湖北菜属于徽菜吗 川菜叫什么,湖北菜属于徽菜吗 川菜叫什么名字

摘要： 鄂是什么菜系？为什么鄂菜不在八大名菜之内呢？湖北最具代表特色的菜是什么呢？鄂是什么菜系？属于楚菜，是中国十大菜系之一。湖北菜是湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注...

1. 鄂是什么菜系？
2. 为什么鄂菜不在八大名菜之内呢？
3. 湖北最具代表特色的菜是什么呢？

鄂是什么菜系？

属于楚菜，是中国十大菜系之一。

湖北菜是湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。

鄂是湖北名菜，是全国十大菜系之一。湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省***办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

为什么鄂菜不在八大名菜之内呢？

首先自身的特色不够突出，八大菜系各有自己鲜明的特色，如粤菜的“鲜”、川菜的“麻”、湘菜的“辣”、闽菜的“甜”、鲁菜的“咸”、苏菜的“清”、浙菜的“滑”、徽菜的“浓”，而湖北菜很难用一个字来总结它的特色。

菜品不丰富造成体系单一，湖北产鱼，所以基本都围绕一个鱼字做文章，形成食材比较单一的缺点。

自古以来，湖北也鲜有将当地菜品打造成顶级菜品的厨师。

综上几点，鄂菜很难进入八大菜系还是有些道理的。

湖北最具代表特色的菜是什么呢？

湖北地处江汉平原，河流湖泊繁多，水域宽广造成湖北水产品丰富，湖北菜的首要特点就是“水产为本，鱼菜为主”，尤其以吃鱼不见鱼见长。代表菜：清蒸武昌鱼、鱼糕、鱼丸。

　　湖北菜的另一大特色是用料虽然普通，但制作精细，善于材料搭配，以及运用刀功、火功，将普通材料制作得异常美味。代表菜：珍珠丸子、粉蒸牛肉

　　湖北小吃众多，以早点品种丰富为主要特点，有如下说法，在湖北吃早餐，一天一种，两个月不重样。代表小吃：热干面、精武***子。

　　湖北人热爱“圆子”（即丸子），热爱汤，有无圆不成席，无汤不成席的说法，以圆子为例：肉圆子、鱼圆子，藕圆子，豆腐圆子、香菜圆子，种类多得数不完，排骨藕汤、海带汤都是湖北人的最爱。

湖北？湖北简称鄂。鄂地特色菜，即湖北特色菜。鱼丸，鱼糕，鱼面，清蒸鳜鱼，清蒸武昌鱼，等等，跟淡水鱼有关的菜，都是湖北特色菜。螃蟹，脚鱼，膳鱼等等，也是的。

鱼米之乡，鱼菜为上。

楚菜，也称鄂菜。湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。其代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等。

湖北最具代表特色的菜，我觉得很难一一说清。武汉周边是一风格，如藕汤、三蒸等，宜昌这边又靠近川湘，口味较重，如腊蹄子、抬格子、砟广椒等，襄阳呢又靠近河南，整个一河南口味。