菜系大全 佐料有哪些

摘要： 中餐有哪些调料？调料都有哪些产品？中餐有哪些调料？盐丶糖、生抽丶老抽、味精、鸡精、蚝油、八角丶花椒丶桂皮丶白芷、香叶、草果、白醋、陈醋、香醋、五香粉、麻油、海鲜酱、柱候酱丶料酒、孜...

1. 中餐有哪些调料？
2. 调料都有哪些产品？

中餐有哪些调料？

盐丶糖、生抽丶老抽、味精、鸡精、蚝油、八角丶花椒丶桂皮丶白芷、香叶、草果、白醋、陈醋、香醋、五香粉、麻油、海鲜酱、柱候酱丶料酒、孜然、陈皮、豆腐乳等等

中餐调料极其丰富，多达数百种，以上只是主要的常用调料中的部份，中餐分八大菜系，调料使用各有侧重不同，分地区:南甜北咸、东辣西酸，十分丰富多彩…!

调料都有哪些产品？

调料包含的产品是比较多的，有大箱，花椒神奈桂皮小茴香肉扣草果申强等等，这些都是在加工肉质类的产品是晕的这些调料这些调料呢，又在加工羊肉。

加工牛肉是时运的，也有加工大肉时候的时运的，所以各种调料的搭配是不一样的，还有其他的调料品，如酱油，醋，料酒等都是调料品的产品。

平时在家炒菜时的调料，我家选的是禾禾牌的老抽和生抽，还有米醋，还有酸味的老陈醋，盐是必需品。

花椒面是我们本地自己压的，还有海天的耗油，炒菜用的油我首选鲁花牌！带有辣味的调料有辣椒，胡椒粉，生姜，葱，蒜。最后有出味的调料有鸡精，味精等！

调料又称调味品（fl***ouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的***食品。

它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而***食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

常用的调料有酱油、盐、白糖、味精、醋等。

1、酱油：酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香。最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用

2、盐：食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质，中国国内规定钡含量不得超过20mg/kg。

3、白糖：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖 。碳化糖由于保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。

4、味精：化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。

5、醋：醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文，同时把“醋”称之为“苦酒”，说明“醋”是起源于“酒”的。

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