湘菜的分类

摘要： 湘菜有哪些品种？介绍湘菜分为几个主题？湘菜属于哪个地方的菜系？湘菜有哪些品种？1.农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味...

1. 湘菜有哪些品种？
2. 介绍湘菜分为几个主题？
3. 湘菜属于哪个地方的菜系？

湘菜有哪些品种？

1.农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五花肉和瘦肉分开来炒，先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气稍***软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒，这样炒出来的农家小炒肉锅气重，吃起来特别香。

2.永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都是非常不错的选择。

3.吃肉就吃鱼，吃鱼就吃鱼头，鱼头虽然肉少，但是鱼刺少、胶质多、营养高，一直备受人们的喜欢，而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法，是湖南湘菜中经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也是非常吃香的。

毛剁椒鱼头，农家小炒肉，湘西土匪酱汁肉，蒜苗炒腊肉，梅干菜蒸五花肉，萝卜干炒干锅子土鸡，盐水鸭，烧辣椒拌皮蛋，洞庭鱼头王，水煮活鱼，酸鱼汤，陈妈臭鳜鱼，干煸鳝鱼

湘菜有：臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、邵阳猪血丸子等。湘菜又叫湖南菜，湘菜历史悠久，是中国八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣、看上去色泽鲜红浓郁。

        若按烹饪方法，湘莱品种最常见的有炒、煎、烧、煨、煲、炸、炖、蒸、炝、熘、熏等等。

若按材料种类分，其品种有荤有素，仅仅禽、牲类，用不同烹饪法制作的湘菜就有几十个品种。

水产类也如此，干蒸虾蟹和各种淡水鱼也有几十个品种，素类品种就更多了，举不胜举。

若按烹饪器具分，砂锅类、瓦罐类、锅仔类等等，不同器具加工出来的菜品都独具特色。如果去酒莱店，可分门别类点一些有代表性的菜肴，多次分门别类去品尝，很快就会了解湘菜品种及门类。

介绍湘菜分为几个主题？

中国有八大菜系，想必大家都有所耳闻，这八大菜系分别是鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、苏菜、徽菜、闽菜、湘菜。这八大菜系在选料、烹饪等方面各有不同，是经过很长的历史演变，流传至今，具有很高的历史传承价值，具有丰富而又鲜明突出的地方特色。今天，我们就来讨论一下，八大菜系之一的湘菜的特点是什么?常见的湘菜有哪些?

一、湘菜的特点是什么

1.湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。

2.湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜。

3.在制作方式上，通常***用煨、炖，使得汤汁浓厚、鲜香。

湘菜属于哪个地方的菜系？

湘菜是湖南的菜系。湖南简称湘，湖南的菜系则称之为湘菜。湖南的湘菜口味以辛辣鲜香为主。这主要符合了湖南地区的气候条件，多以多雨潮湿闷热的气候所决定的，当地人的饮食习惯，喜欢偏辣的食物。所以[_a***_]的风格是比较辛辣的。但是也不是以干辣或者是麻辣为主，主要是以机器人的口味和食欲为主要目的。因此香菜很多的菜品都称其为口味菜。比如口味虾，口味蟹，口味田螺等。