正宗的川菜剁椒鱼头的做法***

摘要： 四川剁椒鱼头最正宗的做法？正宗剁椒鱼头怎么做？四川剁椒鱼头最正宗的做法？半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、...

1. 四川剁椒鱼头最正宗的做法？
2. 正宗剁椒鱼头怎么做？

四川剁椒鱼头最正宗的做法？

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

主料

鱼头1个

辅料

油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，剁椒调味汁适量，剁辣椒适量

1

材料准备好。

2

鱼头一分为二，加少量盐腌制

3

取一砂锅，锅底放适量姜丝

1、准备一斤半的大鱼头1个、湖南红剁椒1碗。

2、调味料:精盐、料酒、姜丝、葱花、蒜蓉各适量，菜籽油。

3、先用盐、料酒涂抹整个鱼头（里里外外都要细细的涂），腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。

4、在鱼头上铺满红剁椒。

5、锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10-15分钟，时间的长短按鱼头大小来定。

1、主料：鲢鱼1条。

2、辅料：姜1块、剁椒1勺、老抽适量、味精适量、精盐适量、陈醋适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量。

3、油里放盐，热油下锅。

4、鲢鱼煎至两面金黄。

5、放老姜、豆豉、剁辣椒。

原料

深海鱼头1个

辅料

湖南特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱、

制作方法

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

正宗剁椒鱼头怎么做？

用料

鱼头500g、剁椒适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量、料酒适量、姜片适量、蒜片适量

步骤

1鱼头洗净

2准备小葱段，姜片和蒜片

3先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

4再把调料加入

5加上剁椒等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可

6打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片，重新加入姜丝和葱丝

7淋上一勺热油即可上桌

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

共8张

剁椒鱼头

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

剁椒鱼头

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀

食材：鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

材料

主料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。