经典湘菜菜单 湘菜图片大全

摘要： 马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？长沙有哪些正宗的湘菜馆子？马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？年菜是一家人团圆的时候吃的，一道好的年菜寓意全家团圆、万事...

1. 马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？
2. 长沙有哪些正宗的湘菜馆子？

马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？

年菜是一家人团圆的时候吃的，一道好的年菜寓意全家团圆、万事如意、来年更好，今天给大家介绍一道年菜“花开富贵”祝大家来年平平安安、大富大贵。

首先准备淮山一根、红萝卜一根、猪前腿肉100克左右、鸡蛋一个、红尖椒一个、少许小葱。

先将淮山、红萝卜削皮切成大约5毫米左右的斜片，淮山切好后用清水洗去粘液，肉剁成肉泥加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，葱切碎，红尖椒切圈。

再将淮山呈圆形摆入盘中***，红萝卜呈圆形摆入内围，将调好味的肉泥做成一个球形放入中间，将肉泥中间掏一个洞打入一个鸡蛋，每片淮山上面摆上一个红尖椒圈，上蒸锅开大火蒸六分钟左右。

然后将蒸好的菜拿出来倒出多余的汤汁，将汤汁倒入锅中加盐、鸡粉、白糖调好味淋入少许湿淀粉水勾薄芡，勾好的芡汁淋上少许明油再均匀的淋到淮山和红萝卜上面，中间放几个葱花一道“花开富贵”就制作完成，这道菜制作简单、造型漂亮、清淡适口是过年餐桌上一道非常好的年菜。

一、剁椒鱼头：

做法步骤如下：

1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2. 回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停涂抹鱼头，使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。

3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。

二、湖南小炒肉：

制作材料：

主料：五花肉

辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精

香菜是八大菜系之一，菜品具有酸辣香，嫩脆甜的特点。马上过年了，来列一个年夜饭的湘菜菜谱吧！

1、剁椒鱼头。湘菜代表，去湘菜馆必须点。

2、干锅肥肠。劲道十足，又香又辣。
3、地锅鸡。香辣开胃、鲜香美味。

4、湘西腊肉。腊味浓郁，下酒好菜。

5、红炖甲鱼。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。
6、毛氏红烧肉。经典香菜，鲜香酥烂、入口化渣。

7、秘制口味蛇。肉质细嫩，香辣咸鲜。

8、永州血鸭。开胃凉血，鲜香美味。

9、湘西外婆菜。口感劲道，越吃越香，开胃下饭。

10、口味虾。香辣开胃。

长沙有哪些正宗的湘菜馆子？

凯记外婆菜

餐厅取名带有“外婆”“妈妈”字眼，多少会让顾客有一种亲切感。但真正能取悦顾客的还是菜过硬的品质。凯记外婆家餐厅内装潢时尚、温馨，最让人流连忘返的是小炒黄牛肉、干锅牛蛙。在湘菜里面这两道菜都是很普通的，基本上每个餐馆都有，但是凯记外婆家做出来的感觉还是不一样，特别是那个牛肉很有嚼劲，牛肉的味道很正宗，绝对是让你有种口齿一新的感觉！

地址： 银盆南路四水厂对面(四水厂对面)

谢光头辣椒炒肉馆

在嗜辣如命的大长沙竟然敢以辣椒炒肉做店名，可见底气不是一般的足啊！辣椒炒肉是地道的湖南家常口味，分量十足，肥肉先煸成了油渣，非常香！头回来长沙怎么说也要吃剁椒鱼头，双味鱼头一半是酱椒一半是剁椒，风味十足但并非是那以绝对辣味取胜的，而是以鲜美香辣的味道满足顾客的口味。

