营养菜谱做法 食谱制作***教程

摘要： 疫情下食堂工作的大师傅能讲一些便宜好吃营养丰富的菜吗？现在不能出门、外卖也进不来，有哪些简单、好做且健康的食谱推荐？我想做一个营养餐类型的中央厨房，请问该如何做，各个环节越详细越好...

1. 疫情下食堂工作的大师傅能讲一些便宜好吃营养丰富的菜吗？
2. 现在不能出门、外卖也进不来，有哪些简单、好做且健康的食谱推荐？
3. 我想做一个营养餐类型的中央厨房，请问该如何做，各个环节越详细越好？

疫情下食堂工作的***傅能讲一些便宜好吃营养丰富的菜吗？

我是玉露很高兴回答你的问题，我不是食堂大厨，是一位家庭主妇，在这里可以分享两道我认为便宜又好吃的家常菜：

第一道：香菇胡萝卜炒鸡蛋（疫情期间多吃些菌类食物对身体有处，胡萝卜更不用多说了营养价值也很高，鸡蛋补充蛋白质）

香菇胡萝卜鸡蛋的做法：

食材：姜，蒜，香菇适量，胡萝卜1根，鸡蛋三个，耗油，盐，十三香

制作方法：

1.蒜，姜切末备用；

2.把菜洗好都切好；

3.鸡蛋打入碗中搅打成蛋液；热锅放油，待油温热，倒入蛋液炒熟盛出，（鸡蛋不要炒的太老哦）；

4.另起锅，倒油油温热时，放少许蒜，姜末爆香，少许十三香，爆香，放入胡萝卜片，香菇片炒制7成熟，放入炒好的鸡蛋（再次放入蒜，姜末，这样炒出的菜好吃），放入耗油，盐即可

第二道菜：洋葱炒肉

很高兴能解答您的这个问题，希望我的解答能让您满意，在此我们为武汉加油，中国加油[武汉加油][点亮平安灯][点亮平安灯][点亮平安灯]。

今天我来教大家两个好吃又下饭便宜又实惠具有营养的美食，一个葱烧豆腐 ，一个菠菜木耳炒鸡蛋。

1 葱烧豆腐，豆腐选用老豆腐切成豆腐块，大葱切滚刀块，锅中放油下大料1个花椒8粒炸香放葱块豆腐一同煎制待豆腐煎制表面金黄葱香味出来的时候放点耗油酱油烹锅边加少许开水让它顿一会毕竟千滚豆腐万滚鱼吗[握手]

2 待豆腐汁收浓以后放点香油出锅 ，上面点缀点小葱花即可，豆腐中午含有丰富的蛋白质维生素和矿物质具有很丰富的营养。

3 菠菜木耳炒鸡蛋 将菠菜洗净切断，泡好的木耳开水烫一下，将三个鸡蛋炒好备用炒鸡蛋的时候给一点盐，锅中放葱花蒜片炒香后下菠菜煸炒断生将木耳鸡蛋一同倒入锅中，顺着锅边烹入酱油放入盐适量出锅时放香油即可。

4 吃菠菜有助于生育发展，促进消化并且菠菜中含有大量的铁元素对于缺铁贫血的人很适合。

好味道无太需太多添加 ，坚持健康营养合理搭配，希望我的解答您能满意，希望大家能给个关注后期我会拍视频教大家做家庭版无太多添加的美食[点亮平安灯][点亮平安灯][点亮平安灯]

大家好，疫情还在决战时期。作为武***，又是疫情的中心。我这边给一道经济实惠又不失营养的菜品——鸭子闷土豆，主料也可根据各地饮食差异更换为鸡块，配料可根据市场物价调换成胡萝卜，，莴苣，根茎类的农作物。

