厨艺烹饪

摘要： 烹饪共有多少种方法？烹饪的方法有哪些？各有什么特点？怎么自学厨艺？烹饪共有多少种方法？烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌...

1. 烹饪共有多少种方法？
2. 烹饪的方法有哪些？各有什么特点？
3. 怎么自学厨艺？

烹饪共有多少种方法？

烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。 1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,

烹饪的方法有哪些？各有什么特点？

烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。

1、拌是一种常用的冷菜烹饪方法，把生的原料或晾凉的熟料切成小型等各种形状，加上各种调味料，拌匀即可。

2、腌是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使味渗入其中，经过一定时间即可食用。

3、卤是指放入调好的卤汁中加热煮熟即可，比如卤牛肉，鸡爪等等。

4、炒就是平时的炒菜，锅烧热放入油，和菜炒时放入各种调料，放入一定比例水烧熟即可。

5、蒸，煎，烤，炖，煮，煲都相对简单，主要在于调味。

怎么自学厨艺？

首先得了解烹饪的基本常识，做好菜的规范是遵照色香，味，意，形 四个方面来做好一道菜。而想做好一道菜，你必需先认识很多香料干货，比方八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，灯笼椒，豆豉等等。其次就是调味料，比方老干妈，海鲜酱，辣妹子，辣椒酱，海鲜酱油等等。然后就是控制菜肴从生到熟需求多长时间把握精确，把自己以为好吃的香料或者调料配加到菜肴里多重复实验，时间长了就能游刃有余，做多了自然就能找到诀窍从而把菜肴做好吃,并且形成自己的味道和风格。祝你成功!

自学厨艺还是有一定的难度，可能一不小心就会做糊掉，或是味道淡，味道咸；

学习厨艺建议你可以到专门的学校去学习，学校里面有专门的老师教学的，而且是实操为主的，手把手的教学，可以学家常菜之类的，短期就可以学好的。