幼儿园烹饪课食谱 食品搭配原则是什么

摘要： 幼儿园在烹饪时有哪些要求？幼儿园食谱评价与反思？塞尔达传说怎么组合烹饪？如果你的孩子上幼儿园，你对幼儿园的饭有什么要求？幼儿园在烹饪时有哪些要求？幼儿园主要的都是小朋友，所以在烹饪...

1. 幼儿园在烹饪时有哪些要求？
2. 幼儿园食谱评价与反思？
3. 塞尔达传说怎么组合烹饪？
4. 如果你的孩子上幼儿园，你对幼儿园的饭有什么要求？

幼儿园在烹饪时有哪些要求？

幼儿园主要的都是小朋友，所以在烹饪的时候要更加注意：

1、营养需要符合幼儿的 膳食中各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足幼儿的营养需要。

2、注意保留食物中的营养素在烹制食物过程中，应该尽量保留其中的营养素，避免营养素受到过多的损失和破坏。如淘米不宜用热水、流水淘洗、淘米次数不宜过多、勿浸泡 过长时间、勿用手搓；宜***用闷饭法，避免吃水捞饭，以减 少B族维生素和矿物质的损失；

3、制作面食要少放或不放碱，以免损失过多的维生素B1;煮水校或面条的原汤应让幼儿食用；蔬菜 要整颗清洗，洗菜时不要久泡水中，应焯水后切、现洗现切、现吃现炒、急 火快炒，炒时勿加碱、勿弃汤，以免大量损失维生素C，油炸食品营养素破坏较多，应少吃，且油炸食品 的油脂不能反复使用。

4、烹调方法要适合幼儿的消化能力由于幼儿咀嚼能力尚弱，胃肠消化能力较差，食物宜细、软、碎、/烂， 不宜吃块大、质硬的食物，如腊肉、香肠、硬豆、花生等，烹调方式多***用蒸、煮、炖等；

5、每天的食物要更换品种及烹调方法，一周内尽量不重复，注意蛋白质互补作用; 尽量做到使食物的营养齐全、变换图案，多花样，以增进幼儿的食欲。

6、排除对人体健康的有的霉变和***变质的食物。***变质的食物不仅营养素遭到破坏， 还能引起中毒。在发霉的食品如发霉的花生、花生油、玉米等中有大量的真 菌，某些真菌在食品中生长、繁殖，会产生有毒物质如黄曲霉毒素，

7、避免食用腌制品。刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含大量的亚硝酸盐， 常吃可诱发癌变，所以，幼儿应避免食用腌制品。（图片均来自网络，若有侵权，请联系删除）

由于幼儿的特殊性，幼儿园在烹饪时有比较严格的要求。

一 资格审核。 幼儿园必须取得《食品卫生许可证》，才有资格进行食品加工活动。食堂工作人员需提供食品从业人员健康证明方可上岗。

二 依法从业。幼儿园食堂要严格执行《食品卫生法》及相关食品安全制度。

三 健康上岗。食堂工作人员每日要进行晨检并登记健康状况，如发现感冒发烧、腹泻等相关症状，不得上岗。上岗前要统一着装，衣帽整洁，佩戴口罩，清洗双手。

四 环境要求。厨房桌面、灶台、地面等保持清洁，有防鼠防蝇装置和餐具消毒装置。盛装食物的容器加盖。各类洗菜切菜用具做到生熟分开，荤素分开，各类抹布、拖布分类使用。餐具一餐一消毒。

五 安全配餐。原材料必须确保新鲜、无质量问题。有正规的***购途径及合格证明。不使用隔夜菜及变质食品，库房不存货。

六 营养配餐。根据幼儿不同的年龄阶段所需营养素的要求，制定不同的带量食谱。保证幼儿一天所需营养的供给。坚持平衡膳食的原则，粗细搭配，荤素搭配，米面搭配，坚持科学配比原则，合理分配三餐食量。同时也要注重色香味俱全的要求，让幼儿更爱上吃饭。根据季节调整食谱，制作时令菜肴，不购买反季节菜品。不提供油炸腌制凉拌食品。由于小儿的吞咽功能和咀嚼能力处于发育阶段，所以幼儿园在烹饪时要考虑到食物的大小及软硬度。可将食物切成小块或小丁，将食物煮熟至柔软，这样更有利于消化与吸收。味道方面，提倡少盐清淡为主，不添加***性调料及添加剂。对特殊儿童及过敏体质儿童，提供特殊食物。每周食物更新，做到多样化，全面化。

七 食品留样。专人负责每餐食物的样本***集，冰箱冷藏48小时。

哈喽，大家好，我是海南离家妹子。很高兴能回答你的问题。你问，幼儿园在烹饪时有哪些要求？以下是我对这道题的解答，以我了解到的情况，我认为有以下四个方面的要求：一，新鲜瓜菜要浸泡30分钟，去除残留农药，在清洗干净，切碎。二，熟食，半成品，生食，不可混放和交叉叠放，生熟食品分开切配。三，熟制加工的食品，要烧熟煮透，并盛放在消毒过的容器，不得制作凉菜，卤菜。四，烹调好后的食品要在食品卫生要求的温度下存放和冷藏。以上四点是我对这道题的解答。希望能帮助到你 视频加载中...

