鲁菜是几大菜系之一

摘要： 当年鲁菜被称八大菜系之首，为什么现在不行了？鲁菜是不是八大菜系之首，为什么？鲁菜都是包括哪些菜？当年鲁菜被称八大菜系之首，为什么现在不行了？喝茶有必要找个美女来一通茶艺表演吗？任何...

1. 当年鲁菜被称八大菜系之首，为什么现在不行了？
2. 鲁菜是不是八大菜系之首，为什么？
3. 鲁菜都是包括哪些菜？

当年鲁菜被称八大菜系之首，为什么现在不行了？

喝茶有必要找个美女来一通茶艺表演吗？任何一个国家有江湖地位的餐饮，都要有固定的仪式和程序。如果有人打开红酒对嘴倒，就一定会受到鄙视甚至批评！中国的鲁菜具备一切文化上的检验标准。连餐桌的座次都是有规则的，上菜及就餐的程序是固定的。与时俱进的是人们对食物的选材，制作，还有所谓健康的理念，而不变的是人们对核心价值观的尊重和传承。换个说法：无论怎样转变，人肉是不可以上餐桌的。

作为逗乐抬杠的最佳话题不就是谁妈做的饭更好吃吗？当然是自己妈！

谢邀！

熟悉的人都知道，鲁菜是源起齐鲁风味，主要由济南、孔府、胶东、博山菜构成！技法之多，炸、熘、爆、炒、烹、烧无所不精！直接影响中华美食四大菜系的形成！

至于说为什么现在不行了？也不能说的这么绝对。只能说现在很难再吃到正宗的鲁菜，鲁菜面临的是一场改革！

鲁菜因为繁琐的技法，食材等原因无法再征服现在快节奏的大众吃货。要烧好一道名菜，光是备料就是几天！甚至现在鲁菜给人的特点就是油乎乎、黑乎乎、黏糊糊了！

实际这种说法多少有点偏见！鲁菜还是以咸鲜为主的，讲究火候，精于制汤，善烹海鲜和注重礼仪的特色的！

至于如何去摆脱那些反面标签，以至于如何让鲁菜再放光华，就要鲁菜***们去研究了！

图片来自网络，小子请个关注！谢谢啦！

我学的是鲁菜，但学而不精，师傅是谁不能提，师傅丟不起那人。但鲁菜是功夫菜，也是八大菜系之首。现在各菜系都推陈出新了，但鲁菜却最能对人胃口的，不大甜，不大咸，不太酸，不大辣。酸甜苦辣咸味道刚好。建议要吃就到正宗鲁菜馆，九转大肠，芙蓉鸡片，葱扒海参，锅塌豆腐，三鲜酿鱼肚一定要吃哟。😛

不是鲁菜不行了，而是鲁菜工序繁琐复杂，不易操作限制了发展。

鲁菜

鲁菜是中国唯一的自发菜系，相对于其它菜系，鲁菜技法最丰富、历史也最为久远、难度最高的一道菜系。在现如今的很多菜系中都可以见到鲁菜的影子，鲁菜对中国的饮食文化起到非常重要的引导作用。比如川菜中的宫保鸡丁就是源自鲁菜的酱爆鸡丁，麻婆豆腐起源于一品豆腐。

酱爆鸡丁

一品豆腐

很多地方在鲁菜的基础上加上当地的食材减化工序就形成了自己的菜系。而在原有鲁菜中做一道菜要1小时，经过各地减化好后10多分钟就可以做出。而当今社会是一个快节奏的社会，没有人愿意等一二个小时吃一顿饭。同时，川、湘等地人外出人口较多，每个外出的人都想经常吃到家乡菜，于是各式各样的川菜馆、湘菜馆随着人口流动而遍地开花。

在很多城市都有鲁菜馆，但是相比川湘要较为高档，比如在广州的山东老家等。而在北京等地，鲁菜也是主流市场。

鲁菜是不是八大菜系之首，为什么？

简述回答：鲁菜是中国八大菜系之一，也是其中最具代表性的菜系之一，以其独特的烹饪技艺、丰富的口味和精致的摆盘而闻名于世。

深度解析：

一、鲁菜的历史和地位

鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省济南市和青岛市一带。鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，当时的鲁国是中国历史上的一个重要国家，其文化和经济发展都非常繁荣。鲁菜在这样的历史背景下得以发展壮大，成为了中国菜系中的佼佼者。

鲁菜在中国菜系中的地位非常重要，它不仅是中国八大菜系之一，也是中国四大菜系之一。鲁菜以其独特的烹饪技艺、丰富的口味和精致的摆盘而闻名于世，是中国传统文化的重要组成部分之一。

鲁菜都是包括哪些菜？

鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。

济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠[_a***_]、炸蛎黄等。

孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

鲁菜辉煌的过去

菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜，就是人们根据自己的饮食习惯，以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)。鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说。三大流域孕育了四大菜系，黄河流域孕育了鲁菜系。其实，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一。

改革开放以来，为了加快鲁菜发展的步伐，我省有关部门曾派出专门人员长时间地考察挖掘孔府菜品。为了迎接第一届全国烹饪大赛，1983年春天，商业厅特聘80余岁高龄的孔府菜老师傅葛守田在烟台进行了孔府菜表演。“三套鸭”、“烤花揽桂鱼”、“诗礼银杏”、“丁香鱼翅”、“八仙过海闹罗汉”等名馔，无不闪烁着孔府菜光彩夺目的烹饪技艺之光。1991年，山东省烹饪学会曾成功举办了“鲁菜的继承与创新”学术研讨会。曲阜阙里宾舍曾派员到日本、美国等国家表演孔府菜，在当地引起了轰动，受到了好评。