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摘要： 中国失传名菜排行榜前十名？历史上从外国引入的食物和水果有哪些？一直很好奇，国宴分别有什么菜式，分别有什么寓意的吗？中国失传名菜排行榜前十名？10.无为熏鸭无为熏鸭是安徽省无为县的...

1. 中国失传名菜排行榜前十名？
2. 历史上从外国引入的食物和水果有哪些？
3. 一直很好奇，国宴分别有什么菜式，分别有什么寓意的吗？

中国失传名菜排行榜前十名？

10.无为熏鸭



无为熏鸭是安徽省无为县的传统特色名菜，其是以巢湖麻鸭为原料，配上八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。据悉，年产销板鸭、熏鹅约500万只，是一款风靡全国的地方风味食品。

9.水晶肴肉



水晶肴肉是江苏镇江市一道传统名菜，成品肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时更具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，再姜丝和镇江香醋一同享用，更是别具一番风味。

8.清蒸武昌鱼



清蒸武昌鱼是湖北武汉的特产，其得名于三国时期，东吴甘露元年，末帝孙皓想再度从建业迁都武昌。左丞相陆凯上书进行劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句单谣，武昌鱼便由此得名。历代名流学者都曾赞赏过这道菜，清蒸武昌鱼的名声也因此越来越大。

7.腊味合蒸

江南百花鸡，糖葱薄饼，蒸蒸糕，太史田鸡，杜称奇火烧，铁锅蛋，青鱼秃肺，宋楼火烧，太史菜，纸包炸鸡

无论是美食，还是美食背后的故事都是一出难得的好戏。就如同人与人的相逢，有时候错过，就是一辈子。美食也是如此，那些快失传在世间的美食，是可能永远追不回来的遗憾。跟着享逛的步伐去领略那些即将失去的美食，你的注意也许就会让这些佳肴不会变成回忆。

历史上从外国引入的食物和水果有哪些？

在中国古代历史上，外国食物水果引入主要分为两个时期：

第一、张謇出使西域引入的外来食物

这一时期，传入的主要食物有：芝麻、馕、香菜、核桃、葡萄、大蒜等，这一时期引进食物大多会冠名“胡”字，比如核桃叫做胡桃、芝麻又叫做胡麻等等。

第二、大明王朝的“航海时代”引进外来食物

美洲作物的引进与传播，是这一时期我国食物引进的一个显著特点，传入中国的美洲食物主要有玉米、番薯、豆薯、马铃薯、番木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、菠萝、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜等等

当然，还有不少其他食物也是来自于国外，比如我们冠以“洋”开头的洋芋、洋白菜，冠以地域名字的美国葡萄、西洋苹果等等。
正是由于这些物品的引进，扩大了我们的饮食范围，给我们丰富了食谱的同时，也造就了我们一代代的吃货们！

胡萝卜

苜蓿

红薯

玉米

马铃薯（土豆）

胡瓜

胡豆

基本上，凡是带有胡字的食物和水果，大都是从西域（今中亚、西亚）一带引进来的；其他一些是依托宋以来的海运，从东南亚、南美洲、非洲一带引进来的。

一直很好奇，国宴分别有什么菜式，分别有什么寓意的吗？

国宴菜式一般为四菜一汤，并且讲究中西合璧，正餐包括一道冷盘，一份汤和三道热菜：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。 嘉宾入座时，面前放着一个12寸的“迎宾冷盆”，掀开银盖，跃入眼帘的是一幅“画”：“鲜花”植立于“泥”中，“泥土”是两片连肉带皮的烤鸭，“花杆”是植在“泥”上的三根芦笋，“花叶”是三角形的两片鹅肝，圆形“花盘”由三片白煮蛋的蛋白围成，“花蕾”由三、四粒红、黑鱼籽组成。

黑鱼籽比较名贵，有其点缀菜就上档次，一瓶黑鱼籽三、四两重，能做20个冷盆，国宴用的黑鱼籽是产于乌苏里江的大马哈鱼籽。

国宴的每道菜都是一幅画，做得非常精致，当年***夫人对“荷花时蔬”不忍下箸，真想将它打包带回香港。

“荷花时蔬”呈现了一幅荷花绽放水中的景致：黄瓜汁水造就的荷塘一抹淡绿，上面浮着由红菜头刻成的“荷花”、用冬瓜皮刻出的“荷叶”，藕则由白萝卜雕出。 荷塘上一艘15公分长用节瓜刻制的船，船上是满载而归的“柴梗”，这些“柴梗”是一排切丝的橄榄菜、条状的油焖茭白。

“鸡汁松茸”这道汤要有香味、鲜、浓，又要清，所以鸡专门从苏北买来，都是散养的。松茸和竹荪产自云南，是经中国菌类食物研究协会专家确认的持证产品。这道汤是冷盆后的第一道菜，瓷罐中有8片松茸、8段竹荪、2根小菜心、菜心的头上插着2根红萝卜小梗。

接下去是“青柠明虾”。为符合外宾的饮食习惯，明虾须去壳切成片，但为了显出虾的形状，所以用南瓜刻成虾状，将明虾片铺在上面，再用土豆片封住，周围标上花边。土豆片用桂鱼汤拌成，这道菜经烤制而成，装盆时，盆中三分之二的位置放虾，边上放着半只柠檬，一旁用一片荷兰芹的叶子点缀。

第三道菜“中式牛排”。牛肉***用内蒙古赤峰散养的牛。这盆菜的上端放了2根涂蜂蜜后烙2小时的薯条，金灿灿且带着甜味，两边各4根月牙形的荷兰豆，翠绿翠绿的；牛排用蕃茄沙司和辣酱油制作，微辣中带甜，色香味俱全。

第四道“荷花时蔬”后是点心：一只萝卜丝酥饼、一只小小的素菜包和一只翡翠水晶饼。 素菜包只有生煎馒头般大小，而翡翠水晶饼的制作比较独特，皮用小豌豆片和麦淀粉制作，这盘点心用菜素点成一片草地，用麦淀粉捏成的两只和平鸽用嘴衔着牡丹或玫瑰，诗情画意跃然盘中。

最后一道水果用西瓜、芒果、木瓜、猕猴桃做成，四样水果放在玻璃盘中，红黄橙绿相间，煞是漂亮！。