苏菜做法

摘要： 苏菜做法？黑鱼苏菜做法？苏菜五花肉做法？苏菜做法？松鼠鳜鱼　　1、备料：鳜鱼1条、番茄酱100克、盐3克、糖35克、味精3克、料酒15克、白醋10克、松子少许、淀粉100克、食用油...

1. 苏菜做法？
2. 黑鱼苏菜做法？
3. 苏菜五花肉做法？

苏菜做法？

松鼠鳜鱼

　　1、备料：鳜鱼1条、番茄酱100克、盐3克、糖35克、味精3克、料酒15克、白醋10克、松子少许、淀粉100克、食用油适量。

　　2、鳜鱼去鳃、去鳞、去内脏、将头斩下后用刀将鱼头从中间部位斩一下备用；

　　3、鱼身沿背部划开去骨分成两片鱼肉，尾部保持相连备用；

　　4、从鱼肉部分向鱼皮方向打细十字花刀备用；

黑鱼苏菜做法？

苏菜黑鱼最出名的做法，被称为将军过桥

主料：黑鱼750克

辅料：火腿5克,冬笋130克,油菜心100克,虾米3克,鸡蛋清40克,香菇（鲜）25克

调料：料酒25克,大葱3克,淀粉(蚕豆)20克,盐6克,白砂糖5克,小葱10克,醋10克,香油15克,姜10克,猪油（炼制）10

1. 熟火腿切片；

2. 葱去根须、叶，留葱白洗净，切段；

3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；

4. 油菜心择洗干净，头部用刀修成圆形，菜叶切成三角形；

5. 小葱择去叶，洗净，挽成结；

6. 姜洗净，切块，拍松；

1原料：罗非鱼一条(600克)。

　2原料：小葱2根、姜1小块

　　3原料：大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。

　　4把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。

　　5油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有***就捞出。

　　6等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金***，口感硬脆时捞出。

　　7锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水。

　　8随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖1小时左右，汤汁收的差不多了就行了。

苏菜五花肉做法？

1、五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

2、将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时。

3、一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶即可。

1，将五花肉切成小块状放在碗中，依次加入老抽、生抽、白糖、料酒以及蒸肉粉，搅拌均匀后，放置在冰箱中冷却2小时。

2，取出腌制好的五花肉，在里面打入一个鸡蛋，用手抓匀，使得混合完全，在锅中倒入油，冒小气泡的时候，依次放入五花肉片。

3.保持中火，用筷子稍稍搅拌一下，以防粘锅，煎至两面略显金黄，夹出来后放入铺好黄瓜条的碗中，香喷喷的炸五花肉就完成了。