闽菜最有名的30道菜用料有哪些,闽菜最有名的30道菜用料有哪些呢

摘要： 闽菜和粤菜都注重食材，讲究“本味”，这两个菜系有什么区别吗？闽菜和粤菜都注重食材，讲究“本味”，这两个菜系有什么区别吗？1.闽菜讲究调汤，刀工讲究，烹调细腻，特别注意调味，偏于甜、...

1. 闽菜和粤菜都注重食材，讲究“本味”，这两个菜系有什么区别吗？

闽菜和粤菜都注重食材，讲究“本味”，这两个菜系有什么区别吗？

1.闽菜讲究调汤，刀工讲究，烹调细腻，特别注意调味，偏于甜、酸、淡。喜欢用糖去腥膻，酸甜可口，鲜美清淡，保持原汁原味。 2.粤菜选料品种繁多，用料精而巧，盘饰讲究，注重品质和口味，比较清淡、鲜美。特别注重养生保健。

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粤菜特点：一、选料广博奇异，品种花样繁多；二、用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳；第三、注重质和味，口味比较清淡。

闽菜特点：一、烹饪原料以海鲜和山珍为主；二、刀工巧妙，一切服从于味；三、汤菜考究，变化无穷；四、烹调细腻，特别注意调味

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