！谢谢！

很高兴回答这个问题！幼儿园烹饪时有哪些要求？

1。符合幼儿的营养需要 膳食中各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足幼儿的营养需要。 2。注意保留食物中的营养素 在烹制食物过程中，应该尽量保留其中的营养素，避免营养素受到过多 的损失和破坏。

如淘米不宜用热水、流水淘洗、淘米次数不宜过多、勿浸泡 过长时间、勿用手搓；煮饭勿弃米汤，宜***用闷饭法，避免吃水捞饭，以减 少B族维生素和矿物质的损失；制作面食要少放或不放碱，**用酵母发酵 面粉，以免损失过多的维生素B1;煮水校或面条的原汤应让幼儿食用；蔬菜 要整颗清洗，洗菜时不要久泡水中，应焯水后切、现洗现切、现吃现炒、急 火快炒，炒时勿加碱、勿弃汤，以免大量损失维生素C;烧排骨汤时可加点 醋，使骨中钙溶解于汤中；油炸食品营养素破坏较多，应少吃，且油炸食品 的油脂不能反复使用。

3。烹调方法要适合幼儿的消化能力 由于幼儿咀嚼能力尚弱，胃肠消化能力较差，食物宜细、软、碎、/烂， 不宜吃块大、质硬的食物，如腊肉、香肠、硬豆、花生等，并少吃油煎炸和 ***性强的食物，如酸、辣、麻的食品；烹调方式多***用蒸、煮、炖等；每 天的食物要更换品种及烹调方法，一周内尽量不重复，注意蛋白质互补作用; 尽量做到使食物的营养齐全、外形美观、颜***人、味道可口、香气浓，而且要讲究刀法，做到线条整齐、变换图案，多花样，以增进幼儿的食欲。

4。排除对人体健康的有害因素 (1)剔除霉变和***变质的食物。***变质的食物不仅营养素遭到破坏， 还能引起中毒。在发霉的食品如发霉的花生、花生油、玉米等中有大量的真 菌，某些真菌在食品中生长、繁殖，会产生有毒物质如黄曲霉毒素，有极强 的毒性和致癌性。

一般的烹调加工又不能去除这些毒素，可使人中毒，并可 致癌。 (2)避免食用腌制品。刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含大量的亚硝酸盐， 常吃可诱发癌变，所以，幼儿应避免食用腌制品。

幼儿园食谱评价与反思？

活动反思：

吃饭，一个很简单的问题，简单得让我们忽略了对它的关注。其实，一个简单的问题其实是很复杂的。

通过讲解健康食谱一课，我认真查看了学生的“一日三餐”记录表，我发现我们的孩子好多都“不会吃',尤其是早餐，大多是在外面吃点面条或者买个小饼，有的孩子根本就不吃早餐。说是妈妈没有时间给做，让带钱自己买。孩子就自由支配这点早餐钱了，省下来买一些小食品吃

对幼儿园食谱进行评价和反思，可以从多个方面入手，例如食材[_a***_]、营养均衡、烹饪方式、卫生安全等。同时，也需要考虑家长和孩子对食谱的反馈和意见，不断优化改进。

重视孩子的营养需求和口味偏好，制定合理的食谱，既能保证孩子的身体健康，又能培养他们的良好饮食习惯。

塞尔达传说怎么组合烹饪？

1.苹果+一般肉、2苹果+1橡实可补3格，1苹果+1橡实可补2格这些合计至少准备10份。

2.补精力精力鲈鱼1条1圈(一般河、湖都有的红色鱼，沿路多注意即可抓很多)，精力螃蟹2只1圈，精力蘑菇4个1圈。

3.防寒：暖暖果x2∼x3烹煮、拿火把可防寒、暖暖凤蝶1只+怪物肝脏1个。

如果你的孩子上幼儿园，你对幼儿园的饭有什么要求？

我的二宝现在就在上幼儿园，我觉得他们幼儿园的饭菜还不错，比家里的更加丰富多彩一些。

幼儿园的伙食主要是要比较新鲜，冷冻和冷藏的食品，尽量要少一些。蔬菜尽量要每两天或者一天就要进行进货。

应该要专门的厨师来做，而且要有上岗证。做菜的样式多样化，而且尽量单周和双周，不要重复，尽量用当季的应季蔬菜来制作。肉类的种类也应该要丰富一些，像猪肉，牛肉，鸡肉等等。

