福建台湾川菜馆地址

摘要： 台湾的眷村菜是什么？台湾最有名的牛肉面是哪家？福建地处沿海山区为何能形成八大菜系中的闽菜？台湾的眷村菜是什么？眷村菜其实就是生活在台湾眷村里的人们做出来的带著纯正大陆家乡味道的菜肴...

1. 台湾的眷村菜是什么？
2. 台湾最有名的牛肉面是哪家？
3. 福建地处沿海山区为何能形成八大菜系中的闽菜？

台湾的眷村菜是什么？

眷村菜其实就是生活在台湾眷村里的人们做出来的带著纯正大陆家乡味道的菜肴，但是，眷村菜并不是因为相似的味道而成为一个菜系，它们的共同点只有一个，那就是出自于台湾的眷村。

想要了解眷村菜，首先就必须要知道，什么是眷村？在台湾，眷村是一个很具有历史记忆的地方。1949年，众多国民***军队及家属从大陆来到台湾，国民***为了安置他们，陆续在台湾各地建起700多座眷村。这些带着不同的乡音、记忆和创伤的家庭保留着大陆各省的风土人情，以独特的聚落形态，创造出独一无二的眷村文化。

在这样的历史背景和环境下，眷村里的妈妈们用自己的巧手，结合当地的食材，做出最熟悉的家乡菜，对眷村内的人而言，眷村菜是家乡菜，有着浓浓的家乡味道；而对眷村外的人来讲，眷村菜就是外省菜，它们和台湾在地民众常吃的味道不一样，口味更加多元、且具有融合性。

经过数十年的转变，如今台湾的眷村越来越少，但眷村菜的名气却越来越大。起源于江浙、上海一带的菜饭，做法简便且配料多元的面疙瘩，常见于河北、天津一带的打卤面等成为眷村菜饭桌上必不可少的主食，可以依照个人口味做内陷搭配的韭菜盒子，素有「川菜之王」美誉的回锅肉，做工丝毫不能马虎的砂锅鱼头，上海菜中极具代表性的腌笃鲜，北京有名的佳肴合菜戴帽等也成为眷村菜的桌上珍馐。

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台湾的眷村就是当初跟***到台湾的大陆人所群居的地方，是***安排的住所多为平房，就官阶大小分配，眷村菜就是当时在台湾有的眷村人士为了生存所开的饭馆，融合了各个省份的菜式和一些改变成为的菜式，多为家常菜、水饺、面食、卤菜、面食以阳春面牛肉面为主，早餐多为煎包锅贴、烧饼油条、豆浆为主！

感谢邀请，

要了解台湾省的眷村菜就要先了解什么是眷村。

眷村是指1949年起至1960年代，内战失败的国民***，为了安排被迫自中国大陆各省迁徙至台湾的***军及其眷属所兴建的房舍。驻台美军军官、士官及其家属在台的宿舍，亦被称为“眷村”。

台湾特有的眷村文化所衍化出的融合交流，已经有机地融入台湾省的社会人文发展，进而丰富了多元的文化底蕴，尤其在饮食文化的发展演化进程中，眷村美食注入了中国大江南北的菜系特色，融合了丰富的物产***及传统手艺。

眷村菜总结来说就是根据八大菜系与台湾省所特有的环境下所产生的一些改良菜，可能在口味上有些新奇，但是还是一个衍生类的菜系，所以不用那么的新奇。

台湾最有名的牛肉面是哪家？

台湾最有名的牛肉面是哪家？相信不同饕客会给出不一样的答案。在台湾各大牛肉面比赛里也常有不同的牛肉面店家获胜，想要评出最好吃的一家，真的很难。

牛肉面是很有代表性的台湾美食，因此台湾常被游客戏称为牛肉面王国。台湾的牛肉面融合了各地料理精髓形成了自己独有的特色，大街小巷随处可见牛肉面店，让游客轻易就能品尝到台湾牛肉面的美味。如果一定想尝一下有名的牛肉面，可以试试以下几家：

1、林东芳牛肉面

它是台湾各大牛肉面排行榜的“常胜将军”，大骨与特制中药配方精熬而成的汤头带有独特风味，面条Q中带劲，炖到软烂的牛腱子肉齿颊留香。独门牛油辣酱更是提味能手！

地址：台北安东街四之三号

2、金春发牛肉店

这家店是台湾首富郭台铭最爱的小吃店，传承三代的清炖牛肉面一整碗都是精华，大家几乎从面到汤都是吃个精光。多样口味的炒牛肉及咖哩炒面也是一绝，若点白饭，一定要点碗牛杂汤，沾上特制辣椒，所有的満足皆在味蕾中扩散。

总店：台北市大同区天水路20号；内湖店：台北北安路833号

台北比较有名的牛肉面有：林东芳牛肉面、永康牛肉面、老张牛肉面、桃源街牛肉面（这店没招牌），排名也不分先后。这四家是这里被提及最多，好吃也是大约最没有争议的，要找资料与地址，搜索我们微博就都有了。每碗都在140-180台币之间。

福建地处沿海山区为何能形成八大菜系中的闽菜？

闽菜是我国八大菜系之一，是中原汉族文化和闽越族文化混合而形成的。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，又融合闽东、闽西、闽南、闽北、莆仙五地冈味菜而形成的菜系，即"广义闽菜”。闽菜有三大特色：一长于红糟调味；二长于制汤；三长于使用糖醋。

从收入福建闽菜谱中的大多数菜品看，主要来自闽东福州老市区的名菜，由于福州市有相当多的历史名人，出自他们家族富有历史文化底蕴的佳肴，这就成就了闽菜入列全国八大菜系之一！

福建菜系叫作闽菜，是中国八大菜系之一，它的发源地是福州，所以闽菜是以福州菜为主，比如闽菜著名的这几道菜佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、南煎肝、鸡汤氽海蚌等等都是来自福州。

就像你题问的那样福建有很多山又是沿海地区，所以有很多山珍海味。而且福建渔业[_a***_]发达，因此闽菜善于制作海鲜。

海鲜有鲍鱼、海参、海带、大黄鱼、石斑鱼等等。

福建的福州、泉州等地历史优久，流传下来的美食自然就多。特别是小吃，比如鼎边糊、鱼丸、肉燕、八宝饭、芋泥等等。

福建简称“闽”，闽是取自闽江。闽江有很多河鲜，比如䖻蜞、螃蟹、蚬子等等。

有了这么多的食材，在加上福建人聪明的头脑，善于钻研和研发，自然就有了很多美味的菜肴。

刚刚上面讲了闽菜发源地在福州，而福州自古名人辈出。而大多数名人对美食很讲究，自然就研究出了很多美味的菜肴。这就是为什么福建菜能成为中国八大菜系之一。