食谱的定义 饮食风俗,食谱的定义 饮食风俗是什么

摘要： 怎么准备家宴？七大碟八大碗介绍？你如何看待中国的饮食文化？原因是什么？元宵节资料？怎么准备家宴？朋友聚会，就是搭建一个平台，共渡一段快乐时光。以邀请5个人吃火锅为例。给第一个人打电...

1. 怎么准备家宴？
2. 七大碟八大碗介绍？
3. 你如何看待中国的饮食文化？原因是什么？
4. 元宵节资料？

怎么准备家宴？

朋友聚会，就是搭建一个平台，共渡一段快乐时光。以邀请5个人吃火锅为例。给第一个人打电话：顺路买点羊肉来，就差肉了。给第二人个打电话：顺便买点菜来，别的都全了，就差蔬菜了。给第三个打电话：顺路买点肉丸子冻豆腐啥的，就差这个了。给第四个打电话：就差火锅底料了，给第五个打电话：就差酒了。然后你就烧水、坐等，是不是一点也不忙乱啊，哈哈，作为变相的AA制，还能分担开支与负担，何乐而不为呢？望***纳，只能帮你到这里了。祝快乐。

家宴分临时和预约两种。朋友或家人临时到来，时间比较仓促，适合准备快手菜。

预约而来的则可以准备几道需要时间的大菜。

1、鱼（清蒸或红烧均可，完成比较快，还是一道大菜）

1.1清蒸鱼

做清蒸宜选择鲈鱼、桂鱼、黄花鱼、白鱼、带鱼等。

1.2红烧鱼

2、芦笋或西兰花炒虾仁（好吃好看，出菜快）

3、沙拉凉菜（出菜快）

3.1多拼沙拉

3.2捞汁秋葵

家宴的意义，在我看来，就是亲戚朋友之间透过聚餐的名义共同享受一段美好的时光。

所以只要买菜做些自己的拿手菜就可以了,不一定非要做的像办席一样，只要是诚心诚意做的无论吃什么都是美味的。

七大碟八大碗介绍？

老北京话，七大碟子八大碗儿，就是来了客人怎么也得弄七大碟子八大碗儿啊，意思就是菜肴丰盛，多弄几个菜招待客人，鸡鱼丸子肉，热菜，凉菜，鲁菜，粤菜，酸的，甜的，辣的，有汤，有肉，有面试，啤酒，白酒，红酒，饮料样样俱全，这样一般都是指请比较重要的客人

八碟八碗，为原满族饮食习惯，“八大碗”即八样菜，四凉四热，四凉里两荤两素，四热里也是两荤两素。

“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。

八碟还分为四冷四热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。

民间自古就有“七大碟八大碗”一说，在最后的农历腊月里，家家户户便开始着手置办年货，蒸馒头、宰猪卤肉、炸丸子麻花，蒸扣碗、熬冻肉，将过年需费工夫的菜提前做好；下面先给大家讲一讲老灵宝八大扣碗中的酥肉扣碗，它可以说是扣碗中最常见的，也是比较简单易做的。

2014年，“巴里坤八大碗制作技艺”入选第四批自治区级非物质文化遗产名录。这项美食制作技艺在巴里坤乡村流传超过百年，至今仍颇受人们喜爱，已经成为哈密的一张特色美食。今天，我们走进顺兴楼，会一会这“八大碗”。

说是“八大碗”，其实是由八个主菜七个辅菜组成的一桌菜，有咸有甜，有荤有素，用料精细。所有菜品在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上都颇讲究，既营养丰富，又搭配合理，色、香、味、形俱佳。

追根溯源，清朝时“满汉全席”中的“下八珍”八大碗是巴里坤“八大碗”的雏形，深受当地人喜爱。在年、节、庆典、迎、送、嫁娶时，人们多以“八大碗”宴请。一开始菜谱有定式，后来人们根据本地物产对菜品作了变通处理，构成了新的搭配形式，但其主要特点和炮制方法一直延续下来，形成了独具魅力的巴里坤“八大碗”。

“八大碗”集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。主要菜式是以肉食为主的八样大菜，配以八个或多个辅菜。

八道大菜分别是：羊肉烧条子、羊肉蒸面子、清炖或红烧牛肉、蒸肉、红烧丸子或夹沙、鱼（红烧、糖醋、酸辣、清蒸皆可）、鸡（卤整鸡、红烧鸡块）、里脊。

“八大碗”每道菜都赋予了很好的寓意，“羊肉烧条子”寓意风调雨顺，“红烧丸子”寓意团团圆圆，“干炸里脊”寓意大吉大利，”红烧牛肉”寓意四方进财，“醋溜白菜”则是“百财”的象征。大家在大快朵颐的同时，讨得了好彩头，浓浓的乡土气息撩拨舌尖，缠绕肠胃。

