食谱配制的步骤

摘要： 带量食谱的配制和计算？制定标准菜谱的具体要求是什么？每人分享一道家乡菜做法，组成一个全国系的菜谱怎么样？春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？带量食谱的配制和计算？带量食谱是...

1. 带量食谱的配制和计算？
2. 制定标准菜谱的具体要求是什么？
3. 每人分享一道家乡菜做法，组成一个全国系的菜谱怎么样？
4. 春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？

带量食谱的配制和计算？

带量食谱是指根据人体需要的营养素量和食物中营养素含量，按照一定比例和数量配制的食谱。以下是带量食谱的配制和计算方法：

1. 确定每日所需营养素量：根据不同人群的年龄、性别、身高、体重、体质等因素，确定每日所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素量。

2. 确定食物中营养素含量：通过查询食物成分表或营养素数据库，确定各种食物中营养素的含量。

3. 计算食物配比：根据每日所需营养素量和食物中营养素含量，计算出各种食物的配比和数量。

4. 编制食谱：根据食物配比和数量，编制出每日的带量食谱。

带量食谱需要精确计算食材配比，时间相对较长，但是它能帮助人们更加科学地进行膳食搭配和控制饮食热量，对一些需要减肥或控制血糖的人群有很大的帮助。
带量食谱的配制需要根据身体指标和需要控制的热量计算所需摄取的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素的摄入量，还需要考虑各类食品的热量以及钠、钾等矿物质、维生素等的含量。
因此，配制带量食谱需要一定的营养学知识和计算能力。
在实际操作中，可以选择使用营养计算软件或者咨询专业营养师的帮助。
同时，随着科技的不断发展，计算工具也会更加智能化，配合智能计量器等设备，未来带量食谱的计算方法也会更加方便快捷。

制定标准菜谱的具体要求是什么？

三餐配餐营养标准:

1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。

2、配制原则：

1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。

2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。

3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。

4)每日饮奶和喝6-8杯水。

3、全天用油均建议用色拉油25克。

每人分享一道家乡菜做法，组成一个全国系的菜谱怎么样？

那就是这个来黔东南必须要吃的特色苗族动物腌鱼了！！

新鲜稻花鱼，吐水排空肠胃里的东西，然后现杀！洗净血污再撒盐腌制！一般是24小时最好

配制好的腌糟，腌糟一般是米饭 山萘 辣椒面 花椒还有一些特制香料塞入鱼肚鱼鳃里！在放入木桶中

木桶先用腌糟撒上一层，再将摸好腌糟的鱼一层鱼一层腌糟放入！

大概腌制3个月左右，就能开启食用

使用方法多样，生吃，油炸，蒸着吃，或者做成火锅汤底！

黔东南地道稻花鱼腌制，色香味美！

春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？

基围虾的做法

春节将至，大家都会选择吃虾。虾是一种高蛋白食物，营养丰富，且其肉质松软，易消化，增强免疫力，抗早衰。孩子、老人、孕妇尤其有补益功效，并且做法简单，下面我给大家推荐两种虾的做法，希望能帮到大家。

1.盐水虾

买来1斤活的基围虾，冲水洗干净，备用。洗锅加适量水烧热，水烧开把虾放进锅里，加[_a***_]葱段姜片，料酒，盐，鸡精，味精煮大概3分钟，撇去浮末，用漏勺捞出，倒在盘子里。拿一个小碗，倒入生抽，几滴香醋，几滴麻油，一点小葱花，美味诱人的盐水虾就做好了。虾剥壳，蘸着调料吃，非常惬意！

2.椒盐虾

1斤基围虾，洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后开背，剃除去肠泥，放入鸡精，味精，盐，一点料酒腌制10分钟。加入一调羹吉士粉，一把生粉，拌匀，备用。开锅烧油，油烧至九成热，把虾下一个一个入油中，不要黏连。等虾浮起，用漏勺捞出，等油再次烧热，把漏勺里的虾倒在油锅里，再炸一次，马上捞出控油备用。

洗锅烧热放入一点清油，把青红椒切丝，洋葱切丝，倒入锅中煸炒出香味，把炸好的虾也倒入锅中，翻锅，撒上椒盐，出锅装盘，***都爱椒盐大虾就做好了。

首先六个热菜是辣炒花哈、番茄大虾🍤、红烧鲤鱼🐟、可乐鸡翅、炸鸡、炖排骨。其次六个凉菜是凉拌松花蛋肠、凉拌肘花火腿.孜然花生米..凉拌牛肉、凉拌粉条菠菜和豆芽、凉拌藕片。最后做一份香菇枸杞豆腐汤。辣炒花哈的做法是提前用盐水泡好花哈然后用力摇晃，让花哈把沙子吐干净，最后准备大红袍锅底料和配菜葱头，热锅热油爆香葱姜蒜放入锅底料爆炒花哈加适量蚝油，料酒，盐，最后放入葱头出锅。番茄大虾🍤的做法是提前用牙签把虾线弄干净反复洗三遍，在水中泡半个小时然后准备番茄酱，起锅热油放番茄酱爆炒然后出锅。红烧鲤鱼🐟的做法提前把鱼洗干净，然后泡一个小时，起锅热油放干辣椒葱姜蒜放入鱼加老抽，蚝油，料酒，醋，最后加两碗清水盖锅盖炖一个小时。可乐鸡翅的做法是把鸡翅洗干净然后划当，起锅热油到可乐炒出糖色放入鸡翅炖一个小时出锅即可。炸鸡是大润发外卖买来的只要微波炉加热即可。炖排骨是用压力锅提前将葱姜蒜花椒八角大料料酒生抽，盐和排骨放入锅中即可，排骨之前一定要用清水焯掉白沫。凉菜有四个都是在大润发买的成品，凉拌粉条菠菜豆芽和凉拌藕片都是现拌的，这个很容易的，就是把这些菜洗干净然后用水焯熟，然后放入蒜末葱，辣椒油，盐，鸡精，生抽，醋，拌匀即可。最后一道汤是用煲汤调料包熬豆腐香菇枸杞即可。提前祝大家新年快乐🍾️🍾️🎆