食疗的菜谱 厨艺怎么样

摘要： 饮食厨艺的介绍？自己做饭做三个菜好吗？听说这个假期大家都在家修炼了一手好厨艺，你的突破是什么？为什么家里做的饭菜不是特别好吃，在餐馆里吃饭却特别香？饮食厨艺的介绍？一、怎样做肉嫩滑...

1. 饮食厨艺的介绍？
2. 自己做饭做三个菜好吗？
3. 听说这个假期大家都在家修炼了一手好厨艺，你的突破是什么？
4. 为什么家里做的饭菜不是特别好吃，在餐馆里吃饭却特别香？

饮食厨艺的介绍？

一、怎样做肉嫩滑

虽然说有些朋友***视频，我觉得给肉上浆的应该不多。就拿我家飞嫂来说，我一顿饭不下手做，她就是切好肉片，直接就上锅炒，虽然也有肉香味，就是炒出来的肉片吃到嘴里又干又柴，像嚼破棉花套。

想要肉嫩好吃，“码味、上浆”很关键。

把肉切好以后，不管是切丝还是切片，都要先码味，就是放入调料搅拌给肉入味，然后就是上浆。

可以先打入一个蛋清增加滑嫩的口感，加入食盐 、胡椒粉、 鸡粉 、料酒去腥，把料汁打进肉片里面，一直打到肉片发黏， 加点水淀粉继续拌匀淀粉要裹满肉片，还能起到锁住水分的作用，最后淋点植物油。

饮食厨艺是指一个人在烹饪过程中所具备的技巧和知识，包括食材的挑选、加工、烹调、搭配等方面。拥有良好的饮食厨艺，可以帮助我们健康地饮食，提高生活质量。学习饮食厨艺需要掌握基本的烹饪技巧和菜品搭配的原则，同时也需要多尝试不同的食材和烹饪方法，不断学习和提高自己的厨艺水平。

自己做饭做三个菜好吗？

当然可以！自己做饭有很多好处。首先，你可以选择自己喜欢的食材和口味，满足自己的口味偏好。

其次，自己做饭可以控制食材的新鲜度和质量，保证健康和卫生。此外，做饭也是一种放松和享受的方式，可以发挥创造力，尝试新的菜谱和烹饪技巧。最重要的是，自己做饭可以节省开支，比外出就餐更经济实惠。所以，自己做饭是一个很好的选择，可以尝试做三个菜，丰富自己的饮食品种，提高烹饪技能，享受美食的乐趣。

听说这个***期大家都在家修炼了一手好厨艺，你的突破是什么？

突破两个东西。一个是素炒，一个是蘸料。

之前素炒总觉得差点意思，后来这次看了一个***，茅塞顿开。流程是热油，蒜蓉、葱花、花椒粉炒香，然后倒入蚝油，翻炒之后下蔬菜。如果是绿叶菜，先下菜帮然后炒两下后下菜叶。蔬菜要多翻炒，后放盐，西葫芦、蒲瓜可以适当放水；叶菜可以不放水，放盐后就出水了，出水马上出锅。这样炒出来的菜绿，有味道，还不会水唧唧的。***里还可以放水淀粉和鸡精，我都没放。

东北人爱用芝麻酱做蘸料，我可能不是真的东北人，之前吃锅子自己最爱的就是生抽、蚝油、蒜蓉、糖、醋、姜蓉、葱花、香菜、椒圈、鸡精。这些天，天天窝家里，发现去掉容易坏的葱花、香菜，就是万能拌料。黄瓜片、秋葵、白菜叶随便什么能生吃的，浇一勺，拌一下就可以了，如果调整比例，加点辣椒油就可以做酸辣粉。

吐个槽，可能东北人吃蒜比较多，三亚农贸市场的人张口就要二十元一斤。还是超市好，自始至终都是八元左右一斤，国家严控商超价格的举措是有力的。

为什么家里做的饭菜不是特别好吃，在餐馆里吃饭却特别香？

这不能一概而论，餐馆里的饭菜也不一定会比家里的菜好吃。

餐馆里的饭菜主要是迎合大多数人的口味，调料多，烹饪步骤多，菜品材料多，烹饪方式不一而足而又大同小异。而家里面就不同了，一般不会准备那么多的调料和材料，但是就是因为各家有各家的烹饪特色，每一家烹饪的人都会拿出十分的感情投入在做饭的每一个步骤中。所以才会有各家的家常菜，拿手菜。每一个出门在外的人时间长了都会想念家里的味道，其实想念的是对家里的那份感觉。

菜馆主要面对的就是吃饭的人，主要的工作就是要迎合吃饭人的口味，工作就是专业研究菜式，菜色，菜味，面向的人群甚至是全省，全国，就像是川菜到了东北，就会加上东北人的口味特点，所以人们都会觉得好吃啊。这是专业对比非专业，没有可比性哦。