营养靓汤菜谱大全

摘要： 哪种菌类适合煲汤且营养价值高？怎么煲汤有营养增强免疫力？哪种菌类适合煲汤且营养价值高？在这里我提一个高端食材，菌类中的奢侈品——松茸因为我自己在丽江有三个客栈，所以每年七八月份，我...

1. 哪种菌类适合煲汤且营养价值高？
2. 怎么煲汤有营养增强免疫力？

哪种菌类适合煲汤且营养价值高？

在这里我提一个高端食材，菌类中的奢侈品——松茸

因为我自己在丽江有三个客栈，所以每年七八月份，我都要去丽江。这个时间段是云南的雨季，也是云南野生菌大批量上市的季节。在这个季节里，可以吃到最新鲜的松茸。

松茸，是一种非常珍贵，营养非常丰富，口感特别好的一种野生菌。主要在云南的香格里拉和藏区有出产，目前全是野生，还没有技术培养。野生松茸根据个头（长度）来定价格，长度越长的价格越昂贵。日本人特别喜欢吃这个，因此高价收购中国的松茸。另外，松茸不好运输，运费极高，因此，在日本，松茸简直就是天价。

在云南，松茸原产地，新鲜松茸的价格在百元一斤到上千元一斤（主要就是个头），通常的4-6cm大小的松茸，价格在200一斤左右。

（这是日本市场上贩卖的松茸，100g价格108000日元，约合人民币6000元，等于是3万人民币一斤）

我们接下来说一下松茸的作用：松茸含有丰富的氨基酸、维生素。人体所需的8种必需氨基酸，它含有。什么叫必需氨基酸呢，就是人体不能自己合成，必须要从外界摄取的氨基酸。松茸还富含硒。另外，松茸中的松茸醇具有抗癌作用。

很高兴回答这个问题，我是厚妈厨房，一个爱美食爱分享的80后二宝妈。哪种菌类适合煲汤且营养价值高？我的回答是云南野生菌，纯天然生长的云南野生菌，与人工培养的种植菌相比，营养价值高出多倍，用煲汤的方式烹饪，可以最大化保留营养价值。

很多人都向往云南，我也不例外，那里青山绿水，四季如春，给野生菌生长，创造了天然的条件。3年前我和朋友去昆明旅游，尝到了云南的野生羊肚菌汤。哪碗汤，让我至今难忘，我的味蕾感受到了少有的纯天然鲜味，汤汁浓郁清香，调料做的汤汁没有办法与之相比。接下来，我分享一道简单的羊肚菌汤制作方法。

【食材】

鸡蛋1枚，干羊肚菌50克，新鲜基围虾多只，香菜少许，鸡汤做汤底

【烹饪步骤】

1. 锅内放入鸡汤做汤底
2. 干羊肚菌凉水泡发2小时、洗净竖切
3. 基围虾洗净去壳，香菜洗净备用
4. 将汤底烧开，加入备好的羊肚菌、基围虾
5. 大火炖6分钟左右，敲入鸡蛋，改小火再炖5分钟，加入食盐，撒上香菜，一道简单又营养美味的羊肚菌汤就做好了，开吃吧！

【烹饪小提示】

食材数量可以根据用餐人数进行增减，炖汤时间不可大火煮太久，羊肚菌容易炖烂。

这里是厚妈厨房，一个爱美食爱分享的80后二宝妈，每天在头条分享美食制作方法和烹饪技巧。喜欢我的文章，记得关注、点赞和转发哟，你的支持是我创作的动力，感谢你的阅读！

其实我是一个特别喜欢吃菌类的人，因为煲汤或者清炒都相当的好吃，家里比较常用的煲汤的菌类有姬菇、香菇、姬松茸、杏鲍菇、茶树菇，这些都比较容易买到，而且价格都非常亲民的。

而且煲汤的时候，也不会把食材放的很复杂，最爱的搭配就是菌类炖鸡汤。很鲜很好喝，配料就枸杞、红枣、花生、盐，姜就妥妥的了。不用搞的很复杂，才能品尝到汤的鲜味儿。

然后，还有三款菌类营养价值很高的，推荐给大家

一、羊肚菌

说实话，闻起来不太好闻，但是营养价值那是没话说，它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌。用来煲鸡汤，营养超高，羊肚菌的作用在这里就不赘述了，感兴趣的可以自己了解一下，这里就说两点，一点是增强免疫力，二是含有抑制肿瘤的多糖。而且羊肚菌对种植地环境要求高，所以产量少，价格贵。

二、松茸

“冬吃萝卜夏吃姜”这句话大家都听过，但其实后面还有一句“一年四季喝菌汤”。菌菇是我们家煲汤的常用食材，频率较高的干品有：香菇、茶树菇、红菇、竹荪；鲜品有：平菇、海鲜菇、虫草花、金针菇。

这类食物的营养及保健作用大同小异，咱们可以变换着吃，而香菇是最普遍、容易买到的，因此本文重点介绍：它被誉为“菇中皇后”，具有高蛋白低脂肪的特点，是血脂异常和肥胖人群的理想食物。

干品中还有大量的钙、磷、钾等矿物质、多种维生素和酶类，更值得一提的是其中“麦角甾醇（维生素D原）”含量高达128个国际单位，是海带的8倍，大豆的29倍。除此以外香菇还有很高的保健价值：

1、增强免疫力、抗肿瘤

主要是因为香菇多糖和香菇素，它们是免疫的促进剂，可以***抗体形成，其中香菇多糖能提高淋巴细胞的转化率，增强机体的抗肿瘤能力。

2、预防心脑血管疾病

研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖都可以促进胆固醇的代谢，降低它在血清中的含量；天门冬素和天门冬氨酸，有维护血管的作用。

3、是维生素D的良好来源

前面讲到香菇有非常丰富的麦角甾醇，之所以称它为”维生素D原“，是因为阳光下可转变为维生素 D, 因此，吃香菇可以在一定程度上促进钙质的吸收, 防止孩童患佝偻病,、以及孕产妇及日照少的人的骨骼软化症、老年人的骨质疏松。

严重肾功能减退及尿毒症：尽量不吃或改吃新鲜的，因为干品中的钙磷钾太丰富。

竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“菌中皇后”、“真菌之花”等。

作为[_a***_]，它具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，绝对是炖汤的好原料。

但是不知道怎么处理竹荪的人，做出来的竹荪菜肴总会有一股很大的怪味，那干竹荪应该怎么处理呢？

如何泡发干竹荪

1、准备淡盐水

用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。

怎么煲汤有营养增强免疫力？

正确的煲汤方法可以增强营养，增强免疫力。
解释原因：煲汤是一种传统的健康食品，如果选择了正确的煲汤方法，可以让汤汁中的营养成分更加充分，从而起到增强营养，增强免疫力的作用。
内容延伸：要想煲出有营养增强免疫力的汤，首先要选用优质的材料，如鸡骨、猪骨、牛腱子等，然后加入一些有益的配料，如姜、枸杞、红枣等。
在烹饪过程中，一定要注意火候和时长的掌控，煲的时间越长，汤的营养成分就越充分。
此外，还可以尝试不同种类的汤料，比如***用不同的药材或调味料，让汤汁更加丰富多样化，达到营养均衡，有助于增强免疫力的效果。