八道辅菜也颇具特色，酸甜辣口味皆有。分别是：卤肉、红烧豆腐、爆炒肚片、拌粉条、拌黄瓜（或其它时令蔬菜）、木耳炒肉、[_a***_]炒肉、醋溜大***。

随着生活水平的提高，各种食材前所未有的丰富，使“八大碗”在变化中独具魅力，受到人们追捧。通过美食来诉说，这些人情礼俗源于饮食又超越了饮食，不一样的人间烟火，叙述了不一样的饮食习俗，但表达的却是一样的人生理想，渴望美好幸福的人生。

七碟八碗实际是八碟八碗，原为满族正宗桌席。都是实实在在的大碟大碗，与满人的豪爽相匹配。猪肉炖粉条，酸菜，粘玉米，笨鸡，哥乐山肘子，凤爪，麻酱腐皮，小笼包子，呛河虾，糟香鱼头煲，鱼香肉丝，兰花鸽蛋，锅鳎鱼，汆银耳鸭舌，高丽鱼条黄瓜，汆芽菜汤等，满满一桌，不由得你不举碗痛饮。

老北京实际上叫八大碟儿八大碗儿 ，意思家里来贵客或者宴请亲朋才有的待遇。

在中国东北地区特色，传统七大碟儿，包含红烧猴头菇、香辣肉丝、鲶鱼炖茄子、锅包肉、黄瓜大拉皮、焖茄盒、地三鲜等等，各地区都是不尽相同的。

七大碟儿八大碗儿（也叫八碟儿八碗儿）主要食材里有柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼等。

而且这八大碗各地区因地产食材也不一样，因此菜品就也不同。

以我国历史文化名城河北省来介绍八大碗儿，主要是由猪肉制作组成的，一共是八碟儿八碗儿十六道菜。

在儒家与道家文化盛行时期，大家都崇拜“八”这个数字。在当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐满八个人为止，再上来八道菜，都用款式一样的大碗，寓意吉祥如意。

具体由四荤四素组成。方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等为四荤。豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬（就比如萝卜、***等）为四素。

这正是已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目的“宋记八大碗”。

还有五台八大碗和万山八大碗等等等。

你如何看待中国的饮食文化？原因是什么？

博大精深、内涵丰富、种类多样、无与伦比、历史悠久……整一个感觉就是几句话说不清楚的。篇幅有限，分享几点自己了解的知识和看法吧。

1. 中国饮食文化的发展是一个漫长历程，有自己的特征。

饮食生活伴随人类社会发展的全部既往过程，积沙成塔，很难有“突发”的标志***来划分。如果粗略判断，中国饮食文化可以大略划分几个阶段。从人类会用火、食用熟食开始，史前阶段很长。从第一个国家夏王朝建立，三代2000多年，饮食初步发展。两汉被称为“中华饮食文化民族风格奠基期”，饮食区域性特征显现。三国两晋的***、隋唐的统一，不同角度地加强来南北饮食的交流，中外交流，整体属于深化、兴旺发展。 两宋是饮食文化繁荣时期，饮食业相当繁荣，汴京、临安都是商业大都市。明中叶到清代中叶，中国饮食进入历史的鼎盛时代。后来政治***一直到20世纪中叶，中国饮食两极分化，上层社会的畸形繁荣和果腹阶层大众的三餐难继。

2. 现代中国饮食文化还是一个进行时态，不断出现问题和解决问题。

20世纪中叶以来，就是所谓“现代时期”，实现来中国饮食文化历史上物质与精神领域的两次前所未有变革。物质领域，表现为“吃饱”和开始“吃好”，两种人群的数量不断增长。精神领域则是大众饮食思维的解放，社会饮食文化观念的解禁。食物原料和品种增多，农贸市场和超市的消费和引导作用增强，餐饮业服务社会的职能在拓展，如今外食（外卖）比重增加。食品质量问题不断出现又不停解决，生存与生态问题出在矛盾和协调状态，饮食营养、健康、安全、文明指数逐渐积累，这是现代饮食文化的特征，也是未来的关注点。

3. 中国饮食文化方面的研究起步比较晚，尚未形成完整的学科体系。

从学术角度和社会关注度来说，饮食方面相对滞后，历史上一方面很重视“吃”的文化，但是专业研究又很少，文字记载较少。现代的研究从上世纪80年代缓慢开始，很长时间又是被烹饪、菜谱占据，文化内涵的深度分析基本就近些年成果显著些。 有人说为什么中国饮食文化如此丰富，却没有完整的学科体系，没有成为哪所高校的强项呢？ 其实很难，除了在一些大专院校的烹饪系，大学里很少有饮食文化的学科，可能是研究饮食文化涉及内容太广泛，很难一个专业涵盖，典型的交叉学科。