地址： 新开铺南国新城裙楼A楼

目前长沙地道湘菜馆味道好吃可以去看社区餐饮做的好的连锁品牌，比如:七号湘，回娘家，好吃婆，彭厨……

其中七号湘的老板是认认真真做菜品，不喜欢做过多的宣传，生意非常好，主要是顾客的口碑宣传！这样的企业生命力更强！

猫哥本人噬辣成性，对川菜和湘菜情有独钟，每到一个城市，如果对当地餐馆不了解，那就挑湘菜馆子进。

湘菜，顾名思义[_a***_]湖南菜，湖南人爱吃辣，夏吃辣椒袪风湿，冬吃辣椒驱风寒。有句话叫，四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。辣是湘菜的灵魂，湖南多雨潮湿，辣椒有御寒祛风湿的功效，辣椒可以***唾液分泌，提升食欲，吃的人多起来，便形成了湖南人嗜辣的饮食习惯。

下边猫哥就给大家介绍几处时下比较火的湘菜馆子。

炊烟食代（五一华府店）

该店位于五一广场东牌楼街，招牌菜有香芋排骨、擂辣椒皮蛋拌茄子、洞庭跳水鱼。

壹盏灯（蚂蚁工房店）

该店位于东牌楼街，招牌菜有酸萝卜炒肚丝、 红烧米豆腐 、泡辣椒牛肉

江南公社

招牌菜有砂锅煎酿豆腐、香芋蒸排骨、手撕鸭。

在湖南境内，到处都可以看见湘菜馆，更何况是长沙这座大城市呢。长沙的湘菜馆不在少数，萝卜青菜，各有所爱，我推荐几个正宗的湘菜馆子。

1.柳胖子家菜馆

位于人民西路，这家饭馆一到饭点绝对的座无缺席。今年已经是第18个年头的柳胖子家菜馆，凭着十几年的手艺和经验，把普通湘菜做到极致。推荐菜:高妈妈凉面、香菜卤牛肉、香炒仔排、老姜炒鸡、口味藕条等。

2.黎大妈家菜馆

位于银双路248号远大住工正对面，是一家由4位娭毑开的家菜馆，接待、炒菜、清洁、打扫，娭毑们全权负责。店铺装修朴实简单，但生意超好，去晚了就没菜，还要被娭毑们催着走。因为她们要下班克打***、克种菜，谁都耽误不得。推荐菜：卜豆角炒肉、麻油捆鸡、红烧牛腩等。

3.冰火楼：位于市芙蓉区晚报大道63号梦泽园商务楼，特色菜有国藩豆腐、新化三合汤等。

4.湘知湘味：长沙岳麓区新民路47号，特色菜有黄焖回头鱼、杂烩火锅等。

5.大碗厨：位于长沙芙蓉区犁后街25号五一华府2号门面，特色菜有青椒拆骨肉、猪脚、大盆花菜、香芋蒸排骨、香芋排骨、大碗花菜、牛腩煨芋头等。

长沙还有很多正宗的湘菜馆，好不好吃只有自己去了才知道。

没有绝对标准，如果说湖南土著日常吃菜口味，基本都是重口味，还不如去长沙以外的地州或县城，偏辣偏咸就是湖南人的菜。但如果在长沙，基本都是近20-30年改良了的菜式，更容易被外地人接受。

现在很多网红饭店，红了嘛，肯定喷的人也多，菜这个东西本来就众口难调，再好的饭店也不可能***满意，但能红起来，起码也是代表多数人能接受的存在，完全靠宣传推广终究是昙花一现。

我生活在长沙已经30年了，小时候也是在长沙周边的乡下长大的，应该算熟悉湖南人口味了，也算比较能吃辣的，可我女儿从小在长沙城里长大，竟然不太能吃辣，可想而知现在长沙饭店包括街边苍蝇馆子，也是有改良了的。

一定要我推荐，外地人的话在长沙的话，基本人气足的饭店都能代表湘菜口味，街边苍蝇馆大排档只是材料不咋地，也行。如果说湖南土著吃的菜，去看看笨萝卜浏阳菜馆，算能代表土著口味的了。

像火宫殿，冰火楼等一众大饭店，应该不算符合你提问的需求了，尽管我也觉得好，至少食材好嘛，但不推荐。