地域特色菜品 风味有哪些

摘要： 中国由哪三种风味组成？哪些菜名最能体现出你家乡的特色，你会做吗？北京烤鸭、天津麻花、莆田卤面、西天尾扁食，你知道还有多少有地域特色的美食吗？中国由哪三种风味组成？我国菜系有三种划分...

1. 中国由哪三种风味组成？
2. 哪些菜名最能体现出你家乡的特色，你会做吗？
3. 北京烤鸭、天津麻花、莆田卤面、西天尾扁食，你知道还有多少有地域特色的美食吗？

中国由哪三种风味组成？

我国菜系有三种划分方法：

按省按划分四大菜系

有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

按省划分八大菜系

鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽

按文化流派划分

东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

几大菜系各有特色，虽民间关于菜系之首的争论颇多，但多为义气之言，并无从考籍。

哪些菜名最能体现出你家乡的特色，你会做吗？

一条鱼可做三味海鲜菜肴

体现湛江家乡美食的菜肴其实很多，但一定有一款跟海鲜有关。至于楼主问到是否可以自己做，我回答：会！而且，我会用一条鱼做三味海鲜菜肴。

首先，根据一家三口的份量，建议至少买三条体型中等大小的鱼，而且鱼是少刺的这类。购买什么鱼比较好呢？最好购买深海鱼。一般深海鱼比较少刺。不建议买淡水鱼。淡水鱼除了鱼骨，鱼刺也比较多。

购买回来后，清洗干净，把鱼头切下，放在器皿里盛着。将鱼平放，把两边收到鱼肉整片切出来，剩余的鱼骨连同鱼头放进去开水煮，放少许葱、姜，盒盖煮汤。湛江人很喜欢用鱼来熬汤，用鱼头和鱼骨来熬汤，汤很白，很甜，味道不错。当然，如果你想的话，可以加一些肉、豆腐之类的。因为如果你购买的是深海鱼，除了鱼头和鱼骨，少刺，混杂了肉、豆腐，不会吃到刺。

第二款是鱼饼。我的做法是，将两条鱼切成四片的鱼肉，沾上生粉，然后烧旺锅，放油，最好是花生油，把沾有生粉的鱼片逐一放进锅里煎。要注意火候。大约几分钟后，香脆的鱼饼就做完了。

第三款是鱼丸。将剩余一条鱼的鱼肉切出来后，捣碎，加上生粉，用力搅拌，大约搅拌20分钟，将鱼肉与生粉彻底搅拌成粘稠状，就可以用调羹一勺一勺勺出来，放进之前煮好的鱼汤里，大约15分钟，捞起就可以吃了。鱼丸入口弹牙，味道特别棒。

一鱼三味，省钱又好吃。大家不妨试试。

湛江生蚝，和白切系列（白切鸡，白切鸭，白切狗）！特别是湛江生蚝，远名扬至广州、深圳等一线城市，很多人模仿，却从未被超越过。在外面怎么吃都没有在湛江吃的那种味道！一级棒

北京烤鸭、天津麻花、莆田卤面、西天尾扁食，你知道还有多少有地域特色的美食吗？

喜欢这种有这地域代表性的美食，我的家乡在陕西西安，今天我给朋友分享一下，具有陕西特色名扬海外国宴美食菜品“葫芦鸡”。

葫芦鸡因制作时，将整鸡捆绑形状似葫芦而得名葫芦鸡。

葫芦鸡做法十分讲究，制作分为三个阶段，先煮、后蒸、在油炸三道制作方法。

首先，选鸡拔毛再清洗，凉水寖泡除血污。清煮，用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，凉水下锅，鸡、葱、姜、料酒、大料包，锅开改小火慢煮除浮沫腥味。一般煮两小时捞出备用。

第二阶段，蒸煮，将煮熟后捞整鸡出控水备用，保持整鸡形状，准备继续上笼蒸煮，锅开后改小火慢蒸。蒸透基本达到，稍微用力就可肉骨分离即可。

第三阶段，油炸，就是葫芦鸡上菜前最后工序，大厨的烹饪方法，打一盆鸡蛋液搅拌均匀，将整鸡粘沾鸡[_a***_]捞出，油温八成热投入整鸡，油炸至外皮金***、大漏勺捞出沥油，随即盛盘中整形，上桌时花椒孜然粉盐蘸料。

这道陕西特色美食葫芦鸡，色泽金黄艳丽，外皮脆酥鸡肉嫩滑，味香味醇入筷骨落。是一道美味陕西特色国宴美食的佳品。