4.饮食文化研究有广阔前景和实际需求，未来值得关注。

容颜易老，韶华易逝，唯美食与你不可负

　　饮食文化是中华文化的重要组成部分。从来没有国家或者地域的饮食，像中国美食一样充满了艺术性。民以食为天，食以美为先。

　　中国的许多文化和节日基本都跟吃有关系，年三十要吃年夜饭，端午节要吃粽子，冬至了要吃饺子，工作叫饭碗，吃的开讲的是人际关系处理的好，廉颇老矣尚能饭否？说的就是一个人的能力。

　　受中国阴阳五行哲学思想，中医营养学说，艺术审美，民族性格特征等诸多因素影响，劳动人民造就了博大精深的中华饮食文化。

　　单就地域来说，由于气候物产等造成了不同的饮食文化，中国分为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜，八大菜系，各个菜系各有所长，在不断的发展中形成了自己的体系和特色，并饱受全国各地人民喜爱。

　　中国的烹饪技巧繁多，常用烹饪技法24种之多，炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、 氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷。

　　说道中国饮食文化不得不提到满汉全席，许多人都以为满汉全席是108道菜，其实不然，108道菜只是满汉全席的入门门槛，满汉全席共计冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，整个算下来满汉全席应该是三百二十道菜品。

我个人认为，中国的饮食文化其实最大的关键词是挑，而且是有资格的挑。

刚毕业那会，我在一家美食杂志工作，曾经***访过德国旅游局中国区负责人，他是个在中国生活很多年的中国通，我们聊起中国和德国的饮食文化和异同时，他说，中国的饮食文化太丰富了，应该拿整个欧洲与中国比才可以。

从古至今，中国幅员辽阔，水中游的有海里、江里、湖里、河里的，土中有平原、丘陵、崇山峻岭、峡谷、森林、沙漠、草原，蔬菜、水果、肉类、谷物等各种各样的食材都有。食材丰富，加上中国古代历朝历代都有国力强盛的时期，军事强大、经济发达、人口众多，满足了基本的温饱之后，安居乐业的中国人有更多的时间、条件和心思去发现、创造更好吃更特别的饮食，人们的口味会越来越挑剔，越来越个性化。

演化至今，中国不仅有八大菜系，更有数不胜数的各地特色菜，每个省每座城市甚至每个县都有众多千奇百怪的特色饮食；加上现代科学的发展，西方的烹饪手段和新食材的加入，使得中国饮食文化变得更加博大精深，也更加挑剔。中国人精神生活和追求，因为某些历史原因在这几十年缓慢发展，但饮食文化一直在高歌猛进；中国人对于吃的追求，几乎是是世界最特别的一个民族，因为从古至今中国人吃的太好了。

元宵节资料？

元宵节是中国的传统节日之一，时间为每年农历正月十五。元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。

元宵节的起源有多种说法。根据道教“三元”的说法，正月十五又称为“上元节”。古人认为，天地未分时，元气朦胧，先有了天，然后有了地。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，故称为“元宵节”。按照民间传统，在元宵节这一天，人们会通过燃灯、赏花灯、吃元宵等活动来庆祝这个节日。

在元宵节期间，人们还会进行一系列的传统民俗活动，如舞龙、舞狮、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等。这些活动的目的是为了祈求平安、吉祥和好运。

此外，在元宵节期间，还有一个非常重要的习俗就是赏花灯。各地会在街头巷尾、公园、商场等地方摆放各种形状、颜色各异的花灯，供人们欣赏和购买。花灯的种类非常丰富，包括动物、植物、人物等各种主题。

总的来说，元宵节是中国传统文化中非常重要的一个节日，它不仅是人们庆祝新年的重要时刻，也是展示中国传统文化的重要平台。

元宵节的形成有一个较长的过程，根源于民间开灯祈福古俗。据一般的资料与民俗传说，正月十五在西汉已经受到重视，不过正月十五元宵节真正作为全国民俗节日是在汉魏之后。

正月十五燃灯习俗的兴起也与佛教东传有关，唐朝时佛教大兴，仕官百姓普遍在正月十五这一天“燃灯供佛”，佛家灯火于是遍布民间，从唐代起，元宵张灯即成为法定之事。

元宵节是中国传统节日之一，通常在农历正月十五日举行。
在这一天人们会吃元宵、观灯、猜谜等活动，其起源可以追溯到汉朝时期。
历史上元宵节也是表达团圆和祈福的一个节日。
关于元宵节的资料，可以查阅相关的历史文献和书籍，如《汉书》、《历书》等。
此外，在现代社会也可以通过互联网等途径获取丰富的，比如元宵食谱、灯谜、习俗、风俗等。
可以通过搜索引擎或者民间文化专题网站进行查询。
因为元宵节是中国传统文化的一部分，具有丰富的历史文化底蕴，而且也是生动有趣的节日，所以研究和了解元宵节的资料对于传承和发扬中华传统文化具有重要的意义。