营养炒菜的做法大全 佐料是什么做的

摘要： 炒菜每天常用的调料有哪些？每顿都吃炒鸡蛋会不会影响健康？三丝都有哪些做法？怎么做才好吃？饭店炒菜基本用的调料？香姑和什么菜在一起炒比较好吃？有哪些做法可以分享一下吗？炒菜每天常用的...

1. 炒菜每天常用的调料有哪些？每顿都吃炒鸡蛋会不会影响健康？
2. 三丝都有哪些做法？怎么做才好吃？
3. 饭店炒菜基本用的调料？
4. 香姑和什么菜在一起炒比较好吃？有哪些做法可以分享一下吗？

炒菜每天常用的调料有哪些？每顿都吃炒鸡蛋会不会影响健康？

我家常用的调料: 盐，生抽，老抽，醋，蚝油，料酒，五香粉，麻辣粉，糖等。

糖主要在做西红柿炒蛋，红烧肉用，抑制酸味，调色。料酒主要是腌制肉类去腥。醋一般是凉拌菜用。

炒鸡蛋不用每天都吃，营养均衡比较重要，鸡蛋主要营养成分是蛋白质，一天吃一到两个就可以了。

炒菜调料有很多种，比如鸡精，孜然，辣椒粉，耗油，八角粉之类的，就不一一举例了，至于每天吃炒蛋，那肯定不好呀！要保证每天营养的吸收，青菜之类的，鱼肉之类的，都要吃，个人认为是这样的，不喜勿喷

常用基本调料:盐、鸡精、生抽、老抽、白醋、料酒

佐料:干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、大蒜、生姜

如果要搞点大菜:再备些豆瓣酱，辣椒酱，火锅底料。有这三个，做菜味道舜間提升一个档次。

我家里吃的饮食比较清淡，因为我们家有小孩所以一般用的炒菜的调料就是酱油，生抽，老抽，鸡精盐，豆瓣酱，豆豉，生姜，蒜 ，大葱料酒，醋，甜面酱，番茄酱，蚝油，花椒，孜然，差不多这些就是日常炒菜用的调料。如果每顿都吃炒鸡蛋的话，不会影响身体健康。但是如果每顿都吃，即使再营养的东西，身体吸受不了。很多食物我们要吃的合适，不能过量过量了会觉得很乏味。天天吃顿顿吃都会吃腻的。可以隔天吃鸡蛋，可以把鸡蛋换着花样吃，比如说蒸鸡蛋羹，白水煮鸡蛋，醪糟荷包蛋，番茄炒蛋，蛋花汤……等等换着花样吃，既有营养也不会吃腻。，我想比每顿都吃炒鸡蛋要有胃口很多。[祈祷][玫瑰]

常用调料：油（食用油）盐、酱（生抽老抽味极鲜）醋（陈醋香醋），鸡精味精五香粉（十三香），蚝油、料酒、香油、麻酱、豆瓣酱，黄豆酱等等。用什么调料主要看你想做什么菜和饭。

鸡蛋每天每人吃一到两个就好，因为蛋黄胆固醇含量较高，吃的太多了容易造成高血脂，所以不宜使用过多。

三丝都有哪些做法？怎么做才好吃？

三丝是很多人，都爱吃的一道家常凉菜，我们经常会用到，黄瓜丝 胡萝卜丝 粉丝，看个人喜好搭配，不局限于某种食材。

我的做法分享给你……

《凉拌三丝》

主料：黄瓜丝 胡萝卜丝 粉丝

配料：蒜蓉 小香菜

凉拌三丝是一道家常菜！以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻，适于糖尿病人的低热量菜谱。要说家常凉拌三丝，那食材可根据个人口味而定，很对人也许会选择红萝卜代替红椒丝，有人会选择黄瓜替代青椒丝，也有人会选择粉丝代替海带丝等等，不管是那种食材，只要是符合你的口味，都属于家常版凉拌三丝！西安唯典[_a***_]培训中心小编喜欢的家常凉拌三丝其实是这样的，不知与你是否一样呢？

