中国菜烹调方法的种类有哪些

摘要： 中式烹饪属于哪种类？中国人的食物种类繁多，烹饪方法众多，最大的促使因素是什么？烹饪原料分类是？中式烹饪属于哪种类？中式烹饪属于餐饮类。这是由于中式烹饪涵盖了餐厅、饭店、咖啡馆等场所...

1. 中式烹饪属于哪种类？
2. 中国人的食物种类繁多，烹饪方法众多，最大的促使因素是什么？
3. 烹饪原料分类是？

中式烹饪属于哪种类？

中式烹饪属于餐饮类。这是由于中式烹饪涵盖了餐厅、饭店、咖啡馆等场所，提供了各种烹饪食品和饮料服务给消费者。同时，中式烹饪也指中国传统的烹饪技艺和菜肴制作方法，包括炒、煮、蒸、炸、烧烤等多种烹调方式。

虽然食品类更倾向于指代原材料和制成品，但中式烹饪在分类上更适合属于餐饮类。

中国人的食物种类繁多，烹饪方法众多，最大的促使因素是什么？

其实最大的促使因素没有，只有相对促使的各种因素。因为这其中牵扯到的因素太多，且大多数情况下无法可视化，所以来谈谈一下几个主要因素。

1.我国领土面积广大

众所周知，我国土地有960万平方公里，寒、温、热三带均有涉及。如此广大的领土，造成我国物种的多样性，也正因为如此，形成了我国食物种类的多样性，与我国地大物博是分不开的。

2.气候条件不同

上文说到，我国拥有多种气候，所以自然而然就形成了多种多样的烹饪方法。就像四川等地吃辣椒是为了去湿，东本等地吃面粉是为了御寒，海南等地饮食清淡是因为炎热。

3.历史悠久

我国菜系共八大种，每种都历史悠久，每一道都是经过历史上无数人民舌尖上的考验才流传下来。如果没有一定的受众群众，这种菜流传不下来，因为它无法给人带来足够的经济效益，无法为人提供丰富的利润，大家又不是傻子，谁也不会做亏本的买卖。能流传下来的必有其众多受众者。那黑暗料理为何又会流传下来？所谓甲之蜜糖，乙之砒霜。螺蛳粉你可能嫌弃味道大，但还是有很多人喜欢吃啊。就像外国人接受不了我国的皮蛋，但并不妨碍我们对其的喜爱啊！

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美食是中国传统文化的一个重要方面。中国历史悠久，文化底蕴丰厚。几千年来，勤劳智慧的中华民族，在劳动和生活实践中总结了众多的生活技能并形成了宝贵的各种文化。饮食文化便是其中之一。随着国家的经济发展人民生活水平的提高，这种饮食文化也得到了发扬光大，并且也赢得了世界人民喜爱。现在的中国美食，不但讲究色香味俱全，而且在营养健康方面也不断提高，这使我们中华民族的美食文化又得到了进一步的发展升华。这是我们中华民族勤劳智慧的结晶！

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烹的技术，是从人的饮食需要出发，对所需要烹调的食材进行选择、切割、组配、调味与烹制，使之成为符合营养卫生，具有民族文化传统，能满足人体饮食需要的菜品制作方法。

食物的种类繁多，烹饪方法众多，我觉得是随着人类历史的发展而慢慢积累演化的。

我国先民用火熟食的传说，在很多史书中多有记载。如《太平御览》卷第七十八引《礼含文嘉》中就记载着发明用火的圣人—燧人氏。

这就是中国历史上传说的钻木取火以化腥臊的“燧人氏”时代。

这便是我国烹饪中用火烧烤技术的先河。

新石器时代出现了原始的农业和畜牧业，同时，还有一定的切割，一般用石刀、蚌刀等。

这是最原始的切割，加之陶器(发明陶器后，便有了”煮“的烹调方法)的普遍使用，烹饪的主要因素：火、炊具、调味品在这个时代已经具备。

我们的祖先在陶罐、陶釜的基础上发明了陶质器具”甑“。

有了甑就有了“蒸”。甑是蒸制食物最原始的笼屉，底部有许多小孔(利于蒸汽上升而把食物蒸熟)，它置于釜或鬲上配合使用，这是一种分体式的蒸制炊具。

烹饪原料分类是？

烹饪原料的种类可以根据烹饪原料的来源分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类：

1.植物性烹饪原料(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。(2)水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类．如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

2.动物性烹饪原料(1)陆生动物性烹饪原料 主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类(2)水生动物性烹饪原料 主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。

3.非生物性烹饪原料在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。

4.发酵烹饪原料有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。 还可以)根据烹饪原料生理生化特点分类1.鲜活烹饪原料2.生鲜烹饪原料3.干燥烹饪原料