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摘要： 莜麦面怎么做好吃？西北牛肉面汤料配方？西安新增多名本土病例，日常出行怎么办？我国西北的少数民族有哪些饮食习俗？莜麦面怎么做好吃？莜麦米，通常被称为燕麦米，是世界上公认营养价值高的杂...

1. 莜麦面怎么做好吃？
2. 西北牛肉面汤料配方？
3. 西安新增多名本土病例，日常出行怎么办？
4. 我国西北的少数民族有哪些饮食习俗？

莜麦面怎么做好吃？

莜麦米，通常被称为燕麦米，是世界上公认营养价值高的杂粮之一。

去年我在北方出差时，有幸品尝了由莜麦米作为素材的鸡蛋香葱莜麦面饼。

由于我也是个爱美食的人，当时特地向做饭阿姨问了制作方法。

其中主料为：莜麦面、鸡蛋。

其中辅料为：油、盐、水、葱花。

首先将鸡蛋打散，一般敲裂后放入碗里，然后用筷子搅拌就可以了。条件好一些的可以直接用搅拌机。

然后在往里面加入适量的油和水，再次搅拌均匀。一般来说两个鸡蛋的量就加入200克的水，油根据自身口味调节。

再然后慢慢的往里面放入莜麦面面粉，一边放一边搅拌，尽量不要有颗粒出现。

然后再加入少量的葱花，轻轻的搅匀。我在湖南的时候，这个步骤基本都是加入辣子。。。

莜面:

又称燕麦面粉是河北坝上特产，长期吃有降血糖降压作用。

莜面做法有:

①莜面鱼:

开水和面揉软硬适中面团，醒面半小时用手 在面板上把小剂子慢慢搓成细点的面条，搓一笼冷水上锅5分钟就好！用肉汤做蘸料热吃也可用黄瓜丝凉拌！

②莜面圈:

醒好的面团捏个大拇指大小的球在面板上压着往前推形成个几乎长方形面片，把面片用手指圈起来立在笼上一个挨个一笼就好，冷水上锅蒸5分钟，用肉汤做蘸料熟吃，也可用黄瓜丝凉拌！

①土豆莜面鱼，土豆土皮切片上锅蒸透，放入盆中加适中莜面打成面劲，打好的面团软弹劲道！捏成大拇指长宽的头尖中间鼓的有点像小鱼的形状铺在笼上要薄一层。冷水上锅5分钟就可，也用肉汤做蘸料热吃，也可凉拌。

总之莜面吃法多样怎么做都好吃

这种莜麦面有点类似粉条，非常的劲道，面条做好后有点透明，吃起来很劲道好吃，周末的早餐就用它了，加入一些醋了辣椒酸辣的味道非常好吃。

1. 首先锅中放适量的水加热。

2. 准备莜麦面。

3. 水开后加入莜麦面。

4. 加入适量的醋，在加适量的盐。

5. 莜麦面要熟的时候加入几颗小菠菜。

6. 稍微一煮就可以了，出锅前加入一些白胡椒。

7. 出锅之后可以调入一些辣椒油食用，酸辣可口非常好吃。

   END

• 制作简单快捷，没有什么特殊技巧。

莜麦面是我国北方和西北地区独有的面食，味道独特。当地人将这种面食奉若珍品，可见莜麦面的味道应当是不会差的。不过也有很多外地人初到西北时，表示不太适应这种面的味道。

莜麦面的原料是莜麦，也被称为油麦，主要生长在我国的西北地区。莜麦经过清洗、炒制等工序加工过后，可以做成莜麦面粉，继而可以做成莜麦面。这个加工的过程比较特别，因为要经过“三熟”。莜麦在磨成面粉之前要炒熟，和面时需要加入适量开水，以保持和面时的温度，最后再上笼蒸制，这就是“三熟”。

我初次见到的莜麦面，是一种小面卷，可以蘸着卤水吃。所以我就以为莜麦面的形状都是这种小面卷。后来看到有做成猫耳朵状的、细长条状的，便觉得这些做法可能不正宗。其实不然，莜麦面的形状和做法并没有千篇一律的要求，所以给人们烹饪的自由发挥空间很大，而且正是因为这样，所以才造就了今天如此多元的莜麦面美食。

如何吃莜麦面也是一门值得研究的艺术。西北地区的老百姓食用莜麦面，通常会在上面浇上一层热卤，或是蘸着炸酱吃，多以酸菜、白菜等作卤、醋和辣椒等做调料，很好地体现了西北的饮食风味。莜麦面的吃法，还可以随着季节的变化做一些调整，天凉时吃热面，夏日酷暑时也可以加上黄瓜丝，用芝麻酱、蒜泥、辣椒油凉拌吃。

好的美食不仅可以满足人们味蕾的上的愉悦，还能带给人们身体足够的营养，莜麦面就是如此。莜麦的营养价值很高，具有降血脂、降血压、预防糖尿病等功效，所以被当地人们奉为美食珍品也就不足为奇了。

取同等数量的莜麦面和开水分次搅拌，全部拌湿后趁热用手揉成一团并盆光面光，然后可用手推成莜面窝窝，或莜面鱼鱼，或用饹饹床孑压做莜面饹饹，上笼蒸二十分钟即可取出，稍凉后放入蘸料中蘸着吃

西北牛肉面汤料配方？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 [_a***_]粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%。

主料:肉牦牛2000g

配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡各500g、绿萝卜一个、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