一来鸭肉，鸡肉相对来说比猪牛羊肉市场价格低很多，满足了提问者对价格的要求。搭配的食材也经济实惠而不失营养。也适合食堂分餐或打包。

且鸡鸭肉的烹饪方法多样，各部位的肉适合煎炒烹炸或卤制皆可。即使食堂大锅操作也不会增加操作难度。希望以上简单的概述能帮到你！

顺便让大家看看武汉的卤味***！

大家好，我来回答一下这个问题，食堂的菜一般要下饭才比较好吃，以下推荐几个我工厂经常做几个菜：

1，肉沫红烧豆腐：水豆腐改刀切块，起锅烧油，加入蒜泥和干辣椒和肉沫煸炒，倒入豆腐，适量生抽，老抽，鸡精调味，出锅前撒点葱花。

2，土豆焖鸡块：鸡洗净切小块，放入料酒，生抽，少许玉米[_a***_]腌制一下。土豆去皮切块，先把土豆炸熟后捞出，锅里剩少许油，加入辣椒，葱段，姜片，蒜蓉煸炒出香味后加入鸡肉翻炒，加入生抽，老抽，清水把鸡肉焖熟，焖熟后加入炸好的土豆块，翻拌均匀加入葱花即可。

3，猪肉白菜炖粉条：五花肉切成块，煎出油，加入少许白糖炒出糖色。加上***和粉条一起炖好调味。

4，炖黄豆：浸泡好的黄豆，加入八角，花椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，盐一起炖，出锅加少许白糖和鸡精，味道不错！

还有椰花菜炒肉片，西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，青瓜炒肉片，咸鱼炒茄子等等。

☞ 剁椒鱼头

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

现在不能出门、外卖也进不来，有哪些简单、好做且健康的食谱推荐？

疫情期间为了大家的健康，好多地方都封闭，餐饮业基本没有正常营业。外卖更不可能送达，宅家必须要自己动手下厨做饭，既营养又健康。今天我就推荐几个简单又健康的食谱，简单又美味。

一、素馅包子

【素馅包子的具体做法】

食材:豆腐、韭菜、土豆、包菜、生姜、葱。

调料:盐、鸡精、花椒粉、酱油、香油、食用油。

【开始制作】

1、取适量的小麦面粉，把适量的酵母粉用温水化开，将酵母粉水均匀撒入面粉中，边撒边用筷子搅拌成絮状，用手揉搓成面团后醒面30分钟。

2、包菜切丁洗干净后沥干水分，韭菜清洗干净后沥干水分，土豆削皮备用。

3、豆腐、土豆、韭菜切丁，和包菜丁一起放盆里，放上姜末、葱花、盐、花椒面、鸡精、酱油、香油、适量的食用油(熟油)搅拌均匀备用。

4、面团增加到2倍大时，把面团放在案板上揉搓成长条，用刀把长条分成若干等份。再用擀棒把分开的面丁均匀转动擀成面皮(中间厚，边缘薄)。

简单的食谱有很多，比如煎鸡蛋了，发法很简单，把鸡蛋打进盆里，朝一个方向搅拌，搅拌好后，里面撒上葱花（葱花稍多些），热锅烧油 油稍多点，油温起来，把鸡蛋均匀的倒入锅中，像摊饼那样，煎至两面金黄， 盛入盘中，趁热快速淋上厨邦味极鲜生抽，(生抽用别的牌子也可以)，端着盘子，轻轻给他抖一抖，使生抽能均匀的流入煎鸡蛋中，记住，全程不加一粒盐，这样做出来的煎鸡蛋鲜香可口，令人垂涎三尺[呲牙]

还有干豆腐蘸酱，食材需要有干豆腐，黄瓜，香菜，葱，生菜，香其酱（或者别的牌子的酱），为了卫生，把香其酱快速的在沸水里焯一下水，速度一定要快，捞起干豆腐，控干水分 ，把香其酱铺好，均匀的抹上大酱，这时候往里面加葱，香菜，生菜……任何自己喜欢吃的小菜都可以，给它紧紧的朝一个方向卷起来，这样简单方便，营养美味的干豆腐卷菜就可以享用了[害羞]

