美食佐料 地域特色介绍,美食佐料 地域特色介绍怎么写

摘要： 做菜中的‘A料’是什么？为什么四川菜多油多调料？王守义十三香用在什么地方？做菜中的‘A料’是什么？“A料”，其实就是一种新型粉末状的食品添加剂，它易溶于水，耐高温，属于食品调味的增...

1. 做菜中的‘A料’是什么？
2. 为什么四川菜多油多调料？
3. 王守义十三香用在什么地方？

做菜中的‘A料’是什么？

“A料”，其实就是一种新型粉末状的食品添加剂，它易溶于水，耐高温，属于食品调味的增强料。

“A料“系以肉类提取物为主，添加适量的食品助味剂和相应的风味物质合成后得到的，在有的地方，也称它为 “特香粉”。

“A”料的主要成分是：谷氨酸钠、肉类提取物、食用香精、氨基酸、麦芽糊精等。它不仅可以用于时下比较流行的江湖菜和火锅调味，也可以用于烧烤、炖汤、卤菜以及小吃的馅料等。

为什么四川菜多油多调料？

川菜多油多调料最主要的是为了色😍香味俱全，油多则是便于烹饪，而调料的源于地理环境下的地方特色，比如辣椒花椒等，因为四川地处盆地，空气比较潮湿，吃辣椒花椒对身体健康比较好，四川高低落差大，物产丰富，故有天府之国的称号，所以经历了长时间的历史积累，才会形成自己特有的饮食文化

王守义十三香用在什么地方？

1、王守义十三香属调味料，厨房用品，佐料。用法就是调料的用法。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。

2、“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。