凉拌三丝其一

食材：黄瓜，胡萝卜，豆皮，凉拌酱（不会做可以买老干妈代替）；

制作方法及技巧：

1.青瓜把瓜瓤去掉再切成丝，加小许盐搅拌均匀放入冰箱备用。

2.把胡萝卜也切丝如果刀工不行就用刨丝器，烧滚水加少许盐过水一分钟，捞出沥干水冷却备用。

3.豆皮洗干净也切成丝，不要太细也不要太宽0.5cm以内就好了，也过水1分钟捞出来沥干水冷却备用。

4.取出冰箱冷藏的青瓜丝，到出多余的水，在把胡萝卜素和豆皮丝到在一个大碗里加入凉拌酱搅拌均匀，然后装盘撒上一些香菜就可以了。

三丝有很多种做法，而搭配都是看个人口味的有土豆，胡萝卜，青瓜三丝，有青椒，胡萝卜，千张丝，有青萝卜丝，胡萝卜丝，大葱丝，等多种它们的做法都有一个共同点就是都可以凉拌，无论是家庭中或者酒店小餐馆中都是一道不错的家常菜，拌三丝最主要的特点就是注意它的颜色搭配和营养，就拿土豆三丝来说吧大多数人都比较容易接受，教你一下怎么做。

主料:土豆丝，胡萝卜丝，青瓜丝

调料:盐，味精少许，麻油，香葱油

做法:先把土豆丝焯水过凉沥干，在把它们放在一起加点调料拌一下就可以了，非常简单而且又美味哦。

还有一种做法是炒的三丝

主料:冬笋丝，香菇丝，莴笋丝

调料:酱油，鸡精，白糖少许，麻油少许，大豆油

做法:净锅上大豆油加热，放入冬笋丝，莴笋丝，香菇丝(可以来点胡萝卜丝搭配一下颜色)翻炒，加调料继续翻炒到熟大概一分钟就可以了，在淋点麻油就可以了很简单吧，放凉了还可以当做冷菜用哦，早上起床用粥配点这个吃不错。

以上只是这俩种做法还有的可以自由发挥，只要营养合理颜色好看都可以。

三丝的做法多种多样，介绍几样：

1、经典的凉拌三丝；

2、三丝炒面；

3、三丝炒米粉；

4、三丝炒年糕；

5、三丝银鱼羹。

至于怎么做好吃，主要看个人口味。凉拌三丝就很清爽。

射日神山

美食领域创作者

三丝是很多人，都爱吃的一道家常凉菜，我们经常会用到，黄瓜丝 胡萝卜丝 粉丝，看个人喜好搭配，不局限于某种食材。

我的做法分享给你……

《凉拌三丝》

主料：黄瓜丝 胡萝卜丝 粉丝

饭店炒菜基本用的调料？

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：

1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

7、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

香姑和什么菜在一起炒比较好吃？有哪些做法可以分享一下吗？

香菇扒菜心我觉得不错。在广东的酒席中比较多人做此菜。香菇可用干货比较香而且干制的香菇没有了鲜香菇湿气的缺点，选菇肉厚脚短直经3厘米左右的香菇，口感厚实嫩滑比较好吃，如果是花菇更有菇味更香甜，因为花菇是在冬天寒冷干燥温差大吹北风的条件下至表皮干裂缓慢生长而成的，用水浸透菇身洗干净，起锅把生鸡油煎出油加虾米和姜片葱结金华火腿炒过再下香菇炒过加适量水调少许底味煮开用砂煲煲至口感刚好备用。选清甜无渣（广东话叫淋甜）的菜心去头去尾大概12至14厘米长洗净，飞水后用蒜茸炒打薄味芡加包尾油斤装盘摆整齐，香菇用原汁加蚝油盐味精调好味打芡加老抽搭色加包尾油即可，把香菇摆在菜心上端即成。成品清香咸鲜适口，在广东此菜也叫满树金钱。