食谱烹饪 餐厅怎么做菜

摘要： 我想学烹饪但是家里又没有钱，可以去饭店当学徒做什么工？身边有人自己开了个饭店，感觉比不错，我想学个厨艺出来，有什么好的专业啊？请教厨艺高手，在家里怎样能把菜烧得象饭店一样好吃又好看...

1. 我想学烹饪但是家里又没有钱，可以去饭店当学徒做什么工？
2. 身边有人自己开了个饭店，感觉比不错，我想学个厨艺出来，有什么好的专业啊？
3. 请教厨艺高手，在家里怎样能把菜烧得象饭店一样好吃又好看?谢谢？

我想学烹饪但是家里又没有钱，可以去饭店当学徒做什么工？

我作为一名厨师建议你去店里学习，比学校要强，起码是要学会基本功扎实，前提是在酒店或者饭店学习，需要找到一个喝到师傅带你，你要听师傅的话，你才能成为以后厨师界的一个有用方面的人，最后一条多交朋友多学习？。我的回答完毕，感觉我回答的有用的话可以关注我，为你们解答更多精彩的内容。

谢谢邀请，做厨师十六年给你分享一下自己的一点经验和心得。

首先，确定自己喜不喜欢厨师这一行（厨师这行并不想电视上的那样风光）不怕脏不怕累因为每天都在一个相对封闭的厨房里所以还要守得住心。

其次，要明确自己学厨师的目的，是想单纯的打工养家糊口还是将来自己开店来选择适合自己酒店少走弯路。

至于你问得刚进入酒店做什么工作我简单的介绍一下：

第一步：酒店会安排你打荷（就是切一些简单的东西比如葱，姜，蒜。给炒菜的厨师打下手，把炒好的菜进行擦边整理等）。

第二步：会让你配菜（就是切菜，腌肉开***购单子等）。

第三步：炒末灶（就是炒一些简单的菜）。

然后一步一步升到头灶，厨师长。

至于上升的快慢就要看你平时有没有用心学，悟性高不高。

最后给你一点忠告：和厨房的每一个人都要搞好关系，勤快点，嘴甜点，这样的人师父们才愿意教你东西！经验之谈

谢邀回答，

今天是3月28日，阳光明媚的一天。

第一:厨师不是那么的好做，首先要想好自己是否能干，也可以先去体会一下，看一下自己是否合适厨师这一行，一入厨房深似海。

第二:学厨师，还是先去酒店比较好，说实

话，从学校出来，去酒店干的还是同样的活，而且学校还要收费，酒店即能学习还有工资，最起码也是对自己生活的一个保障。

第三:厨房分好几个档口.有凉菜档口，热菜档口，面点档口。

热菜档口（1）打荷，（主要负责给厨师递盘子，装饰盘子，帮助师傅加工一些东西，然后是打扫卫生）（2）配菜（主要负责的是每一道菜的切配）（3）上杂（也是蒸箱，负责一些蒸的东西，当然这个承包宴席最重要的工位）（4）炒锅（负责炒菜，师傅级别）

凉菜档口:凉菜一般的店，凉菜房要的人不多，3到4个就可以，凉菜老大负责拌菜，其他人负责切配，装饰盘子。

面点档口:也是面点老大，其余的都是***加工。

最好的是凉菜，但我感觉还是先去热菜，从打荷干起。慢慢的一步一步来。多学、多看、多问、让自身变的强大，就好了。加油↖(^ω^)↗。

不努力，哪里配拥有明天。

个人感觉你可以找一家你觉得味道还不错，生意也蛮OK的店从墩子做起。

这过程中，自己可以多勤快点，完手上事情后可以多帮忙做点其他的，和厨师关系也多搞好。

另外，自己也可以多看看网上的一些教学视频，多在生活中实践。

如此反复，凭借你的用心和坚持，应该一年左右可以自己单干，祝好运咯！

您好，一般来说，去饭店直接学徒的话，从打合开始，也就是打下手。 从一开始进入厨房，收拾卫生，摘菜，认识菜品，分菜品类别，去土豆皮等等这些简单的工作。大约在一个月以后，合头会教你一些简单的，比如和糊，摆盘，杀活物等等。之后你会在打合的岗位上，慢慢晋升到合头。然后开始上墩，也就是跟刀，配菜。这其中需要学习的东西有很多，主要也是看个人学习和偷艺能力，师傅们不可能手把手教你。只能靠自己。在墩位上慢慢晋升到刀头，才开始上灶。上灶首先从三号灶台位开始，也就是蒸，煮，酱，卤等等比较耗时间的，之后变成二号灶，也就是副灶。主要工作以过油，飞水，炖，汤，羹等等。最后成为一号灶主厨，负责炒菜。 等你在一家店做的时间长了，久了。并且和老板关系好，是有可能晋升到最后一步的。也就是厨师长！ 不过现在一般酒店后厨都被包出去，一个厨师长带着自己的团队入驻。

整个过程，大概需要3年时间。 不过也看个人学习和理解能力！

天道酬勤，希望你能学业有成！

身边有人自己开了个饭店，感觉比不错，我想学个厨艺出来，有什么好的专业啊？

首先要看你自己兴趣，能不能坚持下去，不要看着别人的生意好的时候。生意不好的时候承担的风险投资。如果你想从事厨师行业，要准备每个周日节***日都是你最忙的时候，每天面对油烟等，如果你想创业，我介意你先去体验一下，如果你想干这行，还要自己从最基本的学起。认菜洗菜等。

请教厨艺高手，在家里怎样能把菜烧得象饭店一样好吃又好看?谢谢？

像饭店阿，如果是高级饭店的话估计很难，人家的大厨都是专业人士，从切菜的刀法到选材的精细，到各种调料等等等等，都是影响一道菜色的种种因素，一些重要的场合才请的起世界级的大厨，厨艺是一门高深的学问，想要做的像饭店一样可是要有恒心努力专业学习和自己一直不断的提升的。 但如果只是一般的菜馆只是讲求家常菜的话多多练习吧~~