菜谱食疗佐料有哪些-食疗菜谱***

摘要： 厨房除了油盐酱醋,还有哪些佐料是常用的呢?1、饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：蚝油：蚝油本身很...

厨房除了油盐酱醋,还有哪些佐料是常用的呢?

1、饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。

2、厨房应常备以下调料：（一）液体味料 酱油、 蚝油、 沙拉油、 麻油（香油、米酒、 辣椒酱、甜面酱、 辣豆瓣酱、 芝麻酱、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱、 XO酱。

3、油盐酱醋，鸡精，味精，白糖，料酒，大料，葱姜蒜，八角也叫大料，香油，桂皮， 问题二：调味料有哪些 烹饪常识（调料）： 咸味调料 咸味自古就被列为五味之一。

4、食堂常用调料品种是非常丰富的，像油盐酱醋生抽老抽蚝油，蒸鱼油，等等都是常用的。当然也还包括鸡精，味精，辣椒粉，等等。

5、食盐，来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。

炖菜需要放哪些佐料

八角：八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。

炖菜是一道东北菜肴， 其种类繁多，根据不同的食材放不同的佐料，例如猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角等。

东北炖菜的调料是酱油，黄酒，糖，盐材料 五花肉200g，南瓜50g，甜玉米50g，豆角50g，花椒3个，大料1g，酱油4ml，黄酒5ml，糖适量，盐4g将五花肉切块焯水备用玉米切2厘米厚的片南瓜切条豆角掰成段热锅凉油。

炖菜一般放什么调料呢？炖菜有什么好处呢？炖菜一般放葱、姜、蒜调料。肉类是我们身体每天需要的三种营养素之一，以补充能量和蛋白质。炖肉和泡汤是最常见的烹饪方法，既营养又美味，对我们的健康非常有益。

炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。后加食盐能更快炖烂羊肉。

饭店炒菜时必备的调料都有哪些啊?

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。

炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料是人们用来调制作食品等的***用品。

一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点。味精或者鸡精--提鲜味的。老抽、生抽--老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜。香油--凉菜或者汤羹。

有蚝油、辣酱、鲍鱼汁、花椒、辣椒、姜、葱、蒜蓉酱、老抽、生抽、番茄沙司、海鲜酱、柱候酱、排骨酱、沙拉酱、甜辣酱、XO酱、妙夫酱、蛋黄酱、炼乳、吉士粉、乙基麦芽酚、味精、虾籽、鱼露、老陈醋、老干妈辣酱等。