中国几大菜系八大菜系 湘菜有哪些特点呢

摘要： 8大菜系特点？请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？8大菜系特点？中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。几千年来，由于受到各地...

1. 8大菜系特点？
2. 请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？

8大菜系特点？

中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。几千年来，由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，就为大家介绍一下八大菜系，每个菜系的特点和代表名厨

鲁菜讲究原料质地优良，突出本味。

川菜调味多变、善用麻辣调味。

粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处，兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型，四季有别。

闽菜尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。

湘菜口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠，辣、鲜、嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透，尤重酸辣。

浙菜菜式小巧玲珑、清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。烹调技法丰富，烹制海鲜河鲜有其独到之处。注重清鲜脆嫩，保持原料本色真味，形态讲究、精巧细腻、清秀雅丽。

请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

湘菜其实就是湖南菜，中国八大菜系之一。湘菜用料多，品种繁多，油重色重，实惠，口味上主要是香辣为主的煨，炖，蒸，炒。很下饭，

特色菜有，毛氏红烧肉，腊味合蒸，三层鸡，小炒肉，油炸臭豆腐，酸辣鸡胗等等多不胜数啊😄

我个人也是口味重，特别喜欢川菜，湘菜，还记得第一次去南方打工，吃不惯南方的菜，上班附近有家湘菜馆，不知道是否正宗，但是也解了我的口舌之欲，我最爱吃的就是酸辣鸡胗，实惠，又香又辣，每星期都会吃一次，陪我渡过南方那段时间。

现在住的附近也有一家湘菜店，去点过毛氏红烧肉，农家小炒肉，酸辣鸡胗，等等，是我喜欢的味道😊有机会还是想去湖南尝尝湖南人做的正宗湘菜

湘菜就是湖南菜，是长沙地区的本味菜，是中国的八大菜系之一。

湘菜的特色就是辣，都说四川人喜欢麻辣，湖南人缺喜欢重辣，香辣个人觉得湖南人比四川人更能吃辣。我是四川人

湘菜得特色菜高端的什么组庵豆腐、组庵鱼翅这些不说了，家常菜里面剁椒鱼头、农家小炒肉、这两道菜绝对能起到特色代表菜！

喜欢川菜湘菜的朋友可以点关注，以后定期推荐一到菜的做法！

湘菜注重于辣。在湘菜里，很少见到花椒，辣味基本上都来自于辣椒。

特色：

1.农家小炒肉

螺丝椒切滚到，肉是肥瘦兼备，脂香四溢，口干爽滑不干不柴，又香又辣，配上一碗白米饭，绝了！湘菜馆子的农家小炒肉就好比川菜里面的回锅肉，看起来简单实际上做好吃很难，是评判[_a***_]水准的试金石。

2.擂辣椒皮蛋

青椒烤后撕去表皮，快速成熟又保留辣椒的汁水饱满，清香留存，没有过油那种熟透的软塌塌的感觉，口干爽脆，辣味又很凌冽，在钵中和皮蛋捣碎，皮蛋味的厚重裹挟在辣椒的清新里面，美呆了！

3.肉炒肉

秦皇食府的肉炒肉是最好吃的，油炸和瘦肉一起炒，猪油和香油混和炒出来的肉丝才是最香的，清油的润滑和猪油的脂香，配上脆脆的油渣，鲜红的小米椒，绝配！

4. 永州血鸭

鸭血和均匀地沾在小块的鸭肉上面，姜和小米椒一起，辣的富有层次感。