你好，我是琛石，很高兴回答你这个问题：现在不能出门，外卖也进不来，有哪些简单好做且健康的食谱推荐。

今天我给大家推荐一道酸奶酪，用料：大枣3颗，核桃仁若干，熟花生仁若干，葡萄干一勺，奇异果一个黑芝麻少许，200毫升酸奶。拌匀即可。操作时间3分钟，健康美味，百吃不腻。希望我的回答能给你带来帮助，谢谢。

你好，建议做个蒸鸡糕吃吧，好吃营养还不长胖！

制作过程：1、取两个母鸡下的蛋，放在碗中加盐，再加水打散，想要吃更滑嫩口感的最好过一下筛，用保鲜膜盖住，再用牙签扎小孔排气，放入蒸锅内蒸十五分钟。

2、取出蒸好的鸡蛋糕，放少量味极鲜酱油，少量香油，搅拌开吃。

给大家分享一款很适合宅在家尝试的美食，拔丝地瓜，甜甜的可以当零食吃，而且做法超级简单，甜甜的零失误，快手菜，一定要试试哦，保证家里大人小孩都喜欢吃！具体做法看我的***吧！

我想做一个营养餐类型的中央厨房，请问该如何做，各个环节越详细越好？

谢谢邀请！

我曾经在一家中央厨房呆过，这个中央厨房主要是为总公司旗下的上百家便利店生产配送便当和净菜以及为一些客户代工一些盒饭。

中央厨房一般以某某食品公司的形式在工商局注册，在食药监局取得食品经营和流通许可证，在环保局和消防及相关部门报备审批并取得许可证才能允许生产。

中央厨房一般设有总经理→人事部→***购部→研发部→销售部→生产部→品控部→物流部→后勤部等相关部门。

各个部门在总经理的领导下根据市场需求和门店要求开发生产适合消费者的菜品。各个部门按部门主管要求安排相关工作和任务。

我当时在研发部做产菜品研发，要求每周出四个研发或改良菜品。那时候和其他几个研发人员整天挖空心思琢磨哪些菜品顾客会不会喜欢，哪些菜品可能会大卖，哪个菜领导可能不喜欢而会被刷下来……当时真的挺难的，菜品研发首先要按公司要求考虑成本，初审先要过部门领导那一关，他一天没事也不领头开发，整天就叫大家自己想办法，总是按个人喜好来挑我们的这样那样的毛病。

初审的菜品每周会由我们自己拿到公司总部开展鲜食品鉴会，由总部安排人员进行盲测品尝，通过的新品再由门店申请安排中央厨房试生产，由物流部通过冷链物流配送到门店进行销售。如果新品反馈可以就会扩大生产，如果没有通过的产品就返回中央厨房研发部继续更改。

我当时所在的中央厨房占地大约上万平米，生产车间内部由蒸饭车间、蔬菜冷藏室、肉类冷冻室、蔬菜加工清洗车间、肉类加工车间、切配车间、配料车间、热加工车间、降温室、装配打包车间、产品分发车间、装车组构成。高峰期每天可生产几万份便当，由于近年外卖的猛烈冲击，门店便当销量已显著下降，类似这样的自建中央厨房为自己生产便当的经营模式已走在痛苦的边缘。

中央厨房的产能受门店生意影响较大，门店生意好，中央厨房产能增加，门店生意差，中央厨房产能降低。中央厨房长期产能不足就会造成设备闲置和人员流失，将会造成巨大亏损。这就要求公司销售人员多多开辟相关市场，加大产品销售力度，找到与之相匹配的客户，让闲置的产能运转起来。

这位网友要做营养餐的中央厨房与我在上面介绍的组织架构和生产车间的单元设置是雷同的。一般一个小型的中央厨房可以简化成研发部、生产部、品控部、物配部即可。