牛肉汤制作：

先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。

牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。

油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。

西安新增多名本土病例，日常出行怎么办？

西安新增的本土病例并不多，并且已经被重视起来了。日常出行个别区域有所限制，但是并不会禁止出行。

***疫情已经持续了三年了，我们在疫情防控以及疫情应对上，都有着非常丰富和成熟的经验和方法。这一点与国外相比之下，可以说我国的疫情防控是最成功的。

然而，任何成功都是需要付出的。尤其是疫情防控，在需要国家政策正确的指导之下，更需要全面的配合与支持。正所谓:众人拾柴火焰高，人心齐泰山移！任何困难，都能够在团结的集体意志下迎刃而解。

西安已经经历过一次疫情的侵袭，有了非常宝贵的应对疫情的经验，而这次疫情相比之前的疫情影响要小。更重要的是应对疫情的速度以及疫情相关病例的活动轨迹都比较明朗，应该会很容易得到控制。

在此困难之际，我们应该主动配合疫情防控政策，支持疫情防控工作，减少日常出行，最后不要出行。以免给自己带来不必要的麻烦，更不要因为自己的不当出行而给疫情防控工作带来负担。

1，做好48小时内的核酸检测。

这两天逛了华清广场、赛格购物中心、中大国际九号等几大商场没看出有什么影响，大家还是该吃吃，该喝喝，特别是赛格，楼顶上车都停满了，入场还得排队，大伙儿都是去商场蹭空调的吗？

***肺炎疫情自出现以来已有三年，这种传染性疾病的知识每天都在宣传，我们每天要继续重视，马虎不得、松懈不得。 近日西安又新增多名本土病例，日常出行一定要注意：

一、口罩绝对不忘戴，

二、不聚集、不聚餐，商场出

入扫绿码。

三、常态䠹酸检测要积极、注意保持一米距。

四、回家不忘常洗手，消毒酒精不能少，院内卫生经常扫，洗换衣服要记牢。

五、疫苗缺针仍要补，饮食卫生更重要。***记得谨遵守，***终将无处藏。

细菌***，肉眼不见，难以发现。西安新增多名本土病例，应要做到日常出行

防范***不要松懈

出门要常戴口罩

回家要勤洗手，勤挽衣

室内要保持通风良好

少串门，少聚餐

保持环清洁卫生

疫情出现已经三年，作为一种呼吸道传染的疾病，其实防护的方式一直没怎么变过。还是老三套“戴口罩、勤洗手、避免去人流聚集区”

如果真要说有什么变化，奥密克戎的传染力相比之前的毒株传染力变得更强了。所以在针对性的防护上可以提高一些。例如在室内人员密集区最好佩戴无呼气阀的N95口罩，当然在夏天里，戴N95还是挺闷热，所以最好还是避免去人流太聚集的地方。

再一个，勤洗手其实很重要。像是冷链传播实际上很多是经过手部接触，然后没有洗手就去接触眼鼻口部的黏膜导致，所以记得洗手是很重要的，我看随着时间推移，伴随大家对防疫的疲惫感与日俱增，这些细节的地方也越来越不在意了。

即使将来不再防范***，作为一种日常防护疾病的手段，包括流感、沙门氏菌感染等，勤洗手都是一种公认的，有效是方法。

最后一点，少去人流密集区。不止是防护疫情，避免自己被感染。其实也是为了避免因为密接被隔离，不得已影响正常的工作生活。

终究防控是会越发趋于常态化的，但常态化不代表所有的防护手段都会消失。有些东西的改变，可能已经不会消失了。

我国西北的少数民族有哪些饮食习俗？

新疆的***尔族主要生活在新疆***尔自治区，他们受***教义的影响主要吃清真食馕，是一种形状比较大的饼，是聚居在新疆的少数民族很喜欢吃的一种干粮.还有牛肉拉面，是在***尔族和回族人之间很受欢迎的.另外新疆盛产绵羊，因此***尔和乌兹别克族喜欢吃羊肉串、烤全羊，放上孜然调味，你是不是感觉口水都要流出来了呢？还有新疆抓饭、新疆大盘鸡都是很有名气的.

我国西北地区主要的少数民族有***、***尔族、哈萨克族、东乡族等等，不同的少数民族由于地理环境的不同，从而有了不同的饮食习俗。

***。***、古尔邦节、圣纪节是***的三个重要节日，再这三个节日里***老百姓的饮食会更加盛重，就通过这三个节日来介绍***的饮食习俗吧。首先是***一年中最隆重的节日——***，这个节日要持续三天，炸馓子、油香等***的传统美食在这一天都会出现在每家的餐桌上，回民们还要做凉粉烩菜等等。古尔邦节，又称宰牲节，顾名思义，***们在这一天要宰杀牲畜，一般有牛、羊以及骆驼。牲畜的肉并不是都为自己食用，还会送给亲朋好友，或者给予给有需要的人。圣纪节这天则是大家在节日仪式后一起聚餐，用***的话说，也有的地方是“份碗子”。

***尔族。这个民族早期是靠畜牧为生，后来也转变为定居农业，所以他们的饮食中也有游牧民族的饮食习俗，比如说吃羊肉和乳制品。馕、抓饭、烤包子等是他们的特色饮食。馕，也就是各种烤饼，可以加入白糖、鸡蛋、肉等等。抓饭则是当地招待客人时必须的食物，这是一种用一些蔬果以及羊肉、大米等做成的饭。此外，***尔族居住地是盛产水果的，因此他们的饮食习惯中水果是必不可少的，用水果做抓饭，用水果和馕一起吃，或者做果干在冬季的时候和馕一起吃。对于我这爱吃水果的人，***尔族的水果真是让我向往啊。

西北其他的民族自然也有他们的饮食习俗，我就不一一细说啦，欢迎补充哦！

Cola