出锅了

首先，非常荣幸被邀请回答这个问题。

问题里所说的干鸭子应该是我们国人所说的“洋鸭”。

洋鸭之所以受到人们的喜欢是其肉质紧实，瘦肉率高达90%以上，脂肪含量远低于普通鸭。口感上肉质鲜香且口味独特。

以下是阿列雅家常红烧洋鸭的做法:

准备食材:鸭子一只（洋鸭比较大只）、生姜30克、大蒜6到8片、干椒5到10个切段、小米椒切段、花椒10克、八角四棵、桂皮四小片、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖少许、啤酒一瓶。

制作方法:

1、活鸭杀后洗净斩成块，生姜切片、蒜剥皮后留整瓣待用。

2、锅洗净烧干水，倒入少许植物油，待油温热后，倒入鸭肉翻炒。

3、待水份炒干肉质收紧后加入生抽继续翻炒，炒至鸭肉变金***后再加入生抽上色，然后盛出。

4、锅里留少许油，下入生姜、干椒、大蒜爆香后倒入鸭肉翻炒，再加入之前准备的香料，盐、鸡精翻炒均匀，盖上锅盖焖两三分钟。

最热门的网红菜是什么，怎么做的呢？

网红菜，当然是“沸腾虾”啦呀！

主料：

虾（最好是用海虾，没有理由，就是因为鲜。）

配菜：

西芹、金针菇、豆芽菜（可根据个人喜好更改）

配料：

干辣椒、花椒、八角、料酒、香叶、葱、姜、蒜、洋葱、熟白芝麻、香菜

调料：

盐、白胡椒粉、香醋

做法：

脆皮烤五花，漂亮，带劲，又好吃

1、准备一斤到一斤半的带皮五花肉，将残留的猪毛清清理干净

2、冷水下锅，放入家常的猪肉调料，我放的是：葱、姜、大料、花椒，水开后撇去浮沫，煮五到六分钟

3、配一个烤肉的调料，辣椒面一勺（家庭用的汤匙）、孜然粉两勺，盐半勺、韩式辣椒酱一勺（没有的用蒜蓉辣椒酱也很好）、耗油一勺、生抽一勺、糖一勺，搅拌成糊状，放一旁备用

最热门的网红菜是什么？这个还真的不好说，因为每天的热度都会在变化。就我个人而言，现在网络上比较红而且比较实用的菜就是【时蔬蒸肉】。

时蔬蒸肉只是一种菜的概括名，它的选材多种多样，制作方法也不尽相同。但是万变不离其宗，烹饪方法都离不开蒸。这道菜之所以能成为网红菜，是因为它经济实惠，食材普遍，操作简单，营养美味。下面和大家分享一下【时蔬蒸肉】的做法，希望朋友们喜欢。

食材：猪前腿瘦肉150克，萝卜半个（青萝卜，白萝卜都可以），鸡蛋两个，葱一根，香菜少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，鸡精少许，香油。

食材处理：先把猪肉清洗干净。切片剁碎放入碗中。加入生抽，老抽，鸡精，盐，半个鸡***清，均匀搅拌腌制十分钟。萝卜洗净切薄片备用。

制作方法：起锅烧水，等水烧开了，放入萝卜片。煮至萝卜变的皮软即可捞出（注意火候，时间太短萝卜不软，时间太长萝卜就烂掉了），等萝卜片冷至常温，在上面放上腌制的肉末。将其捏成半圆形（如图），均匀摆在圆盘周边。盘子中央放入剩下的鸡蛋液。然后放到锅中隔水蒸15分钟。开锅端出盘子把锅水水倒掉。将盘子里的汤汁倒入锅中，放入淀粉勾芡成水淀粉。在蒸菜菜撒上葱花，香菜。均匀到上勾芡好的水淀粉。再淋上少许香油，这道营养又好吃的网红菜就完成了。
这道菜我们家是经常吃，而且全家都爱吃。既经济实惠，又营养美味（图片是自己拍的）。喜欢的朋友动动手指点个赞，谢谢。