我家二宝在的幼儿园，每个月的最后一个星期五中午都会举行一次小孩子的自助餐。感觉形式还挺新颖的，孩子想吃什么菜就可以让老师舀一点，想吃多少取多少。我看了一下照片上的自助餐，大概有卤鸡腿，豆腐干，炸薯条和一些孩子喜欢吃的东西。

每次到了月底孩子吃了自助餐，回来都会非常开心的跟我分享自助餐的过程。

幼儿园的饭菜最好是营养清淡，干净卫生。

首先幼儿园的厨师在做饭时不能依据自己的兴趣和口味来烹饪。小孩的饭菜，只要很少的调味料，只有基本的盐，酱油，醋和糖。

人是视觉动物，孩子也不例外。在饭菜的颜色上，可以利用各种颜色的蔬菜做搭配，吸引孩子喜欢。在营养上，孩子的食谱要精心制定，除了基础的荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配，我们还要考虑食材的多样性，考虑到热量、蛋白质、钙、铁、锌等营养均衡。

幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿 ，所以每天进餐的次数也会相应增加，除了早、中、午、晚餐外，孩子放学回到家里要增加一餐。

营造幽静，舒适的进餐环境。安静，舒适，秩序良好的进餐环境，可以使小孩专心进食。环境嘈杂，尤其是吃饭时看电视，会转移孩子的注意力，并使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。

最后一个就是卫生了，幼儿抵抗力差，容易感染，因此对孩子的饮食卫生要特别注意餐前、便后要洗手；不迟不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。

带孩子是非常不容易的，幼儿园的老师们也要有足够的耐心。不过老师们都是专业的，这点可以放心。老师们辛苦了！

我是妈咪勤，希望以后多交流@妈咪勤 。

如果孩子上幼儿园的话，那么家长对幼儿园的饭菜有没有什么要求？我作为一名家长来说，我可能最基本的要求就是孩子能在幼儿园里面吃饱，并且吃的所有的饭菜食物都是新鲜的。因为很多孩子在刚开始上幼儿园的时候，家长就会发现孩子每天下午放学之后就像一整天没有吃饭一样喊着特别饿。

然后回到家里就会吃特别多的东西，所以家长就会纳闷，难不成孩子在幼儿园里面不吃饭吗？那么我们一天交的餐费都去哪里了呢？其实家长这么想，其实有点误会幼儿园了。因为孩子在幼儿园里面确实是吃饭的，仅仅只是因为幼儿园孩子吃饭的时间点比家里吃晚饭的时间点早了太多而已。

并且孩子经过长时间的活动，体内的食物消耗的也差不多了。所以等孩子到了家里人晚上吃饭的时间点，他又开始饿了，那么才会出现孩子吃的特别多的情况。还有的孩子是一放学就喊饿，说明他在幼儿园里面吃的确实是不多的，所以才会饿了。

所以很多家长可能和我想的是一样的，觉得既然交了餐费就一定要在幼儿园里面吃饱饭，不然的话我们就会觉得孩子交的餐费有点冤枉。所以我对幼儿园饭菜的主要要求就是孩子能在幼儿园里面吃到新鲜的饭菜，并且能够吃饱就可以了。

因为现在孩子们吃的东西真的是太不安全了，不光是孩子们吃的东西不安全，而是我们现在吃的所有的东西都会存在一定的安全隐患。所以我们就会特别担心孩子在幼儿园里面如果吃到了不新鲜的蔬菜或者是变了质的蔬菜，应该怎么办？我相信很多人都看到过前段时间出来了的一个关于食品安全的新闻，就是说一所幼儿园里面被曝光出来给孩子做的饭，青菜都是腐烂的，大米都是招虫子的。

我想问的是这所幼儿园里面的伙房人员做的饭菜自己吃不吃？我相信肯定是不吃的吧。因为他们都知道做这些饭菜用到的是什么样的食物。所以这所幼儿园简直就是在挣良心钱，有的情况下大人吃了不新鲜的食物都会出现中毒的情况，更何况是幼儿园那么小的孩子呢？所以国家就出具了这么一个陪餐制度。

只要是学校里面有食堂的，在每一次就餐的时候就一定要需要校长陪餐。其实就是为了让校长身先试毒，如果这所学校里面最大的领导吃了这样并不新鲜的食物，都出现了身体不适的情况，那么孩子就不用吃了。所以我觉得这个陪餐真的是特别的好，真的是保证了孩子在学校里面的食品安全。

因为领导和孩子们吃的饭菜是一样的，这种情况下肯定伙房人员不会再用劣质的食品来给校长做饭菜的。所以相应的孩子们的食品安全就得到了一定的保障，很多幼儿园在给家长宣传学校食堂的时候，会介绍他们的这里好，那里好，做的食谱有营养等等。这些我觉得家长都不是特别在意的，针对于孩子吃饭的营养来说孩子的身体安全站在了主导地位。