中国饮食文化的民族风格

摘要： 中国饮食文化的特民族特色是什么？我国因为民族地域差异，形成了各自独特的饮食文化，能分享一下你家乡都有哪些特色菜吗？中国饮食文化的特民族特色是什么？第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，...

1. 中国饮食文化的特民族特色是什么？
2. 我国因为民族地域差异，形成了各自独特的饮食文化，能分享一下你家乡都有哪些特色菜吗？

中国饮食文化的特民族特色是什么？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的

我国因为民族地域差异，形成了各自独特的饮食文化，能分享一下你家乡都有哪些特色菜吗？

谢邀请：河南省安阳市滑县地

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大家好:

我来回答一下内蒙古蒙古族比较典型的饮食文化。内蒙古处于祖国的北方地区，北纬 37度 至 53度之间，东经 126度至***度之间，幅员辽阔，大部分地区气候干燥少雨，形成以牧为主的草原文化，蒙古族就长期生活在这里，有自己较发达的语言和文字，有自己的性格特征，有自己的生活习惯，也有自己的饮食习惯。比较典型的饮食有手扒羊肉，血肠和奶茶。

蒙古族大部分以牧为主，所以食物取之于牧。常期的生活经验结磊，使他们家家都能做出的手扒羊肉精制，形美，味鲜，香醇。特别说明的是蒙古族做手扒肉不用刀砍，一把精美的随身小刀按骨缝把羊肉卸开，整块大锅煮制，味美无比。由于气候和草场的原因，内蒙古的草原羊肉肉质细嫩，自带清香，不膻不醒。

蒙古族是个勤劳勤俭的民族，非常珍惜生畜的生命，即然杀死生畜，就要全部吃掉，用羊的血和肠做成血肠也是一道特具风味的美食。

奶茶是用动物的乳汁和黑茶熬制的饮品，早餐加上酥油(奶油)、奶酪、炒米和冷羊肉，那就是外出一整天不吃不喝也没有一点问题的。

蒙古族是一个热情好客的民族，每当客人到来都会有好酒好肉好歌招待，即使是莫生人，只要你足够诚实，也一样好招待。但蒙古族人非常反对浪费和偷拿东西，他们吃完肉的光骨头还要用刀再刮着吃一遍。

蒙古族的饮食文化是非常丰富的，客人的层次不一样，食物的摆放也不一样，在餐桌上凝聚着礼仪，凝聚者无穷的智慧。

其实蒙古族的精典饮食特别丰富，比如，干肉、酸奶、奶酒等等、等等举不甚举……你还不来等什么呢?