各种烹饪方式的区别 民族风味是什么意思

摘要： 中国民族烹饪的民族文化特有什么？中国烹饪的三大技术？中国烹饪传统规范体现四个？各个国家的文化差异？中国民族烹饪的民族文化特有什么？第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气...

1. 中国民族烹饪的民族文化特有什么？
2. 中国烹饪的三大技术？
3. 中国烹饪传统规范体现四个？
4. 各个国家的文化差异？

中国民族烹饪的民族文化特有什么？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

中国烹饪的三大技术？

中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式，它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。

其要求是：选择鲜活的物料，提供合理的营养，运用熟练的刀工，确定相应的技法，把握最佳的火候，注意味感的协调。

它们各自都有量的规定，质的检测，度的制约，带有技术规范性。 本文主要讲述选料与组配（配菜）。因此，选用中国人爱吃的丰富烹调原料，***用中国人适用的特殊餐饮器皿，遵循中国人的“食医同源”理论，依据中国人的饮食审美标准，制作中国人喜欢的民族风味食品，组成中国人独创的筵宴礼仪格局，符合中国社会的文明生活情趣，便是中国烹饪传统技术规范的目的所在

中国烹饪传统规范体现四个？

中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式，它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。

其要求是：选择鲜活的物料，提供合理的营养，运用熟练的刀工，确定相应的技法，把握最佳的火候，注意味感的协调。它们各自都有量的规定，质的检测，度的制约，带有技术规范性。 本文主要讲述选料与组配（配菜）。

因此，选用中国人爱吃的丰富烹调原料，***用中国人适用的特殊餐饮器皿，遵循中国人的“食医同源”理论，依据中国人的饮食审美标准，制作中国人喜欢的民族风味食品，组成中国人独创的筵宴礼仪格局，符合中国社会的文明生活情趣，便是中国烹饪传统技术规范的目的所在。

各个国家的文化差异？

1.中国人重视团体，西方人重视个人

在中国，大部分人的一言一行都是以“家”作为中心，为了家庭甚至可以牺牲个人的时间、追求等。而西方人从小要求独立，重视个人的精神追求，对自由、民主尤为看重。他们追求的是以家庭为依靠，去实现每个家庭成员的个人价值。

这也造就了中西方在处事方式、遇事反应方面产生不一样的情感和行为。

2.中国人崇尚权威，西方人崇尚实践

不难发现，中国人崇尚权威。主要体现在，在日常生活中我们喜欢引述权威人士、成功人士的案例作为自己的理论支撑、论据，同时在实践的过程中，反复以成功的案例作为基础不断深化，以此为核心作为发散。而西方人则是重视每个理论背后的实践成果，在实践中检验理论的真伪。这也是为什么，很多时候我们在解决一个问题的时候，中国人偏向于沿用前任的解决思维、方式，而西方人则是注重搭建完成目标的逻辑及实践方式。