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摘要： 美食纪录片《风味人间》豆瓣评分9.4，有哪些细节打动了你？大家能说一下各地的特色美食吗？美食纪录片《风味人间》豆瓣评分9.4，有哪些细节打动了你？10月底，舌尖1、2的导演陈晓卿带...

1. 美食纪录片《风味人间》豆瓣评分9.4，有哪些细节打动了你？
2. 大家能说一下各地的特色美食吗？

美食纪录片《风味人间》豆瓣评分9.4，有哪些细节打动了你？

10月底，舌尖1、2的导演陈晓卿带着新作《风味人间》回来了！

两集之后，口碑炸裂啊~

食物也是一如既往的诱人~高能预警！没吃饱的话真的不要看

第一集开篇就是手抓肉、奶桶肉、熏马肉三连，特过瘾~

下面这个叫秃黄油拌饭，是用蟹膏蟹黄包裹着饭粒，实在太奢侈了，小主整个秋天螃蟹都没吃上几只啊嘤嘤~

第二集里有薄如蝉翼的顺德鱼生，这个刀工我也就看了十几遍吧~

捞啊捞，捞得风生水起，做成菜还特喜庆~

风味的拍摄手法也是666啊~讲哈萨克族人做马肉马肠，用上了微观拍摄，让大家在分子的视角下，看马肉是怎么结冰的~

还有看盐粒是怎么融进火腿的~

还不够爽？显微摄影了解下？

大家能说一下各地的特色美食吗？

这个问题可以如果全部列出来可以编一本百科全书了！！！我可以简单介绍一下，首先我是四川人，比较出名的是四川泡菜。四川腊肉！重庆有火锅，串串。豆花！成都有冒菜，也有火锅！这些是比较广为人知的美食。而小吃更是数不清，恕我直言我自己都不能说完！！而我家乡一个小县城有一个一种汤圆叫肉汤圆，顾名思义，就是馅是肉的。估计很多人没听过吧，家里一般都是过年会做肉汤圆的面，用糯米和大米混合泡发然后磨成浆然后有密纱布口袋装着沥干部分水，然后揉一揉揉匀包肉馅，煮着吃！！！这是大概的做法！我觉着吧，每个人说自己家乡的一个美食绝对能让更多的人吃到更多的美食！

我有幸吃过一次真正原始天然的开锅羊肉。

看到很多人在写开锅羊肉怎么做？万变不离其中，无非就是羊肉，切割后，洗净，焯水，入锅锅，加入葱姜花椒，大火煮沸改小火；中间萝卜片，加入粉丝，香菜蒜苗等；炖一个小时至两个小时，视羊肉老嫩起锅等等！

但是我所看到、吃过的正宗开锅羊肉却是另外一番做法！选取纯天然放养的绵羊，年龄1-2岁最为适宜。选取自然放养的小绵羊，可以完全不考虑羊肉的膻味，不需要加调料取膻味。青海草原放养的养，可以称得上“吃的冬虫夏草、拉的六味地黄丸”味道能不好吗？。这里特别提醒一定要选用放养的羊。

宰杀后，不用清洗直接放入锅内，开煮。一直保持大火，因为开锅羊肉不是煮熟的，是浇熟的。当煮肉的水开始翻腾以后，要有一个人不停的用勺子将翻滚的肉汤反复淋浇在肉上，直至肉熟为止！整个煮肉过程，除了放适宜的咸盐以外，不加任何调料（这就是选取纯天然放养的羊的原因，不需要调料***取膻味），煮熟出锅，再配上香菜、葱！这才算是真的开锅羊肉，除了咸盐不加任何作料！

谢邀，关注蛋白君，让您的厨房天天都有新花样，喜欢的亲请关注我：）本人在湖南，谈谈湘菜的美食特色。

湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湖南菜一个最大的特点，无疑就是“辣”！不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等，无一不辣！

除了“辣”，“腊”也是湖南菜的一大特色。腊肉的制作历史悠久，在中国相传已有两千多年历史。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。

我是兰州的，介绍一下兰州的特色美食。

兰州回民比较多，所以清真餐厅比较多。也相对比较有特色。

在兰州有特色的美食有：

1、牛肉面，这在全国都很出名，兰州本地人也非常喜欢，大街小巷到处都是牛肉面馆，有许多兰州人几乎[_a***_]都要吃牛肉面，我基本上每周至少要吃一次。

2、羊肉，手抓羊肉、黄焖羊肉、羊肉面片。

3、炒面片、炒拉条。

4、酿皮子、灰豆子、甜胚子。

5、热冬果、油炒粉、鸡蛋醪糟。

6、河州包子。

7、炸油香。